Come conservare l'abalone vivo? È possibile congelare l'abalone?

L'abalone è un pesce fresco, tenero e morbido, davvero delizioso ed è il preferito di molti amici. Tuttavia, trattandosi di frutti di mare, la freschezza è relativamente importante. In realtà, l'abalone può essere conservato congelato, ma è meglio congelarlo rapidamente direttamente quando è ancora vivo. In questo modo non solo si uccidono i batteri, ma si garantisce anche il sapore delizioso dell'abalone. L'hai imparato?

Contenuto di questo articolo

1. Come conservare l'abalone vivo

2. L'abalone può essere congelato e conservato?

3. Come valutare se l'abalone è rovinato

Come conservare l'abalone vivo

Il modo migliore per conservare l'abalone vivo è immergerlo in acqua ghiacciata. L'acqua ghiacciata metterà l'abalone vivo in uno stato dormiente a bassa temperatura e ne ridurrà il tasso metabolico. Quindi riponetelo in una scatola isolata e mantenete la temperatura il più possibile tra 4 e 6 °C, in modo da prolungare la durata di sopravvivenza dell'abalone.

Se non riesci a consumare tutto l'abalone fresco in una volta sola, puoi coprire quello rimanente con pellicola trasparente, quindi coprirlo con uno strato di carta stagnola, metterlo in un contenitore per la conservazione e riporlo in frigorifero. In questo modo può essere conservato più a lungo.

Se ci sono troppi abaloni, se le condizioni lo consentono, è possibile utilizzare un apparecchio per l'ossigeno. Gli abaloni si conserveranno meglio, dureranno più a lungo, saranno più facili da mangiare e il loro sapore non cambierà affatto.

Quando si acquista un abalone vivo al supermercato, si può anche mettere un po' di acqua di mare, immergere l'abalone e conservarlo in un luogo fresco. In questo modo, si ha la garanzia che l'abalone rimarrà fresco fino al giorno successivo.

È possibile congelare l'abalone?

L'abalone può essere conservato congelato. Se l'abalone vivo viene congelato rapidamente direttamente, il suo sapore e il suo valore nutrizionale sono garantiti. La conservabilità dell'abalone surgelato può durare da 1 a 2 mesi, ma è meglio consumarlo il prima possibile per evitare che il valore nutrizionale vada perso. Quando si conserva l'abalone, non metterlo insieme ad altri alimenti per evitare che si verifichino sapori contrastanti.

L'abalone può essere conservato congelato, ma è meglio congelarlo rapidamente e direttamente, in quanto ciò non solo uccide i batteri, ma ne garantisce anche il sapore delizioso. Se l'abalone è morto, sulla sua superficie inizieranno a crescere batteri e funghi. Congelarlo in frigorifero in questo momento causerà la perdita di sostanze nutritive.

Se si acquista una grande quantità di abaloni in una sola volta, si consiglia di rimuovere le impurità e di metterli direttamente in frigorifero per un congelamento rapido. In genere il periodo di conservazione può essere esteso da 1 a 2 mesi. Tuttavia, anche se congelare l'abalone può impedirne il deterioramento, consumarlo il prima possibile può salvaguardarne il valore nutrizionale, altrimenti il ​​sapore si deteriorerà.

Se si desidera conservare l'abalone congelandolo, è possibile avvolgere prima gli abaloni uno a uno con pellicola trasparente, poi avvolgerli con uno strato di carta stagnola e infine metterli tutti in un sacchetto di plastica pulito. Quando si mette il sacchetto di plastica nel frigorifero per congelarlo, fare attenzione a non metterlo insieme ad altri alimenti per evitare la contaminazione degli odori.

Come valutare se l'abalone è rovinato

Per stabilire se un abalone è andato a male, è possibile osservarne l'aspetto. L'abalone rovinato avrà un colore grigiastro o marrone-viola e apparirà opaco all'esterno. Saranno presenti anche residui di carne secca, di colore bianco-grigiastro e potrebbero perfino esserci macchie di muffa. Si può anche giudicare dall'odore, perché l'abalone fresco non ha un odore particolare, mentre quello andato a male può avere odori particolari, come quello di marcio, acido, ecc.

Per stabilire se un abalone è andato a male, è possibile osservarne l'aspetto. L'abalone andato a male avrà un colore grigiastro o bruno-viola, un aspetto opaco e una carne residua secca, bianco-grigiastra. Sulla superficie dell'abalone aderirà anche uno strato di sostanza bianco-grigiastra e potrebbero comparire anche evidenti macchie di muffa nero-verdi.

Anche l'odore può essere utilizzato come fattore chiave per valutare se l'abalone è andato a male. L'abalone fresco in genere non ha un odore pungente, mentre quello andato a male emette un odore di pesce, oppure un odore acido, di carne marcia e altri odori sgradevoli. Si sconsiglia di continuare a mangiare abaloni con questo odore.

È importante notare che dopo aver acquistato l'abalone essiccato per la casa, è necessario posizionarlo in un luogo ventilato e fresco per farlo asciugare, evitando al contempo la luce solare. Dopo un certo periodo di conservazione, sulla superficie dell'abalone essiccato apparirà uno strato di brina bianca. In realtà si tratta del sale che trabocca dall'abalone. Non si tratta di muffa causata dal deterioramento e non compromette il normale consumo.