Perché il maiale sfilacciato al gusto di pesce è così delizioso? Come preparare gli straccetti di maiale al sapore di pesce

Il maiale sfilacciato al sapore di pesce è un classico della tradizione del Sichuan. Il piatto finito ha un sapore di pesce, ma il gusto non deriva dal pesce. Presenta le caratteristiche del salato, del dolce, dell'aspro, del piccante, del fresco e del profumato e il suo sapore è ottimo se utilizzato in cucina. Imita i condimenti e i metodi usati dalla gente del Sichuan per cucinare il pesce e si chiama "Yuxiang". In realtà non è fatto con ingredienti a base di pesce. Sapete perché il maiale sfilacciato al sapore di pesce è così delizioso? Qual è il metodo casalingo per preparare il maiale sfilacciato al sapore di pesce? Di seguito Encyclopedia Knowledge Network ve lo presenta.

Contenuto di questo articolo

1. Perché gli straccetti di maiale al sapore di pesce sono così deliziosi?

2. Come cucinare il maiale sfilacciato al sapore di pesce

3. Chi non dovrebbe mangiare sfilacci di maiale al gusto di pesce?

Perché il maiale al sapore di pesce è così delizioso?

Il maiale sfilacciato al sapore di pesce è un classico piatto tradizionale della popolazione Han. Il sapore del pesce è uno dei principali sapori tradizionali della cucina del Sichuan. Il piatto finito ha un sapore di pesce, ma il sapore non deriva dal pesce stesso, bensì è dato da peperoni rossi sottaceto, cipolle, zenzero, aglio, zucchero, sale, salsa di soia e altri condimenti. Questo condimento non ha nulla a che fare con il pesce. Imita il condimento e il metodo utilizzati dalla gente del Sichuan per cucinare il pesce. Si chiama "Sapore di pesce". Presenta le caratteristiche del salato, del dolce, dell'aspro, del piccante, del fresco e del profumato e il suo sapore è eccellente se utilizzato in cucina. Questo metodo ha origine dal metodo popolare unico di cottura e condimento del pesce nella provincia del Sichuan. Oggi è ampiamente utilizzato nei piatti cucinati nella regione del Sichuan. Presenta le caratteristiche del salato, del dolce, dell'aspro e del piccante, con sapori predominanti di cipolla, zenzero e aglio. Il maiale sfilacciato al sapore di pesce deve il suo nome al condimento a base di pesce.

Come preparare gli straccetti di maiale al sapore di pesce

Ingredienti:

150 g di carne di maiale magra, 6 g di salsa di soia, 2 g di sale raffinato, 8 g di aceto, 10 g di zucchero, 60 g di cipollotto tritato, 3 g di zenzero, 5 g di aglio, 20 g di peperone rosso sottaceto, 4 g di vino da cucina, un po' di farina di soia, 65 g di olio per insalata

Produzione:

1. Togliere la fascia dal maiale e tagliarla a pezzi grandi di circa 0,2 cm. Arrotolare le fette a forma di tubo e tagliarle con un coltello fino a ottenere una carne tritata spessa quanto un fiammifero. Aggiungere 1 grammo di sale, vino da cucina e un po' d'acqua in una ciotola, mescolare bene, quindi aggiungere la farina di soia e mescolare bene per ricoprire.

2. Mettere in una ciotola lo zucchero, la salsa di soia, il sale e l'aceto, aggiungere una piccola quantità di acqua e la polvere di fagioli per preparare una salsa da utilizzare in seguito.

3. Mettete la padella sul fuoco e aggiungete l'olio. Quando la temperatura è al 50-60%, mettete nella padella la carne di maiale marinata e fatela rosolare velocemente con una spatola. Quando la carne di maiale sfilacciata sarà diventata bianca e omogenea, aggiungete il peperoncino e lo zenzero ammollati e fate soffriggere finché non sarà profumata e colorata. Aggiungete quindi l'aglio e fatelo soffriggere finché non sarà profumato, quindi aggiungete il cipollotto tritato e versate la salsa preparata. Utilizzare una spatola per saltare il composto fino a quando non diventa sodo e lucido, quindi toglierlo dalla padella e aggiungere qualche goccia di aceto.

Chi non può mangiare straccetti di maiale al sapore di pesce?

1. Il maiale è adatto alle persone con carenza di yin, vertigini, anemia, tosse secca senza espettorato negli anziani, feci secche e malnutrizione.

2. Le persone con accumulo interno di calore-umidità e catarro non dovrebbero mangiare carne di maiale.

3. Le persone obese, con alti livelli di lipidi nel sangue o con la pressione alta non dovrebbero mangiare troppo né carne di maiale.

4. I pazienti con infezioni esterne non devono mangiare carne di maiale.

5. Le persone con eccessivo tasso di umidità e calore, catarro e umidità eccessivi e una patina spessa e grassa sulla lingua dovrebbero evitare di mangiare carne di maiale.