Cosa significa avere un retrogusto dolce quando si degusta il tè? Tutti i buoni tè hanno un retrogusto dolce?

La maggior parte delle persone beve il tè come se fosse acqua, ma chi lo ama e lo capisce è attento a gustarlo con attenzione. Per questo motivo, esiste un termine professionale chiamato "retrogusto" per descrivere la sensazione che si prova assaggiando il tè. Quindi cosa significa retrogusto? È vero che un buon tè avrà un retrogusto dolce dopo averlo bevuto?

Cosa significa avere un retrogusto dolce quando si degusta il tè?

Il retrogusto del tè è il retrogusto dolce che rimane tra le labbra, i denti e la gola dopo aver bevuto e ingoiato il tè. Il retrogusto dolce di un buon tè può durare da 1 a 2 ore. Durante questo periodo, tutta la tua bocca avrà una sensazione dolce, come una rinfrescante brezza di montagna che persisterà nella tua bocca. Questa sensazione può essere solo provata ma non descritta.

Ci vuole un certo tempo prima che la dolcezza ritorni, e la durata dipende dalla qualità del tè. All'inizio, quando tornerà il sapore dolce, si percepirà una certa amarezza, ma con il passare del tempo e assaggiandolo attentamente, la dolcezza aumenterà gradualmente e sostituirà l'amarezza. "All'inizio ha un sapore leggermente amarognolo, ma il retrogusto è dolce." Il retrogusto dolce è solitamente più frequente nel tè Pu'er crudo.

Un buon tè ha sempre un retrogusto dolce?

In genere, il retrogusto del tè è dovuto alla sua amarezza. Il retrogusto del tè può essere uno dei criteri per identificare un buon tè, ma non può occupare l'intero posto. Deve inoltre essere identificato in modo uniforme sulla base di molteplici fattori. Tuttavia, se un tè non ha nemmeno un retrogusto dolce, allora possiamo dire con certezza che questo tè può essere considerato solo un tè ordinario e non un buon tè. Inoltre, il retrogusto dolce dovrebbe essere profondo e persistente. Se il retrogusto è molto debole, si può considerare solo un tè normale.

Il retrogusto dolce di un buon tè può durare da 1 a 2 ore. Durante questo periodo, tutta la tua bocca avrà una sensazione dolce, come una rinfrescante brezza di montagna che persisterà nella tua bocca. Questa sensazione può essere solo provata ma non descritta.

Se il tè ha un sapore amaro, il sapore amaro è accettabile per le persone, mentre l'amarezza non durerà a lungo e si trasformerà in dolcezza; se il tè ha un sapore astringente, l'astringenza non deve attaccarsi al palato, ai denti o alle labbra, non deve restare a lungo sulla lingua e può essere trasformata e produrre saliva; se il sapore del tè è leggero, i lati della lingua risultano astringenti e insensibili e l'amarezza non scompare per molto tempo, allora non è un buon tè.

Quali sono i tè con un retrogusto lungo?

Il retrogusto dolce è dovuto principalmente alla reazione tra i polifenoli del tè e le proteine ​​della saliva orale, che rendono la zuppa di tè fresca, densa e morbida. Il contenuto di polifenoli nei diversi tè è diverso, così come il grado di retrogusto dolce.

Ognuno di noi ha una diversa sensibilità al gusto. In genere, i tè con un retrogusto più lungo includono:

Crudo

La maggior parte delle persone che bevono il Pu'er crudo preferiscono il retrogusto dolce che si avverte una volta che l'amaro è svanito. Il primo sorso è limpido e dolce e, dopo ogni sorso amaro, la gola diventa dolce, la rima in gola è profonda e la fragranza dolce persiste, tanto che non riesci a fermarti.

Tieguanyin

Il fascino del Tieguanyin, spesso menzionato, sta nel fatto che il Tieguanyin di alta qualità o la lavorazione artigianale tradizionale del vecchio Tieguanyin hanno un retrogusto persistente, una fragranza sulle guance e una zuppa di tè delicata, dolce e fresca dal fascino infinito;

tè nero

Le caratteristiche del tè nero sono il gusto caldo, dolce, ricco e delicato. Ha un sapore molto rinfrescante, con un retrogusto persistente e un retrogusto dolce in bocca. Sembra il sapore dell'acqua di sorgente di montagna.