Stuzzichini d'orzo! Può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari

Gli studenti delle scuole primarie e secondarie hanno già iniziato la scuola. Dopo una lunga vacanza estiva, alcuni studenti hanno mangiato di più e fatto meno esercizio, quindi sono diventati grassi. I genitori stanno iniziando a preoccuparsi di come impegnarsi nella preparazione del pranzo dei loro figli in modo che possano mangiare cibo sano e nutriente. La cosa più importante è il controllo del peso, e anche se sono in sovrappeso, possono perdere peso, altrimenti è facile soffrire dei "tre alti".

L'hamburger francese di orzo e riso a forma di macaron ha vinto il campionato "2012 Healthy Barley and Wheat Creative Food Competition". (Fotografia di Huang Manying)

Per quanto riguarda i cereali integrali, sebbene mangiare riso sia importante, a volte potresti provare a mangiare anche l'orzo, che ha un alto valore nutrizionale ma circa il 10% di calorie in meno rispetto al riso. La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti ha approvato la certificazione sanitaria dell'orzo già nel maggio 2006, confermando che l'orzo è ricco di fibre solubili β-glucano. L'assunzione di più di 3 grammi di β-glucano dall'orzo al giorno può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

L'U.S. Grain Council, che negli ultimi anni ha promosso i benefici del consumo di più orzo, ha co-organizzato quest'anno la "2012 Healthy Barley and Wheat Creative Food Competition" con l'U.S. Wheat Council e il China Cereals and Food Industry Technology Research Institute, attirando l'industria della panificazione, l'industria della ristorazione e le scuole di ristorazione di Taiwan. Gli organizzatori hanno chiesto ai concorrenti di realizzare sei prodotti: "Creative Barley Noodles", "Healthy Barley Mooncakes", "Barley Biscuits", "Barley Rice Burgers", "Barley Mochi" e "Barley Multi-Grain Barley". Tra i numerosi concorrenti, il 30 sono stati premiati pubblicamente i vincitori, ritenuti più graditi dalla giuria.

Il nutrizionista Yang Shuying (a sinistra) ha affermato che mangiare più orzo ha molti benefici. Non è solo sano ma anche povero di calorie. (Fotografia di Huang Manying)

Questa competizione è partita dal concetto di "salute, benessere, bontà e creatività". Dopo tre mesi di preparazione, la creatività dei concorrenti per l'orzo ha continuato a crescere. Gli organizzatori hanno infine selezionato il campione, il primo classificato e il terzo classificato tra centinaia di lavori, tra cui hamburger di riso all'orzo a forma di macaron francesi, mochi all'orzo con ripieno di riso rosso fermentato e longan e barrette multi-grano benessere all'orzo con mirtilli rossi, bacche di goji e riso viola.

Zhang Xueyi, rappresentante del U.S. Grains Council a Taiwan, ha affermato che i vincitori sono tutti molto creativi e sperano che attraverso la promozione e l'istruzione, il pubblico possa beneficiare dei benefici per la salute dell'orzo. Queste opere sono anche molto adatte alle madri per preparare pasti leggeri e sani per i bambini in età scolare e per tutta la famiglia.

Lo U.S. Grains Council e lo U.S. Wheat Council collaborano per garantire l'alimentazione degli scolari taiwanesi. (Foto per gentile concessione dell'U.S. Grains Council)

Yang Shuying, direttore tecnico della U.S. Wheat Associates a Taiwan e nutrizionista, ha affermato che i benefici derivanti dal consumo di più orzo includono:

1. Aiuta ad abbassare il colesterolo e a ridurre l'incidenza delle malattie cardiache.

2. Può mantenere i livelli di zucchero nel sangue normali e ridurre l'insorgenza del diabete.

3. Aiuta a controllare la pressione sanguigna ideale e a ridurre il rischio di ictus.

4. Può facilmente produrre una sensazione di sazietà e aiutare a controllare il peso.

5. È ricco di fibre alimentari solubili, che favoriscono la motilità intestinale.

6. Contiene una grande quantità di antiossidanti, che possono rafforzare il sistema immunitario umano.

7. Il contenuto di grassi è solo la metà di quello dell'avena.

8. È una fonte alimentare naturale di 9 vitamine e minerali.