Perché i funghi hanno un sapore aspro? Perché il fungo nero diventa più grande se messo nell'acqua?

Quando vado al supermercato per comprare i funghi neri, sento sempre un odore aspro. È normale? È normale che il fungo nero essiccato abbia un sapore aspro, perché il fungo nero è un fungo e i funghi fermentati avranno un sapore leggermente aspro. Se il fungo ha un sapore aspro dopo l'ammollo, è di scarsa qualità. Se non ha sapore, è commestibile. La durata di conservazione dei funghi freschi è troppo breve, quindi è possibile conservarli per un periodo di tempo più lungo. Non c'è umidità, quindi la maggior parte di ciò che vediamo è legno essiccato. Questa è solo una piccola parte di conoscenza rilevante. Per saperne di più, diamo un'occhiata alla seguente introduzione tratta dall'Encyclopedia Knowledge Network.

Contenuto di questo articolo

1. Perché i funghi hanno un sapore aspro?

2. Quali sono i benefici della zuppa di funghi neri e fegato di maiale?

3. Perché il fungo nero diventa più grande se messo nell'acqua?

4. Come cucinare il fungo nero per renderlo gustoso

Perché i funghi hanno un sapore aspro?

1. È normale che il fungo nero essiccato abbia un sapore aspro, perché il fungo nero è un fungo e la fermentazione dei funghi avrà un sapore leggermente aspro. In genere, se il fungo ha un sapore aspro, significa che è andato a male. Se il fungo non ha odore dopo l'ammollo, è commestibile.

2. Tabù sul consumo: il fungo nero ha un effetto anticoagulante e non è adatto a persone affette da malattie emorragiche. Le donne incinte non dovrebbero mangiare troppo. I funghi non devono essere mangiati insieme alle lumache. Dal punto di vista delle proprietà medicinali degli alimenti, la natura fredda delle lumache e il fungo scivoloso non favoriscono la digestione, quindi i due alimenti non dovrebbero essere mangiati insieme. Chi soffre di emorroidi non dovrebbe mangiare insieme funghi neri e fagiano. Il fagiano è leggermente velenoso e mangiarli insieme può facilmente provocare emorroidi sanguinanti. I funghi non devono essere mangiati insieme all'anatra selvatica. L'anatra selvatica ha un sapore dolce e fresco in natura ed è soggetta a indigestione.

Quali sono i benefici della zuppa di funghi neri e fegato di maiale?

1. Ha l'effetto di nutrire il sangue e il qi, favorendo la circolazione sanguigna ed eliminando la stasi sanguigna.

2. La medicina tradizionale cinese ritiene che se si è eccessivamente stanchi e non si dorme bene la notte, si manifesteranno facilmente sintomi di insufficienza epatica, insufficienza della milza, ristagno del qi e stasi del sangue, e compariranno occhiaie intorno agli occhi. Bere regolarmente e in modo appropriato zuppa di funghi neri e fegato di maiale può aiutare a prevenire i sintomi sopra descritti.

3. Se le donne soffrono di stagnazione del qi e stasi del sangue, mestruazioni irregolari, dolori addominali durante le mestruazioni, occhiaie e cloasma sul viso, possono usare funghi neri e zuppa di fegato di maiale come terapia dietetica.

Perché il fungo nero diventa più grande se messo nell'acqua?

Il fungo nero è originariamente disidratato, il che significa che l'acqua nelle cellule è evaporata. In questo modo il fungo nero si conserva più a lungo. Senza acqua le cellule si rimpiccioliscono. Quando l'orecchio di legno entra in contatto con l'acqua, le cellule assorbono acqua e si gonfiano, tornando alla loro forma originale e diventando più grandi e morbide.

Come rendere saporiti i funghi neri

Per esaltarne il sapore, il fungo nero può essere fritto. Come saltare in padella i funghi neri:

1. Tagliare la carne magra a fettine sottili, aggiungere la salsa di soia, il vino da cucina e l'amido d'acqua e lasciare marinare per più di dieci minuti;

2. Tagliare l'igname a fettine sottili e mettere da parte;

3. Lasciare in ammollo il fungo in acqua pulita finché non diventa morbido, rimuovere le radici, tagliarle a pezzetti e lavarle accuratamente;

4. Quando l'olio nella padella è caldo, aggiungere le fette di carne e friggerle finché non cambiano completamente colore, quindi mettere da parte;

5. Aggiungere di nuovo un po' di olio nella pentola, aggiungere l'igname e i funghi e soffriggere uniformemente, quindi aggiungere un po' d'acqua e soffriggere fino a cottura.

6. Aggiungere le fette di carne e farle rosolare uniformemente, quindi aggiungere sale ed essenza di pollo per insaporire.