Come preparare il cibo per gli anziani Come regolare la loro dieta quotidiana

Con l'avanzare dell'età, le funzioni degli organi diminuiscono, per cui è ancora più importante garantire che la dieta quotidiana sia completa dal punto di vista nutrizionale per proteggere la salute. È inoltre meglio che il cibo che mangiano gli anziani sia leggermente elaborato, per renderlo più facile da digerire, perché gli anziani in questa fase sono inclini a disturbi di rigetto e difficoltà di deglutizione.

Come cucinare cibo per gli anziani

1. Lavorazione degli ingredienti prima della cottura.

Per quanto riguarda i cereali di base dalla consistenza dura, è possibile frantumarli in piccole particelle per il consumo, come il mais macinato per ottenere semolino o farina di mais;

Per quanto riguarda la frutta e la verdura dure, puoi spremerle fino a ottenere il succo o tagliarle a pezzetti prima di cucinarle;

Per la carne di pollame e bestiame difficile da digerire, è possibile tagliarla a striscioline o fette sottili, oppure tritarla o macinarla fino a ottenere una purea o una carne macinata;

Per quanto riguarda pesce e gamberi, si possono preparare filetti di pesce, zuppa di pesce, polpa di gamberi, polpette di pesce, polpette di gamberi, ecc.

Le noci dure possono anche essere macinate fino a ottenere una polvere, come la polvere di noci.

2. Scelta del metodo di cottura.

Si consiglia di utilizzare meno metodi di frittura, grigliatura, affumicatura, salatura e altri metodi e di ricorrere invece alla cottura a vapore, alla bollitura, allo stufato, alla brasatura e allo stufato per cuocere a vapore e a fondo il cibo finché non diventa morbido.

Come regolare la dieta quotidiana degli anziani

Diversificazione degli alimenti

Si raccomanda agli anziani di consumare più di 12 tipi di alimenti al giorno e più di 25 tipi di alimenti alla settimana. Si raccomanda di mangiare ogni giorno più di 3 tipi di cereali e tuberi, più di 4 tipi di verdura, frutta, funghi e alghe, più di 3 tipi di carne di bestiame e pollame, pesce e uova e 2 tipi di latte, fagioli e bacche. Per quanto riguarda i pasti principali, si consiglia di consumare a colazione porridge integrale, uova, latte e macedonia di frutta e verdura; a pranzo e a cena, mangia due tipi di riso, 1-2 piatti di carne, 1-2 piatti vegetariani e 1 prodotto a base di soia.

Mangiare pasti piccoli e frequenti

Si raccomanda agli anziani di non mangiare troppo durante i pasti per ridurre il carico sul tratto gastrointestinale. Possono consumare i pasti con moderazione e aggiungere selettivamente degli spuntini ai tre pasti giornalieri.

Bere molta acqua attivamente

Negli anziani diminuisce la tolleranza alla disidratazione, ma diminuisce anche la percezione della sete. Pertanto, non aspettare di avere sete per bere acqua. Dovresti bere acqua attivamente e a sufficienza. Si consiglia di bere 7-8 bicchieri d'acqua al giorno e di assicurarsi di bere 1500-1700 ml di acqua.

Mangiare abbastanza

Se gli anziani mangiano grandi quantità di cibo in una sola volta, il carico sul tratto gastrointestinale aumenta e la loro capacità di digerire, assorbire e utilizzare il cibo non è elevata. Si raccomanda di mangiare quantità moderate durante i pasti e di fare spuntini tra un pasto e l'altro. Il rapporto di distribuzione dell'energia è che ogni pasto principale rappresenta il 20-25% dell'energia totale e ogni spuntino il 5-10% dell'energia totale.

Partecipare attivamente alle attività all'aperto

L'esposizione alla luce solare aiuta l'organismo a sintetizzare la vitamina D. Gli anziani dovrebbero fare più attività fisica all'aperto per ritardare l'osteoporosi e la perdita di massa muscolare.

Quanta acqua dovrebbe bere una persona anziana al giorno?

1. Bere una piccola quantità di acqua più volte, 50-100 ml ogni volta, un bicchiere d'acqua al mattino e un bicchiere d'acqua 2 ore prima di andare a letto. Non bere acqua finché non hai sete. Sviluppare l'abitudine di bere acqua regolarmente e attivamente;

2. Bere almeno 1200 ml di acqua al giorno, preferibilmente 1500-1700 ml;

3. È preferibile l'acqua calda bollita; è accettabile anche il tè leggero.