Quale si dovrebbe mettere prima, l'olio piccante o la salsa di soia per il pesce al vapore? Quale olio bisogna versare sul pesce cotto a vapore per renderlo più profumato?

Sappiamo tutti che esistono molti modi per mangiare il pesce e quello al vapore è uno dei metodi più gettonati. Molte persone cucinano il pesce al vapore in casa. Per preparare il pesce al vapore sono necessarie determinate competenze e requisiti, in particolare per quanto riguarda la scelta del condimento. Molte persone aggiungono olio quando cuociono il pesce a vapore. Quindi bisognerebbe aggiungere olio piccante o salsa di soia al pesce? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quale tipo di olio è più profumato quando si cuoce il pesce a vapore?

Salsa di soia al pesce

In genere, la salsa di soia che viene versata sui piatti di pesce cotti a vapore una volta tolti dalla pentola non è la comune salsa di soia con cui entriamo solitamente in contatto in cucina. È vero petrolio. Se si cosparge il pesce con uno strato di olio di semi dopo averlo tolto dalla pentola, il pesce cotto a vapore avrà un sapore gradevole. Poiché in genere il pesce perde molto sale durante la cottura a vapore, determinati condimenti verranno sicuramente aggiunti all'interno del ventre del pesce durante la cottura a vapore. Il condimento conterrà sicuramente sale, e il sale stesso è cloruro di sodio. Durante il processo di cottura a vapore, la maggior parte del sale sarà allo stato volatilizzato. Questo è anche il motivo per cui a tutti piace aggiungere sale alla pentola quando il cibo è quasi cotto. Questo perché se il sale da cucina viene rilasciato in anticipo, i piatti una volta tolti dalla pentola avranno un sapore leggermente meno salato. Se si continua ad aggiungere sale e a mescolare i piatti, si può in una certa misura compensare il problema, ma ci saranno comunque degli svantaggi, ad esempio il sapore verrà leggermente attenuato. Questa mancanza può essere compensata se si riesce a cospargere il pesce al vapore con uno strato di salsa di soia subito dopo averlo tolto dalla pentola, perché la salsa di soia contiene molto sale. Può anche trattenere il sale nel pesce stesso, migliorandone notevolmente il sapore.

Olio caldo

In genere, l'olio da cucina aggiunto è olio da cucina resistente alle alte temperature. Questo tipo di olio da cucina viene aggiunto alla superficie del pesce cotto a vapore per esaltarne l'aroma. L'aroma di molti oggetti può essere esaltato dopo essere stati sbollentati nell'olio; lo stesso vale per il pesce cotto a vapore. Dopo aver riscaldato l'olio una volta, l'aroma è eccellente.

Quando si cuoce il pesce a vapore, bisogna prima versare l'olio bollente o la salsa di soia per pesce?

Generalmente si versa prima la salsa di soia al pesce e poi l'olio caldo.

1. Per prima cosa, versare la salsa di soia al pesce cotto a vapore su tutto il corpo del pesce, in modo che la carne del pesce appena cotto a vapore possa assorbire rapidamente la salsa di soia e esaltarne in anticipo il sapore. Il pesce cotto a vapore e condito con olio in seguito avrà un sapore più uniforme.

2. In secondo luogo, la pratica di aggiungere salsa di soia al pesce cotto a vapore direttamente alla polpa del pesce è considerata come "aggiunta di ingredienti crudi". Sia in termini di aroma che di sapore, l'effetto del condimento sarà piuttosto ordinario e insignificante. In questo caso, poiché è previsto un ulteriore passaggio di versamento uniforme dell'olio bollente sul pesce, l'olio bollente può semplicemente far sì che la salsa di soia del pesce cotto a vapore versata sulla superficie del pesce emani un aroma intenso e lo renda "cotto". In questo modo, quando lo mangerete direttamente in seguito, la carne del pesce, l'olio caldo e gli ingredienti cotti del pesce al vapore si mescoleranno perfettamente tra loro e il sapore sarà più equilibrato e a posto. È più adatto agli studenti con gusti forti ed è relativamente più facile da mangiare con il riso.

Quali sono le tecniche per cucinare il pesce al vapore?

(1) Quando si cuoce il pesce a vapore, si consiglia di applicare una piccola quantità di sale all'interno del ventre del pesce per consentirgli di condirsi in anticipo. In questo modo la carne del pesce non diventerà troppo dura durante la cottura a vapore. Al contrario, il pesce avrà un sapore più fresco e profumato.

(2) Quando si cuoce il pesce a vapore, utilizzare sempre acqua calda e fuoco alto per cuocerlo rapidamente. Non usare acqua fredda, altrimenti il ​​pesce diventerà duro e duro.

(3) Quando si prepara il pesce al vapore, non è necessario aggiungere sale in seguito. La sapidità del pesce, conferita dalla salsa di soia cotta al vapore, è sufficiente. Se aggiungi altro sale, il risultato sarà troppo salato.

(4) Se ti piace il sapore forte del pesce cotto a vapore, puoi anche scegliere di tagliare il pesce a pezzi subito dopo averlo ucciso, impilarli separatamente e cuocerli a vapore. Sarà più facile condirlo in seguito. Tuttavia, è opportuno ridurre leggermente il tempo di cottura a vapore per evitare di cuocere troppo la carne.