Posso usare una yogurtiera senza coperchio? Che tipo di polvere di batteri è adatta per preparare lo yogurt fatto in casa?

Lo yogurt ha un buon sapore, ma non è così facile dargli una certa forma e densità. Se non si presta attenzione a un solo passaggio, la forma e il sapore dello yogurt potrebbero cambiare. Lo yogurt può essere preparato con un'apposita macchina per lo yogurt, ma è possibile preparare lo yogurt senza coperchio? Come scegliere la polvere batterica per fare lo yogurt?

Posso usare la yogurtiera senza coperchio?

Quando si prepara lo yogurt, è necessario coprire la macchina con un coperchio.

Tutto il materiale necessario per la preparazione dello yogurt deve essere sterilizzato con acqua bollente; non aprire frequentemente il coperchio per controllarne le condizioni. Una volta pronto, conservatelo in un contenitore ermetico in frigorifero.

La trasformazione del latte in yogurt è dovuta principalmente all'azione dei batteri lattici. Ci sono batteri buoni che danno forma allo yogurt e naturalmente ci sono batteri cattivi che lo distruggono.

Se la macchina per lo yogurt, le bacchette, ecc. non vengono sterilizzate con acqua bollente durante la fase di preparazione, o se il coperchio viene aperto frequentemente durante il processo di produzione, lo yogurt verrà contaminato da batteri e non verrà preparato bene.

Che tipo di polvere di batteri è buona per lo yogurt fatto in casa?

Esistono 4 tipi principali di polvere di funghi sul mercato.

1. Solo ceppi

Tutti gli yogurt in polvere devono contenere due batteri di fermentazione di base: Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Successivamente, per aumentare il "valore salutistico" della polvere, verranno aggiunti probiotici come Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium.

Utilizzando questo tipo di polvere batterica, la dolcezza dello yogurt può essere controllata completamente in base al gusto personale, aggiungendo zucchero, miele, frutta o semplicemente mangiando lo yogurt originale più semplice.

Il vantaggio principale dello yogurt ricavato da questo tipo di polvere batterica è la sua purezza.

2. Zucchero + batteri in polvere

Questa polvere di batteri dello yogurt contiene non solo batteri, ma anche zucchero bianco e altri ingredienti. In genere, questo tipo di polvere batterica deve essere semplicemente aggiunto al latte puro e mescolato uniformemente, senza aggiungere altro zucchero.

Nota: molte polveri batteriche contengono "maltodestrina", che potrebbe addirittura essere classificata al primo posto. Ma in realtà questo è presente in molte polveri batteriche perché non possiamo vedere i batteri e la maltodestrina funge da vettore di batteri vivi.

3. Yogurt in polvere senza zucchero

A differenza della comune polvere batterica, la polvere batterica senza zucchero è pensata per le persone affette da diabete e per chi non assume zucchero. In genere, al posto dello zucchero bianco vengono utilizzati [sostituti del pasto/dolcificanti], come oligofruttosio, inulina, oligoxilosio, ecc. Questo tipo di oligosaccaride esiste persino come prebiotico. In quanto "cibo" dei probiotici, i prebiotici possono favorire la crescita e la riproduzione dei probiotici.

4. Latte in polvere + zucchero + polvere batterica

Questo tipo di polvere di batteri dello yogurt è stato inventato per soddisfare le esigenze dei "pigri". È la più comoda tra tutte le polveri batteriche. Tutto ciò che devi fare è preparare l'acqua bollita, aggiungere latte in polvere e batteri in polvere, mescolare bene e mettere il tutto nella yogurtiera per la fermentazione. Non c'è bisogno di aggiungere zucchero, è semplicemente uno "yogurt infallibile".

5. Vari gusti di polvere di funghi

I quattro tipi sopra menzionati sono per lo più yogurt bianco. Per soddisfare i gusti dei "mangiatori schizzinosi", sono disponibili anche vari gusti: cioccolato, fragola, mango, mirtillo e formaggio.

Sebbene lo yogurt prodotto con questo tipo di polvere batterica abbia un sapore migliore, contiene zuccheri e aromi diversi.

Quindi, se proprio devi scegliere, ti consigliamo di optare per la prima.

Cosa fare se lo yogurt prodotto dalla macchina per lo yogurt non si forma

Ci sono diverse ragioni per cui la tua yogurtiera potrebbe non cagliare. La prima ragione potrebbe essere che il ceppo batterico contiene una quantità insufficiente di batteri e troppo pochi batteri attivi, con conseguente stato semisolidificato durante la fermentazione. Il secondo motivo è che i batteri e il latte vengono mescolati per troppo poco tempo, quindi non si integrano completamente. Il terzo motivo è che la temperatura di fermentazione non è sufficiente ed è troppo bassa. Puoi provare prima ad aumentare la quantità di batteri.