Perché lo strutto bollito cambia sapore dopo molto tempo? Come far bollire lo strutto senza alterarne il sapore?

Sappiamo tutti che lo strutto è un comune olio da cucina. Ha un sapore profumato e può essere utilizzato per preparare diversi cibi. Molte persone usano lo strutto per cucinare. Alcune persone preparano il lardo in casa, ma dopo molto tempo alcuni tipi di lardo cambiano facilmente sapore. Quindi cosa sta succedendo? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché lo strutto ha un cattivo sapore dopo essere stato bollito a lungo?

Il motivo principale per cui il sapore dello strutto raffinato cambia dopo l'uso è dovuto al fatto che l'acqua contenuta nello strutto non evapora completamente durante il processo di raffinazione. L'acqua contenuta nello strutto ne cambierà il sapore.

Lo strutto e l'acqua sono incompatibili. Se l'acqua contenuta nello strutto raffinato non evapora completamente, l'acqua affonderà sul fondo e lo strutto galleggerà in superficie. Utilizzando lo strutto sul fondo, il suo sapore cambierà perché contiene acqua. Quando fate bollire lo strutto, assicuratevi di eliminare completamente l'acqua, in modo che possa durare di più.

Come fare lo strutto senza alterarne il sapore

Non mettere troppa acqua

Se ce n'è troppa, l'acqua non verrà completamente evaporata dopo la bollitura dell'olio. Questo tipo di strutto non può essere conservato a lungo e si deteriora facilmente. Avrà un odore "rancido" e non potrà essere mangiato.

Dopo la raffinazione, estrarre l'olio insieme

Quando si raffina il petrolio, non è possibile estrarre petrolio durante la raffinazione. In questo momento l'acqua contenuta nell'olio non è ancora completamente evaporata. L'olio contiene una grande quantità di acqua. Se non viene conservato, andrà a male facilmente. L'olio deve essere estratto alla fine, dopo la raffinazione.

Dopo la solidificazione, sigillare e conservare

Dopo aver tolto l'olio e averlo riempito, attendere che si raffreddi e si solidifichi prima di mettere il coperchio. Altrimenti il ​​vapore acqueo si condenserà sul coperchio e cadrà nell'olio.

Come fare lo strutto

Ingredienti: 800 g di strutto, mezza ciotola d'acqua, un pizzico di sale.

fare un passo:

1. Lavare lo strutto con acqua pulita e tagliarlo a pezzetti quadrati di 2-3 cm.

2. Mettetelo nella pentola, aggiungete mezza ciotola d'acqua, portate a ebollizione a fuoco alto, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché non bolle lentamente. L'acqua viene aggiunta per evitare che la carne diventi improvvisamente scura a causa delle alte temperature. In questo modo, raffreddandosi, lo strutto diventa più bianco e profumato. Una volta che l'acqua è bollita, bisogna abbassare la fiamma al minimo. Si può osservare che l'acqua scompare gradualmente e l'olio aumenta gradualmente.

3. Cuocere per circa un'ora, finché la carne non si sarà lentamente ridotta in piccoli pezzi e avrà assunto un colore leggermente giallo. Prestare attenzione a mantenere la temperatura bassa durante l'intero processo per evitare un calore eccessivo che potrebbe bruciare i residui di olio e compromettere il sapore e la composizione dell'olio. Mescolare all'inizio per evitare che il composto si surriscaldi in modo non uniforme. Eliminare i residui di olio, lasciare raffreddare bene, versare in un contenitore pulito, chiudere ermeticamente e conservare in frigorifero.

4. Dopo aver cotto lo strutto, prima che si solidifichi, aggiungere un po' di zucchero o sale, mescolare e sigillare. Può essere conservato a lungo senza deteriorarsi facilmente.