Come preparare il latte a doppia pelle di He Jiong Come preparare il latte a doppia pelle di He Jiong

Cosa dovrei fare con lo stesso latte a doppia pelle di He Jiong? Di recente, il maestro He ha iniziato a preparare dolci fatti in casa. Ieri sera ha preparato per tutti un delizioso latte a doppia pelle. Non sembra semplice e delizioso? Ora diamo un'occhiata al tutorial sul latte a doppia pelle di He Jiong, sperando che possa essere utile a tutti.

Come preparare il latte a doppia pelle di He Jiong

Preparare gli ingredienti: due uova (solo gli albumi), un po' di zucchero, una bustina di latte

Fasi di produzione

1. Versare il latte nella pentola e cuocere fino a quando non sarà leggermente caldo.

2. Lasciare raffreddare il latte e attendere che si formi una pellicola di latte (va bene anche se non c'è pellicola di latte)

3. Preparare due albumi e lo zucchero

4. Utilizzare le bacchette per mescolare l'albume

5. Versare il latte nell'albume

6. Aggiungere la giusta quantità di zucchero e mescolare uniformemente

7. Coprire con pellicola trasparente e fare qualche piccolo foro con uno stuzzicadenti

8. Mettetelo in una pentola e fatelo cuocere a vapore per 10 minuti dopo che l'acqua bolle. Puoi decorare la superficie della buccia del latte con la tua frutta secca o con i tuoi frutti preferiti, e il gioco è fatto!

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Tutorial del latte a doppia pelle di He Jiong

Ci sono due passaggi che non vengono mostrati nel filmato, ma che voglio comunque ricordare ai miei appassionati di cucina. Una cosa è certa: dopo aver mescolato il latte e gli albumi, ricordatevi di togliere la schiuma in superficie prima di metterli nella pentola per la cottura a vapore, altrimenti la superficie non sarà liscia dopo la cottura a vapore. La seconda cosa è ricordarsi di lasciar sobbollire per altri dieci minuti dopo aver spento il fuoco, dopo aver lasciato cuocere a vapore per dieci minuti prima di servire.

Il motivo per cui il latte a doppia pelle non coagula

1. L'albume non è completamente montato o non è mescolato uniformemente con il latte.

2. È necessario utilizzare latte intero. Maggiore è il contenuto di grassi, meglio è. Non usare latte scremato.

3. Il tempo di cottura a vapore non è sufficiente. A volte bastano 10 minuti, altre volte ci vogliono circa 20 minuti. Il tempo di cottura a vapore deve essere contato a partire dal momento in cui compare il vapore e dovrebbe essere di 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni della ciotola.

4. Il latte deve essere raffreddato prima di aggiungere l'albume montato. Far bollire il latte per un po' per consentire alla pellicola di solidificarsi completamente.

5. Il latte deve essere riscaldato, ma non bollito.

Cosa significa la parola "doppia pelle" nel latte a doppia pelle?

La "doppia pelle" del latte a doppia pelle è legata al suo metodo di preparazione.

Doppia pelle significa che ci sono pellicole di latte sia sulla parte superiore che su quella inferiore: lo strato superiore di pelle di latte è dolce e profumato, mentre lo strato inferiore di pelle di latte è profumato e liscio. Ha un aroma intenso, è morbido e delicato in bocca e lascia una fragranza persistente sulle labbra e sui denti, da cui il nome "latte a doppia pelle".