In quale città del mio paese ha avuto origine Braised Lion Head? Come mangiare la testa di leone surgelata comprata al supermercato

Le varianti di testa di leone includono la testa di leone brasata con polpa di granchio, la testa di leone brasata con vongole di fiume e la testa di leone brasata con pollo fritto nel vento, entrambe molto gustose. È popolare da oltre 100 anni e si caratterizza per il suo colore bianco neve, la carne tenera, il profumo delicato ed è adatto a tutte le stagioni. In quale città del mio paese ha avuto origine Braised Lion Head? Scopriamolo insieme!

Contenuto di questo articolo

1. In quale città del mio Paese ha avuto origine il piatto a base di testa di leone brasata?

2. Come mangiare la testa di leone surgelata comprata al supermercato

3. Come realizzare una testa di leone in casa

In quale città del mio paese ha avuto origine la Testa di Leone Brasata?

La testa di leone brasata è originaria di Yangzhou, Jiangsu, il mio paese. Le polpette di testa di leone brasate, note anche come polpette della quattro felicità, sono un famoso piatto Huaiyang. La carne magra e grassa viene unita alle castagne d'acqua, ai funghi e ad altri ingredienti per formare delle polpette, che vengono poi fritte e bollite. Appena tolto dalla pentola, il suo profumo è delizioso.

Il ripieno di carne per la testa di leone deve essere tagliato a mano e non tritato a macchina. Le polpette preparate con il ripieno di carne tagliata a mano saranno morbidissime e si scioglieranno in bocca dopo la cottura. Se viene tritato a macchina, molta carne e fascia rimarranno legate tra loro, il che ridurrà notevolmente il sapore del piatto.

La pancetta di maiale può essere congelata in frigorifero per circa due ore. Sarà molto più facile tagliarla se la carne non sarà così solida. Tagliare prima a fette, poi a listarelle e infine a cubetti.

Cercate di non girare le polpette avanti e indietro durante la frittura, altrimenti si romperanno.

Come mangiare la testa di leone surgelata comprata al supermercato

Può essere cotto in umido, al vapore o brasato. La carne della testa di leone è composta per il 60% da grasso e per il 40% da carne magra, con cipolle, zenzero, uova e altri ingredienti tagliati a pezzetti e trasformati in polpette grandi quanto un pugno. Può essere cotto al vapore, brasato o stufato. La testa di leone è un piatto tradizionale della cucina Huaiyang e la sua preparazione ha avuto inizio durante la dinastia Sui.

Le varianti di testa di leone includono la testa di leone con carne di granchio brasata, la testa di leone brasata con vongole di fiume e la testa di leone brasata con pollo fritto nel vento. Gli ingredienti per preparare la testa di leone includono pancetta di maiale, castagne d'acqua, verdure verdi, uova, amido, cipolle e zenzero.

In origine la testa di leone veniva chiamata carne di girasole tritata. È croccante, delizioso, delicato e fresco, con una consistenza morbida e liscia. Oltre a Yangzhou, la testa di leone è disponibile anche a Yifeng, nello Jiangxi.

La testa di leone di Yifeng, Jiangxi, è popolare da oltre 100 anni. Presenta le caratteristiche del colore bianco neve, della carne tenera e del profumo delicato ed è adatto a tutte le stagioni.

Come realizzare la testa di leone

Scaldate l'olio in una padella, aggiungete le polpette impastate e friggetele fino a doratura, quindi spegnete il fuoco. Fate bollire l'acqua in un'altra casseruola. Aggiungere la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, la salsa di ostriche, il vino da cucina, il sale, lo zucchero di canna, l'erba cipollina, le fette di zenzero e gli altri ingredienti e portare a ebollizione. Infine, mettete le polpette fritte nella pentola e portate nuovamente a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 4 ore: la deliziosa testa di leone brasata è pronta.

Preparare gli ingredienti: pancetta di maiale, uova, sale, zucchero di canna, cipolla, zenzero, salsa di soia chiara, salsa di soia scura, salsa di ostriche, amido d'acqua, vino da cucina e olio vegetale.

1. Lavare la pancetta di maiale, sbucciarla e tagliarla a cubetti. Tritarlo in modo appropriato. Tagliare le foglie di cipollotto a pezzetti, ricavare i cipollotti verdi tritati, tagliare la parte bianca del cipollotto a spicchi e tritare lo zenzero per un uso successivo.

2. Mescolare la pancetta di maiale tritata con il cipollotto, lo zenzero, il vino da cucina, le uova e l'amido e mescolare in una direzione fino a ottenere un ripieno di carne appiccicoso.

3. Mescolare il ripieno di carne e formare delle polpette della giusta dimensione. Scaldate l'olio in una padella, mettete le polpette e friggetele a fuoco medio-basso finché non saranno dorate, quindi spegnete il fuoco.

4. Far bollire l'acqua in un'altra casseruola, aggiungere la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, la salsa di ostriche, il vino da cucina, il sale, lo zucchero di canna, gli spicchi di cipollotto e le fette di zenzero e portare a ebollizione.

5. Quando la zuppa nella pentola smette di bollire, mettete le polpette nella casseruola e fate bollire di nuovo a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per circa 4 ore. Ecco pronta una deliziosa testa di leone brasata.