Come preparare i bastoncini di pasta fritta e a cosa bisogna fare attenzione quando si preparano i bastoncini di pasta fritta

Durante l'epidemia, i miei amici sono rimasti a casa e la situazione è migliorata molto. Hanno imparato a preparare la pelle fredda e la torta di riso bollita. Ora molti amici hanno iniziato a restare a casa e a imparare a preparare i bastoncini di pasta fritta. Il primo passaggio per friggere i bastoncini di pasta è impastare l'impasto. Come impastare la pasta per friggere i bastoncini di pasta? Impariamo insieme!

Come fare i bastoncini di pasta fritta

Preparare gli ingredienti: farina (la migliore è quella speciale di tipo 1, ma si può usare anche quella di tipo 2), acqua, sale, uova (le uova aiutano anche a rendere l'impasto soffice e lievitare), lievito in polvere (se non lo avete, potete usare il bicarbonato di sodio).

Per prima cosa mescolate uniformemente la farina, il sale, le uova e il lievito in polvere, quindi aggiungete l'acqua e impastate fino a ottenere un impasto. Impastare fino a ottenere un impasto liscio. (Ricorda che l'impasto può solo essere impastato, ma non impastato) e poi sigillalo con pellicola trasparente. Impastare l'impasto sigillato ogni 20 minuti fino a ottenere un impasto liscio, per un totale di tre volte. Nota: il segreto per impastare bene è renderlo il più sottile e morbido possibile, abbastanza da poter essere modellato e che si appiccichi alle mani. L'impasto deve essere completamente lievitato, quindi deve essere più grande rispetto a quello dei panini cotti al vapore. Per questo motivo aggiungo un po' più di lievito del solito. Quando impastate, assicuratevi che l'impasto sia omogeneo, aggiungete l'acqua poco alla volta, aggiungetela più velocemente e mescolate con le bacchette. Immergi le mani nella farina asciutta e dai forma all'impasto.

A cosa bisogna fare attenzione quando si preparano i bastoncini di pasta fritta?

Prendete l'impasto, lavoratelo in modo uniforme, dividetelo in piccoli pezzi, stendete ogni piccolo pezzo fino a formare una lunga sfoglia, coprite con pellicola e lasciate lievitare ancora per 40 minuti. Prendete l'impasto lievitato, stendetelo con il mattarello fino a ottenere uno spessore e una larghezza uniformi, tagliatelo a strisce lunghe circa 5 cm, sovrapponete due strisce e premetele verticalmente con le bacchette per dargli forma. Nota: le tagliatelle devono avere lunghezza, spessore e consistenza uniformi. Non premere troppo forte con le bacchette, l'importante è che siano ben attaccate tra loro.

Come fare i bastoncini di pasta fritta

Versare altro olio nella pentola e impostare la temperatura dell'olio a 180-200 gradi. Per testare la cottura, puoi mettere un pezzettino di impasto nella pentola. Se l'impasto non galleggia, significa che la temperatura dell'olio è bassa. Se sale rapidamente, significa che la temperatura dell'olio è troppo alta. Se galleggia ma non diventa immediatamente giallo, la temperatura dell'olio è corretta. Allungate le mani e immergetele nella padella con l'olio, mescolate velocemente i bastoncini di pasta e friggeteli finché entrambi i lati non saranno dorati. Nota: quando mettete l'impasto nella teglia, sostenetelo con entrambe le mani e cercate di allungarlo un po' di più. Dopo averlo messo nella padella, continua a girarlo a destra e a sinistra per farlo rotolare nell'olio caldo, in modo che possa espandersi e crescere rapidamente. Questo è il passaggio più critico.

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Quando si friggono i bastoncini di pasta in una padella, poiché la temperatura dell'olio è relativamente alta, è necessario prestare attenzione alla sicurezza quando si prepara il tutto in casa e assicurarsi di non scottarsi. Allo stesso tempo, una volta messi i bastoncini di pasta nella padella, è necessario girarli costantemente a destra e a sinistra per garantire un riscaldamento uniforme. Solo in questo modo i bastoncini di pasta fritta si espanderanno e cresceranno rapidamente. Per questo motivo è meglio procurarsi in casa due bacchette più lunghe oppure delle pinze da fuoco pulite e igieniche.