Come rendere lo yogurt fatto in casa super denso? Qual è il miglior latte da acquistare per fare lo yogurt?

Lo yogurt è ricco di probiotici, che favoriscono la digestione intestinale e sono adatti al consumo durante la perdita di peso. Tuttavia, molti dei cosiddetti yogurt in commercio hanno in realtà un elevato contenuto di zuccheri. Possiamo anche preparare il nostro yogurt. Quali sono quindi le tecniche per far denso lo yogurt? Ci sono consigli per la scelta del latte?

Come rendere lo yogurt fatto in casa super denso

1. Un approccio più sicuro è quello di scegliere latte intero puro, come Yili. Per garantire il successo, immergere prima il latte puro confezionato in acqua calda per un po' (il latte non deve essere troppo freddo).

2. Mentre prepari il latte, usa acqua bollente per disinfettare la yogurtiera, i cucchiai, le tazze e tutto il resto di cui hai bisogno.

3. Versare il latte nella macchina per lo yogurt, aggiungere lo yogurt in polvere, mescolare uniformemente con un cucchiaio, versare acqua calda sul bordo dello yogurt e collegare l'alimentatore per la fermentazione.

4. In inverno è necessario prolungare il tempo di fermentazione, in genere dalle 8 alle 10 ore.

Qual è il miglior latte da acquistare per fare lo yogurt?

1. Scelta del latte

Il latte migliore per fare lo yogurt è un buon latte con un contenuto proteico superiore al 3,5%. Gli antibiotici e i batteri presenti nel latte non possono essere utilizzati per produrre yogurt. Se il contenuto proteico è insufficiente, lo yogurt non fermenterà bene.

Per preparare lo yogurt non si consiglia di usare latte materno, latte di capra, bevande a base di latte e latte scremato. Il latte in polvere è un metodo più avanzato e si consiglia di scegliere il latte intero.

2. Problemi di disinfezione

Se lo yogurt non viene disinfettato correttamente all'inizio con acqua bollente, oppure se il cucchiaio e le bacchette non vengono disinfettati, è facile che lo yogurt venga infettato da batteri, compromettendo la fermentazione.

Alcune persone preferiscono tenere il coperchio aperto e mescolare con un cucchiaio per vedere l'effetto. In questo processo è facile che i batteri contaminino lo yogurt. Anche il cucchiaio lasciato in aria senza essere nuovamente disinfettato può portare con sé batteri.

3. La temperatura di fermentazione non è sufficiente

Da una parte c'era un problema con la yogurtiera, dall'altra l'ambiente era davvero freddo. La temperatura più adatta per la fermentazione dei batteri dello yogurt è 37℃~42℃. Un valore troppo basso o troppo alto non è adatto alla fermentazione.

4. Selezione dei batteri dello yogurt

Alcune persone preferiscono usare lo yogurt del supermercato per la fermentazione, perché è stato sottoposto a una fermentazione, esposizione in fabbrica, vendita, conservazione e altri processi, e il contenuto di batteri vivi non può essere garantito, il che non favorisce la fermentazione dello yogurt.

Se lo yogurt in polvere fatto in casa non viene conservato correttamente e non viene messo in frigorifero, i batteri dello yogurt saranno facilmente attaccati dalle alte temperature e quelli vivi moriranno e non potranno fermentare.

È sicuro preparare lo yogurt con una yogurtiera?

Una yogurtiera è la scelta ideale per preparare lo yogurt fatto in casa.

Innanzitutto, la macchina per lo yogurt può garantire una temperatura costante (40℃～42℃), che favorisce la riproduzione massiccia dei batteri dell'acido lattico. Può anche evitare la temperatura di riproduzione dei batteri patogeni.

Quando si prepara lo yogurt fatto in casa, è necessario assicurarsi che gli utensili siano puliti e disinfettati. Prima di utilizzare il vasetto di yogurt, è opportuno utilizzare del vapore caldo per uccidere i microrganismi ed evitare la contaminazione batterica.

Inoltre, una volta che lo yogurt si è solidificato, bisogna toglierlo dal frigo e riporlo immediatamente. Fai attenzione a non farne troppe in una volta. Il controllo della quantità è la chiave.

Lo yogurt non consumato deve essere conservato in frigorifero per non più di tre giorni.