Che effetto ha l'aggiunta di acqua fredda durante la cottura degli gnocchi? Quante volte bisogna aggiungere acqua fredda per cuocere i ravioli?

Sappiamo tutti che gli gnocchi sono un tipo di pasta molto popolare. Hanno una varietà di ripieni e sapori intensi, tra cui carne e verdure, spezie e aspri, ecc. e sono molto amati dalla gente. Per cucinare i ravioli sono necessarie alcune abilità e solitamente è necessario aggiungere acqua. Allora perché dobbiamo aggiungere acqua quando cuciniamo i ravioli? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché aggiungiamo acqua fredda quando cuciniamo gli gnocchi?

Innanzitutto, l'impasto degli gnocchi non è fermentato ed è un impasto morto. Quando l'acqua bolle, la farina si scioglie nella zuppa, rendendola densa. Quando diventa denso, tende a formare grumi, alterando l'aspetto e il sapore dei ravioli.

In secondo luogo, la pasta dei ravioli è sottile e facile da cucinare. Se viene cotto troppo, la buccia marcirà, ma il ripieno all'interno potrebbe non essere cotto. Pertanto, per garantire l'integrità della buccia e la cottura completa del ripieno, durante la cottura dei ravioli viene aggiunta acqua fredda.

Terzo, se metti troppi ravioli nella stessa pentola, quelli che galleggiano in superficie saranno cotti, mentre quelli sul fondo no. Quando l'acqua bolle, la pelle superficiale potrebbe facilmente cuocersi troppo. Se non aggiungi acqua fredda, gli gnocchi diventeranno una zuppa di pasta. Soprattutto nel caso dei ravioli surgelati, il ripieno tende a fuoriuscire facilmente durante la cottura, quindi assicuratevi di aggiungere acqua fredda in tempo.

Quante volte dovrei aggiungere acqua fredda quando cucino i ravioli?

In genere, se si tratta di un ripieno vegetariano, è sufficiente aggiungere acqua fredda una o due volte, mentre se si tratta di un ripieno di carne, è necessario aggiungere acqua fredda tre o quattro volte.

Il motivo per cui si aggiunge acqua fredda quando si cucinano i ravioli è perché non saranno cotti completamente dopo aver fatto bollire la pentola una volta, e cuocerebbero troppo facilmente se la pentola viene fatta bollire ripetutamente. Per questo motivo, per cuocerli si utilizza il metodo dell'aggiunta di acqua fredda. In genere, per cuocere bene i ravioli basta aggiungere acqua fredda tre volte.

Quando si cucinano i ravioli, questi si muoveranno sicuramente con violenza insieme all'acqua bollente, ed è inevitabile che urteranno tra loro e tra loro e la pentola. È inevitabile che l'involucro dei ravioli non ancora cotti si rompa.

Quando l'acqua per cuocere i ravioli bolle, aggiungere un po' di acqua fredda per abbassare la temperatura dell'acqua nella pentola. L'acqua smetterà di bollire quando scenderà al di sotto del punto di ebollizione e l'acqua nella pentola diventerà più stabile, evitando che i ravioli si scontrino e che la loro superficie si screpoli. Naturalmente, la quantità di acqua fredda aggiunta ogni volta non è molta e la temperatura dell'acqua nella pentola scende solo di poco, il che ha scarso effetto sull'assorbimento del calore da parte degli gnocchi. Tuttavia, poiché l'acqua nella pentola è relativamente alta, tornerà presto a bollire. Se pensi che i ravioli non siano cotti, aggiungi altra acqua fredda finché non sei sicuro che siano cotti.

Come cucinare gli gnocchi

In genere nella mia famiglia mangiano due tipi di gnocchi. Nel primo caso si tratta di gnocchi fatti a mano, nel secondo di gnocchi surgelati acquistati al supermercato. In effetti, i metodi di cottura di ciascuno sono leggermente diversi:

1. La differenza nel processo di cottura dei ravioli surgelati e di quelli confezionati a mano sta nella temperatura dell'acqua al momento in cui vengono messi nella pentola. Togliete i ravioli congelati e lasciateli scongelare leggermente, quindi metteteli nella pentola quando l'acqua bolle.

2. Quando si mettono i ravioli fatti a mano nella pentola, è necessario controllare la temperatura dell'acqua. Non aspettare mai che l'acqua bolla. Il momento migliore per metterli nella pentola è quando la temperatura dell'acqua è intorno ai 30-40 gradi, il che significa che l'acqua bolle da qualche minuto.

3. Quando gli gnocchi iniziano a bollire nella pentola, aggiungere un po' di acqua fredda.

4. Utilizzare un cucchiaio per continuare a muovere gli gnocchi nella pentola (ovvero, utilizzare un cucchiaio per premere gli gnocchi sotto l'acqua)

5. Ripetere i passaggi 3-4 due volte. Quando l'acqua bolle, spegnete il fuoco e coprite la pentola per 3 minuti. Puoi gustare il delizioso