Qual è il segreto per preparare il maiale sfilacciato al sapore di pesce? A cosa devo fare attenzione quando preparo sfilacci di maiale al sapore di pesce?

La cucina gourmet è uno stile di vita che migliaia di famiglie amano provare. Oggigiorno le persone prestano maggiore attenzione all'alimentazione e alla salute personale. Per questo motivo, molti amici amano cimentarsi personalmente nello studio dei piatti più saporiti del mondo culinario, come il piatto più famoso e delizioso del Sichuan, il maiale sfilacciato al sapore di pesce. Se vuoi preparare un cibo delizioso e colorato come uno chef, devi prestare attenzione al metodo. Oggi, Encyclopedia vi mostrerà i trucchi per preparare il maiale sfilacciato al sapore di pesce e il rapporto di 12345 per la salsa del maiale sfilacciato al sapore di pesce.

Contenuto di questo articolo

1. Consigli per preparare gli straccetti di maiale al sapore di pesce

2. Il rapporto tra la salsa di maiale tritata al sapore di pesce è 12345

3. A cosa devo fare attenzione quando preparo sfilacci di maiale al sapore di pesce?

Suggerimenti per preparare sfilacci di maiale al sapore di pesce

1. Marinare e saltare in padella il maiale sfilacciato: marinare in anticipo il maiale sfilacciato e saltarlo velocemente a fuoco alto per ottenere una carne liscia e tenera.

2. Scelta dei contorni: i contorni solitamente utilizzati per il maiale sfilacciato al sapore di pesce sono germogli di bambù invernali, funghi neri, peperoni verdi (o peperoncini piccanti) e carote. In generale, i germogli di bambù invernali sono indispensabili, gli altri sono facoltativi.

3. Scelta dei peperoni sottaceto: i peperoni utilizzati per preparare il maiale sfilacciato al sapore di pesce sono peperoni sottaceto del Sichuan. Se non potete comprarli, potete usare al loro posto i peperoni tritati. I metodi di conservazione dei peperoni sottaceto e dei peperoni tritati dovrebbero essere simili, ma ci sono comunque delle differenze e anche la scelta dei peperoni è diversa. Dal punto di vista del colore, i peperoni sottaceto possono produrre un olio rosso e il piatto sarà leggermente rossastro, mentre i peperoni tritati non avranno alcun colore e anche il sapore sarà leggermente diverso. Ho anche fritto degli straccetti di maiale al sapore di pesce con peperoni tritati: il sapore è simile, anche se un po' diverso. Solo il sapore dei veri peperoni sottaceto del Sichuan è il più autentico.

4. Preparazione della salsa al sapore di pesce: l'opzione successiva per dare il giusto sapore al maiale sfilacciato al sapore di pesce, oltre ai peperoni sottaceto, è quella di preparare la salsa al sapore di pesce. Il rapporto generale tra zucchero e aceto è di 3:1, ma può essere leggermente aumentato o diminuito in base al gusto personale.

Salsa di carne di maiale al sapore di pesce rapporto 12345

Il rapporto di salsa di 12345 per il maiale sfilacciato al gusto di pesce si riferisce all'uso di cinque condimenti, vino da cucina, salsa di soia leggera, zucchero, aceto e acqua, in un rapporto di 1:2:3:4:5 per preparare la salsa per il maiale sfilacciato al gusto di pesce. Ad esempio, si tratta di un cucchiaio di vino da cucina, due cucchiai di salsa di soia leggera, tre cucchiai di zucchero, quattro cucchiai di aceto e cinque cucchiai di acqua.

Preparare gli ingredienti: maiale, carote, funghi, peperoni verdi e tagliarli prima a striscioline sottili.

Quando la padella è calda, aggiungete l'olio e la carne di maiale e fatela rosolare finché non è cotta, quindi mettetela da parte. Aggiungere tutte le verdure tritate e friggere fino a cottura.

Mettere nella padella la carne di maiale, le verdure tritate e la salsa e far rosolare uniformemente.

A cosa devo fare attenzione quando preparo sfilacci di maiale al sapore di pesce?

1. Il filetto è la prima scelta perché ha un sapore più tenero. Tritare finemente i peperoni sottaceto prima di metterli nella padella, in modo che possano produrre un olio rosso brillante.

2. Rosolare velocemente e a fuoco alto il maiale sfilacciato con il sapore del pesce. Il fuoco deve essere abbastanza grande e il wok deve essere pieno di vapore.

3. La chiave per preparare il maiale sfilacciato al sapore di pesce è vedere "olio ma non zuppa" e la proporzione del condimento nella salsa al sapore di pesce deve essere ben controllata. Tritare lo zenzero e l'aglio e friggerli insieme ai peperoni sottaceto finché non diventano croccanti e profumati; si sprigiona un aroma piccante, ma il sapore non è piccante.