Quale carne viene utilizzata per preparare gli straccetti di maiale al sapore di pesce? Quale parte del maiale viene utilizzata per preparare gli straccetti di maiale al sapore di pesce?

Sappiamo tutti che il pesce sminuzzato è una prelibatezza molto apprezzata. Il sapore è fragrante e dolce, la carne è tenera e deliziosa e la combinazione di carne e verdure è davvero ottima. A molte persone piace mangiarlo. Per la preparazione del maiale sfilacciato al sapore di pesce, è necessario rispettare determinati requisiti, in particolare per quanto riguarda la scelta della carne. Quindi, quale tipo di carne è migliore per il maiale sfilacciato al sapore di pesce? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quale tipo di carne è migliore per gli straccetti di maiale al sapore di pesce?

È meglio usare la coscia di maiale con il 30% di grasso e il 70% di carne magra, seguita dal filetto (se non si desidera grasso), poiché la carne è più tenera. Se non ti interessa particolarmente, usa semplicemente carne magra normale.

Il maiale sfilacciato al sapore di pesce è un tipico piatto tipico della cucina del Sichuan; anche gli ingredienti di alcuni piatti provengono dalla regione del Sichuan. Ad esempio, i germogli di bambù utilizzati nel maiale sfilacciato al sapore di pesce non sono disponibili altrove, quindi la maggior parte del maiale sfilacciato al sapore di pesce che produciamo qui non è rovinata e ne vengono utilizzati in quantità maggiore al posto dei germogli di aglio. Sembra che non ci sia alcuna correlazione diretta tra germogli d'aglio e germogli di bambù. Tutti gli ingredienti del maiale sfilacciato al sapore di pesce devono essere tagliati a pezzetti, quindi preparare questo piatto in sé non è poi così difficile. Finché riesci a tagliarlo a pezzetti, andrà bene. Non deve essere molto sottile, basta che sia uniforme.

Come preparare il maiale sfilacciato al sapore di pesce

Materiale:

200 grammi di filetto di maiale, 50 grammi di germogli di bambù in sacchetto, 25 grammi di funghi neri ammollati, 25 grammi di peperoncini secchi sottaceto e le giuste quantità di carote, peperoni verdi, cipolle verdi tritate, aglio tritato, zenzero tritato, sale raffinato, zucchero, aceto bianco, vino da cucina, salsa di soia, amido umido, glutammato monosodico e olio vegetale.

pratica:

1. Tagliare il filetto di maiale a listarelle di 3 mm di spessore, lavare e tagliare i funghi a listarelle e tagliare le carote e i peperoni verdi a listarelle per un utilizzo successivo.

2. Mettere la carne di maiale sminuzzata in una ciotola, aggiungere sale, vino da cucina e amido umido, mescolare bene e lasciare marinare per 10 minuti; in un'altra ciotola, mescolare zucchero, aceto bianco, salsa di soia e amido umido per ottenere una salsa agrodolce.

3. Mettete la pentola sul fuoco alto, scaldate l'olio vegetale, aggiungete la carne di maiale sminuzzata e fatela rosolare finché non è cotta.

4. Aggiungere un po' di olio nel wok, aggiungere peperoni rossi sottaceto tritati e soffriggere per ottenere l'olio rosso, aggiungere zenzero e aglio e soffriggere fino a quando non saranno profumati, quindi aggiungere carote tritate, peperoni verdi, germogli di bambù e funghi e soffriggere, quindi aggiungere il maiale fritto tritato nel wok e soffriggere per un paio di volte, aggiungere la salsa agrodolce lungo il bordo del wok, aggiungere cipolle verdi tritate e soffriggere per un paio di volte. Aggiungi una piccola quantità di MSG, ma puoi anche ometterlo se non ti piace.

Come preparare gli straccetti di maiale al sapore di pesce

1. Quando si frigge il maiale sfilacciato al sapore di pesce, è molto importante seguire l'ordine in modo che il sapore del pesce possa risaltare.

Il primo passaggio è marinare il maiale sfilacciato, il secondo passaggio è saltare in padella il maiale sfilacciato e servire, il terzo passaggio è saltare in padella i peperoni rossi sottaceto finché non esce l'olio rosso, il quarto passaggio è aggiungere lo zenzero e l'aglio tritato (senza i cipollotti) e saltare in padella, il quinto passaggio è saltare in padella lo zenzero e l'aglio finché non diventano profumati e poi aggiungere vari contorni, il sesto passaggio è aggiungere la salsa agrodolce lungo il bordo della pentola, il settimo passaggio è aggiungere i cipollotti tritati dopo che la salsa agrodolce è cotta.

2. Quando si salta in padella il maiale sfilacciato con sapore di pesce, aggiungere gli ingredienti prima, poi dopo e in piccole quantità in modo da evidenziarne le caratteristiche.

① Soffriggere insieme zenzero e aglio, senza aggiungere cipolle verdi tritate

② Aggiungere i cipollotti tritati prima di servire.

③Se si utilizza la pasta di fagioli Pixian, utilizzare meno sale e salsa di soia. Il piatto non deve essere troppo salato, poiché la sapidità coprirebbe la dolcezza e il sapore dell'aglio e non sarebbe un autentico maiale sfilacciato al sapore di pesce.