Perché le patatine fritte non sono croccanti? Perché le patatine fritte sono morbide?

Sappiamo tutti che le patatine fritte sono uno spuntino comune. Hanno un sapore intenso, sono croccanti, deliziosi e hanno un sapore fantastico. Sono molto popolari tra i giovani e in molti amano friggerle a casa. Alcune persone friggono le patatine fritte perché sono morbide e non abbastanza croccanti. Perché le patatine fritte non sono croccanti? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché le patatine fritte non sono croccanti?

1. Le patate non erano grandi;

2. La lavorazione delle strisce di patate non è stata eseguita correttamente;

3. Nessuna esplosione secondaria;

4. Friggere le patatine fritte senza il giusto controllo

5. La temperatura dell'olio per friggere le patatine fritte potrebbe essere diversa, il che potrebbe rappresentare un problema in alcuni dettagli.

Consigli per preparare le patatine fritte

1. Mettere a bagno le patatine fritte tagliate in acqua per eliminare l'amido in superficie ed evitare che diventino morbide.

2. Prima di friggere le patatine fritte, ricoprile con la pastella aggiungendo un po' di farina e mescolando uniformemente. È possibile utilizzare anche l'amido. In questo modo le patatine fritte diventeranno croccanti all'esterno e morbide all'interno. Personalmente, ritengo che la farina sia migliore, ma bisogna fare attenzione a non metterne troppa, altrimenti le patatine fritte diventeranno dure.

3. Il passaggio più importante è quello fondamentale per rendere le patatine fritte croccanti all'esterno e morbide all'interno: rifriggerle. Friggere le patatine fritte finché non sono cotte la prima volta, quindi friggerle di nuovo dopo che si sono raffreddate. Solo con la doppia frittura si può ottenere una consistenza croccante all'esterno e tenera all'interno.

Come rendere croccanti le patatine fritte

1. Quando si scelgono le patate, bisogna sceglierle grandi. Le patate grandi avranno un aspetto migliore se tagliate a listarelle.

2. Prima di friggere, le strisce di patate devono essere sciacquate in acqua pulita per rimuovere il più possibile l'amido dalla superficie delle strisce di patate;

3. Lavare le strisce di patate per eliminare l'amido e lasciarle in ammollo in acqua salata per 30 minuti per conferirgli un sapore di base;

4. Dopo aver ammollato le strisce di patate in acqua salata, mettetele in una pentola con acqua pulita e fate bollire a fuoco alto finché le strisce di patate non saranno cotte al 70% circa, in modo che siano più facili da friggere;

5. Togliere le strisce di patate cotte dall'acqua bollente e scolarle. Dopo averli scolati completamente, metteteli nel congelatore e congelateli fino a ottenere dei blocchi duri.

6. Le strisce di patate cotte possono essere direttamente ricoperte da un sottile strato di amido secco invece di essere congelate in frigorifero, e poi fritte in padella;

7. Quando si friggono le strisce di patate cotte al 70%, è necessario riscaldare l'olio a una temperatura compresa tra il 60% e il 70%. Aggiungere le strisce di patate e friggerle fino a doratura.