Mangiare meno carne rossa può prevenire il cancro del colon-retto? La carne rossa fa male? Nutrizionista: frainteso

Spesso sentiamo dire che "mangiare meno carne rossa" può prevenire il cancro del colon-retto e, col tempo, si è diffusa la convinzione che "la carne rossa non sia sana". Possiamo mangiare carne rossa? Il nutrizionista Huang Shumin dell'ospedale di Nantou del Ministero della Salute e del Welfare ha sottolineato che la carne rossa non è in realtà un peccato e che il metodo di cottura e la quantità consumata sono i fattori chiave che incidono sulla salute.

La carne è una delle principali e importanti fonti di proteine ​​per gli esseri umani. Si divide in carne rossa e carne bianca. Come si distinguono? La classificazione della carne non si basa semplicemente sul suo colore. Huang Shumin, nutrizionista presso l'ospedale di Nantou del Ministero della Salute e del Welfare, ha affermato che il pollame (due zampe) e il pesce sono carni bianche, mentre il bestiame (quattro zampe) è carne rossa. Ad esempio, il salmone e il petto d'anatra sono di colore rosso ma sono classificati come "carne bianca", mentre il maiale in stufato di maiale all'aglio e il maiale in pentola con crauti sono "carne rossa". La carne rossa contiene livelli più alti di colesterolo e grassi saturi rispetto alla carne bianca, il che può facilmente aumentare il rischio di malattie cardiovascolari e cancro. Pertanto, molti recenti argomenti di alimentazione sana hanno raccomandato di mangiare meno carne rossa.

Il nutrizionista Huang Shumin ha affermato che la carne rossa è in realtà un'ottima fonte di nutrimento. Oltre a essere ricca di proteine, è anche una fonte di grassi. Inoltre è ricco di minerali come ferro e rame, nonché di vitamine del gruppo B, in particolare la B12. Questi minerali e vitamine sono elementi importanti anche per la funzione emopoietica.

Inoltre, la carne rossa è un ottimo integratore di ferro. Il nutrizionista Huang Shumin ha affermato che quando i medici diagnosticano alle persone un'anemia sideropenica, si raccomanda di integrare adeguatamente con carne rossa per accelerare l'assorbimento del ferro. Il ferro si divide in ferro eme e ferro non eme. La fonte di ferro eme è principalmente l'emoglobina e la mioglobina negli alimenti di origine animale, in particolare il ferro eme contenuto nella carne rossa, che è anche più facile da assorbire per il corpo umano. Le verdure verde scuro sono la fonte più ricca di ferro vegetale, che è ferro non emoglobinico e ha un basso tasso di assorbimento nel corpo umano. Il corpo umano controlla la capacità del tratto gastrointestinale di assorbire il ferro in base alla quantità di ferro immagazzinata nell'organismo. Pertanto, quando il corpo umano è carente di ferro, si consiglia di integrare con una quantità adeguata di carne rossa durante la fase acuta per aiutare a ripristinare la salute.

Il nutrizionista Huang Shumin ha affermato che la carne rossa è in realtà un'ottima fonte di nutrimento. Oltre a essere ricca di proteine, è anche una fonte di grassi. Inoltre è ricco di minerali come ferro e rame, nonché di vitamine del gruppo B, in particolare la B12. Questi minerali e vitamine sono elementi importanti anche per la funzione emopoietica. (Foto per gentile concessione del Ministero della Salute e del Welfare dell'Ospedale di Nantou)

Quindi non è che la carne rossa non sia proibita. Il nutrizionista Huang Shumin raccomanda alle persone di scegliere carne fresca, non lavorata e non ricostruita e di consumarla con moderazione (si raccomanda a ogni persona di consumare circa 3-8 porzioni di fagioli, pesce, uova e carne al giorno, di cui si raccomanda che il cibo di origine animale rappresenti 1/3; una porzione di carne pesa circa uno o due tael; cercare di mangiare carne magra). Evitare di friggere durante la cottura e non aggiungere troppi condimenti. Che tu preferisca la carne rossa o quella bianca, è consigliabile abbinarla a più verdure per aumentare l'assunzione di fibre. Una dieta bilanciata è la chiave per mantenersi in salute.