Come viene estratto l’olio di arachidi? Come scegliere l'olio di arachidi

L'olio di arachidi è un olio commestibile dal colore giallo chiaro e trasparente, dalla lucentezza cristallina e dall'odore fragrante. Si ricava dalle arachidi e viene estratto attraverso processi quali setacciatura, macinazione, cottura a vapore, accatastamento e pressatura. In realtà esiste un metodo per scegliere l'olio di arachidi. Di seguito condivideremo con voi nel dettaglio come scegliere un olio di arachidi di alta qualità. Spero che ti sia utile nella vita!

Contenuto di questo articolo

1. Come viene estratto l'olio di arachidi?

2. Come scegliere l'olio di arachidi

3. I tabù dell'olio di arachidi

4. Valore nutrizionale dell'olio di arachidi

Come viene estratto l’olio di arachidi?

L'olio di arachidi si ricava dalle arachidi e viene spremuto attraverso processi quali la setacciatura, la macinazione, la cottura a vapore, l'impilamento e la pressatura. La pressatura si divide ulteriormente in prima pressatura, pigiatura e pressatura e seconda pressatura. L'olio di arachidi filtrato finale è commestibile e il residuo del filtraggio può essere mescolato all'impasto verde per ripetute pressature.

L'olio di arachidi è un olio commestibile dal colore giallo chiaro e trasparente, dal colore limpido e dall'odore fragrante. Contiene oltre l'80% di acidi grassi insaturi e il 19,9% di acidi grassi saturi. Contiene inoltre steroli, fenolo del germe di grano, fosfolipidi, vitamine, colina e altri ingredienti.

L'olio di arachidi puro ha un'elevata densità, una buona densità e un colore giallo scuro. Si solidificherà e non scorrerà quando la temperatura sarà inferiore a 3°C. Se mescolato con strutto o olio di palma, l'olio sarà liquido e di colore giallo chiaro. Inizierà a solidificarsi e a non scorrere più quando la temperatura sarà di circa 10°C.

Quando si acquista olio di arachidi, si consiglia di acquistare olio da cucina di marca prodotto da produttori tradizionali e di non acquistare olio sfuso, perché alcuni tipi di olio di arachidi potrebbero essere ricavati da arachidi ammuffite e contenere sostanze tossiche, che possono facilmente danneggiare l'organismo umano.

Come scegliere l'olio di arachidi

1. Identificare la “specie originale”

Anche il metodo di selezione dell'olio di arachidi è molto particolare. Solo se impariamo il metodo corretto per selezionare l'olio di arachidi potremo acquistare un olio di arachidi di migliore qualità. Innanzitutto, quando si acquista olio di arachidi, dovremmo controllare l'etichetta non OGM delle materie prime sulla confezione esterna del prodotto a base di olio di arachidi. L'alta qualità dell'olio di arachidi è strettamente correlata alla qualità delle materie prime stesse, e la qualità delle materie prime dipende direttamente dalla specie di origine. Le specie di arachidi naturali, di alta qualità e non OGM possono garantire l'elevata qualità delle materie prime dell'olio di arachidi, garantendo così la sicurezza dei prodotti a base di olio di arachidi.

2. Annusa la sua “fragranza originale”

Quando si acquista l'olio di arachidi, è possibile valutarne la qualità anche annusandolo. In genere, l'olio di arachidi di alta qualità ha un sapore molto buono. Dopo aver aperto il tappo del flacone di olio di arachidi puro, potrai sentire il delicato e intenso aroma naturale delle arachidi. Questa caratteristica dipende anche dal processo fisico di pressatura. L'olio di arachidi prodotto tramite un processo di spremitura fisica pura può conservare l'aroma naturale originale delle materie prime contenute nell'olio, mentre il processo di estrazione chimica distrugge i principi nutritivi attivi e l'aroma dell'olio.

Tabù dell'olio di arachidi

L'olio di arachidi è ricco di grassi e calorie. Le persone affette da obesità, alti livelli di lipidi nel sangue e fegato grasso non dovrebbero consumarne grandi quantità, poiché può facilmente peggiorare la situazione e causare malattie cardiovascolari e cerebrovascolari. Non deve essere utilizzato ripetutamente poiché può facilmente produrre sostanze cancerogene e causare sintomi di indigestione gastrointestinale, che possono avere un certo impatto sulla salute.

L'olio di arachidi è ricco di grassi e calorie, quindi è necessario controllarne la quantità. Soprattutto per le persone obese, con alti livelli di lipidi nel sangue e fegato grasso, è meglio non consumare quantità eccessive di olio di arachidi, poiché questo può facilmente aggravare i sintomi dell'obesità e può anche causare malattie cardiovascolari e cerebrovascolari, che avranno un certo impatto sulla salute.

Anche l'olio di arachidi non è adatto all'uso ripetuto. Dopo essere stato riscaldato ad alta temperatura, l'olio di arachidi produrrà una piccola quantità di sostanze cancerogene, che ne ridurranno anche il valore nutrizionale. Se si mangiano ripetutamente cibi fritti, si può verificare anche una lieve malnutrizione, mentre il consumo prolungato può causare sintomi avversi come il cancro gastrointestinale.

In realtà, l'olio di arachidi è relativamente sicuro. È possibile evitare sintomi avversi controllandone la quantità e sostituendola per tempo. Aggiungere una quantità adeguata di olio di arachidi prima della cottura può non solo impedire che la padella si attacchi, ma anche migliorare il sapore dei piatti cotti.

Valore nutrizionale dell'olio di arachidi

L'olio di arachidi contiene oltre l'80% di acidi grassi insaturi (di cui il 41,2% di acido oleico e il 37,6% di acido linoleico). Contiene inoltre il 19,9% di acidi grassi saturi come l'acido palmitico, l'acido stearico e l'acido arachidico. La composizione degli acidi grassi dell'olio di arachidi è relativamente buona e risulta facile da digerire e assorbire per il corpo umano.

Ogni 100 grammi di olio di arachidi contengono 899 calorie, 43,1 grammi di acidi grassi monoinsaturi, 39,4 grammi di acidi grassi polinsaturi, 0,1 grammi di carboidrati, 42,06 milligrammi di vitamina E, 12 milligrammi di calcio, 15 milligrammi di fosforo, 1 milligrammo di potassio, 3,5 milligrammi di sodio, 2 milligrammi di magnesio, 2,9 milligrammi di ferro, 0,48 milligrammi di zinco, 1,13 microgrammi di selenio, 0,15 milligrammi di rame e 0,33 milligrammi di manganese.