Quale tipo di cavolo è adatto per preparare il cavolo piccante?

Sappiamo tutti che il kimchi è una prelibatezza molto popolare. Esistono molti modi per mangiarlo. Può essere utilizzato per friggere, mescolato al riso, per cuocere i noodles istantanei, ecc. È molto amato dalla gente. Alcune persone preparano il kimchi a casa. Che tipo di cavolo si usa per preparare il kimchi? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Che tipo di cavolo viene utilizzato per preparare il cavolo piccante?

Per preparare il cavolo piccante, è opportuno scegliere il cavolo con il cuore giallo. In questa stagione, il cavolo è generalmente corto e ha il torsolo giallo. La buccia del cavolo cappuccio all'inizio dell'autunno è sottile, il che lo rende adatto alla cottura e al consumo immediato; la buccia del cavolo all'inizio dell'inverno è più spessa e alta, il che la rende adatta alla conservazione in salamoia e per un periodo di tempo più lungo.

Solitamente il kimchi può essere conservato in frigorifero per 2-3 mesi senza alcun problema. Puoi tagliarlo a pezzi e metterlo in una bottiglia di vetro, prendendone la quantità che vuoi.

Ricetta semplice per cavolo piccante

Metodo: preparare cavolo cinese, sale, salsa piccante coreana (salsa piccante all'aglio)

1. Eliminare i gambi vecchi del cavolo, sciacquare l'intero cavolo e tagliarlo a metà partendo dal centro. Un cavolo cappuccio grande può essere diviso in 4 metà. (Per dividere il cavolo, puoi tagliare una piccola sezione dalla base, 5-10 cm, e poi spezzare l'intero cavolo in 2 metà con le mani, e poi dividerlo in 4 metà usando lo stesso metodo.) In questo modo, il cavolo piccante sottaceto avrà un aspetto più naturale e allungato.

2. Distribuire il sale in modo uniforme su ogni foglia di cavolo. Le foglie del cavolo sono fragili e si rompono facilmente, quindi ricordatevi di salare delicatamente per mantenerne intatto l'aspetto.

3. Quindi mettete il cavolo in un contenitore pulito più grande e lasciatelo marinare per 8-10 ore. Il cavolo rilascerà lentamente l'acqua e diventerà morbido. L'acqua è uscita e il kimchi sarà più croccante. Scuotere il cavolo per eliminare eventuali residui di sale oppure sciacquarlo leggermente con acqua. Scolate l'acqua e strizzatela delicatamente con le mani.

4. Quindi indossare i guanti e applicare la salsa piccante coreana o la salsa piccante all'aglio strato per strato. Dopo aver aggiunto la salsa piccante, mettetela in un contenitore sigillato e conservatela in frigorifero. Se avete fretta, potete mangiarlo il giorno dopo. Se non avete fretta, potete lasciarlo marinare per 3-7 minuti. In questo modo il sapore è migliore.

Come mangiare il cavolo piccante a casa

Una volta cotto, il kimchi può essere consumato come contorno o utilizzato per preparare pancake al kimchi, tortini di riso fritto, riso fritto, pancetta di maiale fritta e molti altri piatti deliziosi. Ma il mio piatto preferito in questa stagione autunnale è lo stufato di manzo al kimchi. Il sapore aspro e piccante mi dà una sensazione di calore quando lo mangio.

Passaggi specifici:

1. Per preparare uno stufato piccante di cavolo e manzo, scegli un prodotto leggermente aspro, circa 150 grammi, e taglialo a pezzi con le forbici (tagliarlo è più facile che tagliare).

2. Aggiungere 380 ml di acqua di riso (utilizzare l'acqua del secondo lavaggio del riso, che contiene amido e può rendere la zuppa più densa) e portare a ebollizione.

3. Aggiungere 30 grammi di aglio tritato, 15 grammi di peperoncino coreano in polvere grossolana, 15 grammi di peperoncino coreano in polvere fine, 15 grammi di pasta di gamberi e 15 grammi di salsa di soia chiara, mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

4. Sbollentare la carne di manzo in acqua (toglierla quando cambia colore, altrimenti la carne diventerà dura) e aggiungerla alla zuppa kimchi. Infine, cospargere con una manciata di cipollotti e peperoni verdi tritati e servire.