Bere porridge è peggio che mangiare carne di manzo? Cosa intende dire con questo il dottor Zhang Wenhong?

Ricordo che nella prima metà dell'anno, la frase "Bere porridge non è buono come mangiare carne di manzo" spinse direttamente il dottor Zhang Wenhong, che stava combattendo l'epidemia, in prima linea nell'opinione pubblica.

Questo semplice suggerimento del Dott. Zhang è stato criticato da molte persone.

Cosa c'è di sbagliato nel bere porridge? Vuoi bere il porridge, soprattutto a colazione. Non è forse questa una tradizione consuetudinaria tramandata dai cinesi di generazione in generazione?

Un rovesciamento improvviso provocherà inevitabilmente accese discussioni tra tutti.

Per scoprirne il motivo, Gougou ha recentemente trovato il video dell'intervista e ha guardato la versione integrale. Devo dire che dobbiamo comunque ascoltare ciò che dice il medico.

Ma fa davvero male bere il porridge? Infatti, dal punto di vista dei cani, dovremmo anche considerare la cosa in modo dialetticamente.

Successivamente vedrai:

1. Fa davvero male bere il porridge?

2. Come bere correttamente il porridge?

3. Come bevono il porridge determinati gruppi di persone?

Se il porridge sia buono o meno agli occhi dei cani non è un giudizio generale, perché il modo in cui le persone moderne preparano il porridge è in realtà molto cambiato rispetto al passato e anche gli ingredienti sono diventati più ricchi e vari.

Quando il dottor Zhang Wenhong ha affermato che non dovremmo bere porridge a colazione, in realtà si riferiva al porridge tradizionale fatto con riso bianco raffinato.

Molte persone amano abbinarlo ad alimenti base come panini al vapore o bastoncini di pasta fritta.

Pertanto, ci sono alcuni problemi con il valore nutrizionale di una tale ciotola di porridge:

1. Singoli ingredienti nutrizionali

Il modo più tradizionale per preparare il porridge bianco è quello di bollire il riso bianco con l'acqua. In questo tipo di porridge di riso, tutti i nutrienti provengono dal riso.

Essendo un alimento base comune per la popolazione, il riso fornisce carboidrati come principale nutriente. Inoltre, viene abbinato a bastoncini di pasta fritti, panini al vapore, ecc.

Anche se sembra una ricca combinazione per la colazione, il suo ingrediente principale sono comunque i carboidrati, con pochissimi altri nutrienti.

Come nutrienti quali proteine, vitamine e minerali.

Tuttavia, come alimento base, la densità calorica del porridge bianco è in realtà insufficiente. La ciotola sembra piena, ma in realtà è composta principalmente da acqua. Quando mangi puoi riempire lo stomaco di acqua solo se lo fai.

Quando il dottor Zhang Wenhong introdusse le raccomandazioni alimentari, il Paese si trovava ancora in una fase critica dell'epidemia.

L'apporto giornaliero di proteine ​​svolge un ruolo decisivo per l'immunità e la resistenza.

Ecco perché a quel tempo si diceva che bere porridge non fosse buono quanto mangiare bistecca, uova e latte.

2. Grandi fluttuazioni della glicemia

Quanto più un alimento è facile da digerire e assorbire, tanto più velocemente viene convertito in zucchero nel sangue nell'organismo.

Naturalmente, ciò di cui stiamo parlando principalmente è il confronto tra diversi metodi di cottura degli alimenti di base. L'indice glicemico del riso bianco in genere è 46, ma una volta aggiunto all'acqua e cotto per ottenere il porridge, il suo indice glicemico può raggiungere circa 90.

Cane, da quello che hai detto, sembra che questo porridge non solo influisca sulla glicemia, ma abbia anche scarso valore energetico e nutrizionale. Allora come è nato il detto secondo cui bere porridge fa bene alla salute?

Infatti, con il passare del tempo, alimenti come il riso e la farina sono stati raffinati, ma i nostri antenati a quel tempo non potevano mangiare un riso così delizioso e morbido.

In realtà bevono cereali non raffinati, ovvero porridge di riso fatto con riso integrale, e alcuni bevono anche porridge di miglio.

Quindi il porridge di allora non può essere paragonato al porridge di oggi.

1. Aggiungere alcuni ingredienti al porridge

Si dice che il porridge abbia un solo valore nutrizionale, ma in realtà può essere migliorato aggiungendo altri nutrienti.

Ad esempio, sono accettabili pesce, carne magra, uova e latte. In questo modo aumenterà il contenuto proteico del porridge.

Si possono aggiungere anche verdure, frutta secca, ecc., in modo da aumentare il contenuto di vitamine e minerali.

Inoltre, come Dog ha sempre detto a tutti, è meglio aggiungere all'alimento base alcuni cereali integrali, cereali vari, fagioli, ecc.

Il porridge cucinato in questo modo non solo non richiede eccessive preoccupazioni per quanto riguarda l'impatto sulla glicemia, ma è anche più nutriente.

Quindi come dovremmo aggiungere cereali e fagioli vari?

Innanzitutto escludiamo la situazione dei diabetici. In genere si consiglia di sostituire una parte degli ingredienti con cereali integrali e patate, ma di preferire il riso bianco.

Dopo un po' di tempo, quando senti che il tuo corpo si è adattato bene alla dieta, puoi aumentare opportunamente la quantità di cereali integrali e patate.

Aggiungetelo lentamente fino a sostituire metà o due terzi del riso.

1. Persone con problemi di stomaco

Bere porridge fa bene allo stomaco. Questo principio è quasi impresso nella mente della maggior parte dei cinesi. Tuttavia, il porridge fatto con riso bianco raffinato e farina non è così salutare per lo stomaco come tutti pensano.

Innanzitutto, la riparazione gastrointestinale richiede in realtà un maggiore supporto nutrizionale da parte dei cereali integrali, e anche i microrganismi nell'intestino necessitano di fibre alimentari e oligosaccaridi presenti negli alimenti come substrati di fermentazione.

Se provi a mangiare questo tipo di porridge di cereali misti per un certo periodo di tempo, scoprirai che il tuo intestino diventerà più sano.

Per le persone che soffrono di eccessiva acidità di stomaco, Gougou consiglia di evitare di aggiungere diversi ingredienti, come riso al rabarbaro, riso glutinoso, patate dolci e mais, durante la cottura del porridge.

Aggiungere fagioli che possono essere cotti fino a diventare morbidi, come i fagioli rossi e gli azuki, è utile per ridurre l'acidità di stomaco.

Al contrario, se si soffre di una secrezione acida gastrica insufficiente, si è inclini all'indigestione, a disturbi della flora intestinale e alla diarrea, bisogna prestare particolare attenzione nella scelta degli ingredienti per preparare il porridge.

Ingredienti come la soia, i fagioli neri e i fagioli mungo sono difficili da digerire e producono facilmente gas.

Le persone che soffrono di forte gonfiore e diarrea non dovrebbero consumare cereali integrali, orzo, avena, ecc.

In generale, le persone con problemi di stomaco dovrebbero mangiare più ingredienti che irritano poco l'intestino, come riso integrale, miglio e igname. La percentuale di fagioli e cereali vari non dovrebbe essere troppo elevata e non superare un terzo delle materie prime.

Naturalmente, oltre a cereali e fagioli vari, al porridge si possono aggiungere anche ingredienti come semi di giglio, sesamo, arachidi, longan, datteri rossi, ecc., che ne esaltano non solo l'aroma, ma anche il sapore.

2. Pazienti diabetici

Che si tratti di un diabetico o di una persona con alti livelli di lipidi nel sangue, la selezione delle materie prime e le proporzioni del porridge di fagioli multicereali saranno molto più rigorose.

Lo scopo più importante è ovviamente quello di controllare le variazioni della glicemia dopo i pasti.

Quando si scelgono fagioli o cereali vari, è meglio controllare l'indice glicemico degli ingredienti corrispondenti ed è meglio scegliere ingredienti con un IG inferiore a 40.

Non aggiungere ingredienti con IG elevato come riso glutinoso, riso bianco, riso al rabarbaro e miglio glutinoso. Inoltre, le persone con livelli elevati di zucchero nel sangue non hanno bisogno di prendere in considerazione ingredienti dolci come datteri e uvetta.

Cosa devo fare se voglio rendere il porridge più denso senza riso?

L'avena e l'orzo possono essere utilizzati come sostituti del riso.

Bene, è tutto ciò di cui parlerò oggi riguardo all'arte di bere il porridge.

Se in futuro vorrai bere porridge, potresti anche leggere questo articolo sui cani e aggiungere i vari tipi di fagioli e cereali che preferisci.

Riferimenti

[1] Fan Zhihong, Ci sono anche alcune regole per bere il porridge [J] Health Expo. 2015(9):56-57