Quale olio è adatto per friggere il pesce nella zuppa di pesce? Hai bisogno dell'olio usato per friggere il pesce nella zuppa di pesce?

Sappiamo tutti che la zuppa di pesce è deliziosa e nutriente. Mangiarlo con moderazione fa bene all'organismo e può avere alcuni effetti nutrienti e salutari. È un piatto molto amato dalla gente del posto e in molti preparano la zuppa di pesce a casa. Per preparare la zuppa di pesce, solitamente bisogna prima friggere il pesce. Quindi, qual è il tipo di olio migliore per friggere il pesce nella zuppa di pesce? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quale olio usare per friggere il pesce nella zuppa di pesce

Va bene qualsiasi olio da cucina, non ha nulla di speciale.

Ci sono diversi vantaggi nel friggere il pesce in padella prima di preparare la zuppa di pesce:

1. La frittura può correggere la forma del pesce in modo che non si rompa facilmente durante la cottura in umido. Come dice il proverbio "Bollisci il tofu mille volte e il pesce diecimila volte", stufare la zuppa di pesce richiede un lungo processo, mentre friggere il pesce può rendere la sua carne più soda, rendendola più resistente alla stufatura e più adatta all'estrazione del sapore.

2. Friggere il pesce può eliminare l'odore di pesce ed esaltarne il sapore. Friggere il pesce può far evaporare l'odore di pesce con l'avvicinarsi delle alte temperature; inoltre, friggere nell'olio può aumentare l'aroma del pesce.

3. Friggere il pesce aiuta a ottenere la zuppa bianca che stiamo cercando. L'olio di frittura del pesce, una volta versato nell'acqua bollente, forma piccole goccioline di grasso. Nello stesso tempo, la proteina solubile presente nel corpo del pesce si dissolve gradualmente e avvolge le goccioline di grasso, formando una zuppa bianco latte.

Per preparare la zuppa di pesce ho bisogno dell'olio di frittura del pesce?

Per friggere non serve molto olio, quello rimanente può essere messo nella pentola per stufare.

Friggere il pesce con l'olio su entrambi i lati. La pelle del pesce sarà soda e la frittura la renderà più profumata e la polpa del pesce sarà più soda. Non si romperà facilmente durante la cottura a fuoco lento. Se non si frigge il pesce, la polpa si scioglierà facilmente e si romperà durante la cottura.

La cosa più fastidiosa quando si prepara la zuppa di pesce o si frigge il pesce è che la pelle del pesce si rompe e si attacca alla padella. Se non sai come usare la padella calda e l'olio freddo, puoi ricoprire il pesce con uno strato di farina secca o di liquido d'uovo, in modo che la frittura del pesce a fuoco basso non provochi praticamente alcun fallimento.

Ricetta zuppa di pesce

Ingredienti necessari: 1 carpa crucian, mezzo taro, 2 fette di zenzero, 10 datteri rossi, qualche bacca di goji, 2 gambi di sedano, la giusta quantità di sale e un po' di pepe.

Inizia a realizzare:

Il primo passo è rimuovere gli organi interni e le branchie della carpa crucian. Non è necessario rimuovere le squame. Pulire la pellicola nera presente sul ventre del pesce, scolare l'acqua e mettere da parte. (Nota: le squame del pesce hanno un alto valore nutrizionale, quindi solitamente non le rimuovo quando preparo la zuppa di carpa crucian).

Fase 2: Aggiungere la giusta quantità di olio da cucina nella padella, scaldare a fuoco medio, adagiare la carpa e friggerla finché un lato non diventa dorato, quindi girarla e friggere l'altro lato. (Nota: quando inizi a friggere il pesce, non avere fretta di girarlo, in modo che il pesce possa essere fritto intatto senza rompere la pelle. Puoi trascinare la padella in modo appropriato durante questo periodo).

Fase 3: Dopo aver fritto la carpa crucian da entrambi i lati, aggiungere acqua bollente a sufficienza per coprire il pesce, aggiungere le fette di zenzero, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi lasciar sobbollire a fuoco medio per 10 minuti. Approfittate di questo tempo per tagliare il taro a pezzetti. (Nota: devi aggiungere abbastanza acqua in una volta sola, ed è meglio aggiungere acqua bollente, in modo che la zuppa di carpa crucian sia densa e bianco latte. Molte persone spesso ignorano questo punto, quindi la zuppa di carpa crucian finita è insipida).

Fase 4. Dopo aver lasciato cuocere per 10 minuti, aggiungere il taro tritato e i datteri rossi e cuocere per circa 15 minuti. Infine, aggiungete le bacche di goji, la giusta quantità di sale e pepe e spolverate con il sedano. (Nota: non è necessario coprire il coperchio quando si cucina la zuppa di pesce. Lo scopo è quello di far evaporare il vapore acqueo in eccesso, in modo che la zuppa di carpa crucian sia profumata).

Suggerimenti:

1. Mantenere le squame della carpa crucian durante la preparazione della zuppa non solo ha un valore nutrizionale eccezionale, ma impedisce anche che la pelle si rompa facilmente durante la frittura.

2. Quando si prepara la zuppa di carpa crucian, è necessario mantenerla sempre in ebollizione e non coprire la pentola con il coperchio. Ciò renderà la zuppa di pesce più densa, lattiginosa e profumata.