Per prevenire l'obesità, dovresti mangiare come un maiale?

Forse non ci crederete, ma alcuni scienziati suggeriscono di "imparare a perdere peso dai maiali".

Nel marzo 2023, ricercatori degli Stati Uniti e del Canada hanno pubblicato un articolo sulla rivista Metabolites, "Per combattere l'obesità, mangia come un maiale".

Gli scienziati hanno affermato con serietà che i maiali sono soggetti "molto adatti" per la ricerca sull'obesità . I maiali spesso seguono una dieta molto sana ed equilibrata. Inoltre, i maiali hanno sviluppato un "metodo alimentare naturale che si conforma all'orologio biologico e non fa ingrassare facilmente le persone", ma gli esseri umani hanno purtroppo perso questo istinto.

I maiali, ottimi soggetti di ricerca

Quando parliamo di maiali, pensiamo al grasso. Sebbene i maiali siano effettivamente soggetti molto adatti alla ricerca sull'obesità, non è perché sono grassi.

Infatti, la percentuale media di grasso corporeo dei maiali è oggi tale da consentire la visione dei muscoli addominali negli esseri umani. Il motivo per cui i maiali stanno diventando più magri e gli esseri umani più grassi è dovuto principalmente al fatto che gli esseri umani amano mangiare carne magra, per questo motivo vengono allevati sempre più maiali magri.

Uno studio ha misurato accuratamente la percentuale di grasso corporeo di 48 maiali e ha scoperto che la percentuale media di grasso corporeo dei maiali era del 17,8%, con un range compreso tra il 9,3% e il 24,3%. Questo valore è addirittura inferiore alla percentuale di grasso corporeo di molti esseri umani . La percentuale di grasso corporeo degli uomini è generalmente compresa tra il 12% e il 20%, mentre quella delle donne è generalmente compresa tra il 21% e il 30%.

Diagramma della percentuale di grasso corporeo umano | www.topendsports.com/testing/tests/bodyfat-visual.htm

I maiali sono adatti alla ricerca sull'obesità. Le vere ragioni sono le seguenti:

1

Maiale umanoide

I meccanismi fisiologici/le strutture del tratto digerente/i coefficienti di digeribilità/i percorsi metabolici dei suini e degli esseri umani sono molto simili.

Come gli esseri umani, i maiali sono onnivori. In natura, i maiali, come noi, mangiano spesso radici, steli, foglie, frutta, uova, insetti, miele e, se disponibile, mangiano volentieri anche la carne.

Un tempo l'insulina suina veniva utilizzata per curare il diabete di tipo 1 negli esseri umani. Un tempo gli enzimi digestivi estratti dal pancreas di maiale venivano utilizzati per curare l'insufficienza pancreatica negli esseri umani. In futuro, gli organi geneticamente modificati dei maiali potrebbero essere trapiantati negli esseri umani per curare l'insufficienza d'organo.

2

Ancora più importante, i dati di Zhuzhu sono molto affidabili!

I maiali possono svolgere ricerche su larga scala. Nell'allevamento di maiali ci sono quanti maiali vuoi. La dieta del maiale può essere controllata rigorosamente e non aggiungerà mai cibo extra di sua spontanea volontà.

Convincere gli esseri umani a mangiare cibo sano e noioso è già abbastanza difficile. Soprattutto quando il tempo passa e ci sono amici che mangiano barbecue e bevono tè al latte, è difficile per gli esseri umani non oltrepassare il limite. I maiali non ingannerebbero i ricercatori mangiando qualcosa e poi dicendo di non averlo mangiato.

Al contrario, quando gli esseri umani descrivono la propria dieta, spesso omettono elementi che potrebbero far infuriare gli scienziati.

In breve, i dati sui maiali possono costituire un buon riferimento per gli esseri umani.

Come mangiano i maiali?

1

Presta attenzione ai segnali naturali del tuo corpo

Una delle differenze più significative tra maiali ed esseri umani è "quando mangiare". Rispetto ai maiali, l'orario in cui le persone mangiano sembra un po' "inappropriato".

Spesso le persone mangiano in base alle emozioni e tendono a mangiare in orari che "conformi alle norme sociali" e "rendano più comodo procurarsi il cibo". Al contrario, i maiali si sforzano di mangiare negli orari che corrispondono alle loro esigenze fisiologiche, probabilmente guidati da insulina, melatonina e cortisolo. (Gli esseri umani potrebbero aver perso questo istinto.) Ai maiali non piace mangiare un pasto abbondante in una volta sola e preferiscono consumare pasti più piccoli e più frequenti, ad esempio 5 o 6 pasti al giorno.

L'analisi dimostra che consumare piccoli pasti frequenti manterrà più stabile il livello di zucchero nel sangue dei maiali e sarà meno probabile che si inneschi la conversione del glucosio in grasso . In questo modo, anche se le calorie totali rimangono invariate, i maiali hanno meno probabilità di ingrassare e i loro muscoli risultano più sviluppati.

Ai maiali piace naturalmente fare colazione e cenare e solitamente cenano soprattutto tra le 19:00 e le 20:00.

La curva di alimentazione naturale dei suini nei diversi momenti della giornata | Carta

I maiali sono gli animali meno inclini ad aumentare di peso se mangiano seguendo questo ritmo naturale.

Tuttavia, una volta che i maiali si allontanano da questo schema alimentare, ingrassano facilmente. In un caso, gli scienziati hanno costretto i suinetti a spostare l'orario dei pasti di 12 ore. Il risultato è stato che l'attività fisica dei suinetti è diminuita del 7% e il loro grasso è aumentato del 7%. La conclusione è che per i maiali le calorie assunte tra le 19:00 e le 20:00 non si convertono facilmente in grasso, ma se le stesse calorie vengono assunte a mezzanotte, si trasformeranno in grasso. (Un cavallo non può ingrassare senza erba selvatica, e un maiale non può ingrassare senza spuntini di mezzanotte.)

In un altro caso, lo status basso impedisce di “ mangiare secondo un ritmo naturale ”. Se i maiali vengono allevati in gruppo, quelli di rango elevato possono mangiare quando vogliono e quindi nutrirsi secondo i loro ritmi naturali. Ma i maiali di rango inferiore non sono così fortunati. Devono aspettare che i maiali di rango superiore abbiano finito di mangiare prima di poter mangiare. Pertanto, se non mangiano abbastanza durante il "periodo di picco alimentare naturale", possono solo compensare mangiando di più in altri momenti.

Copyright delle immagini nella galleria. La loro ristampa e il loro utilizzo potrebbero dare luogo a controversie sui diritti d'autore.

Di conseguenza, i suini di basso livello hanno maggiori probabilità di ingrassare . Ciò è coerente con l'"ipotesi assicurativa" dell'obesità, ovvero che "la mancanza di sicurezza dell'approvvigionamento alimentare è il fattore trainante dell'obesità".

Poiché non vi è alcuna garanzia che si possa "mangiare quando si vuole" e che si possa solo "mangiare quando si può", il modello alimentare e quello endocrino non possono essere coordinati, il che porta all'obesità.

Per quanto riguarda il gusto, la ricerca sulla "palatabilità" del cibo per maiali dimostra che i maiali, come gli esseri umani, amano mangiare dolci poco sani, cioè cibi con un alto indice di insulina. Ma gli allevatori tengono conto anche dell'alimentazione, quindi i maiali sono solitamente costretti a mangiare più verdure, cereali integrali e fagioli. Questi alimenti vengono digeriti lentamente e i livelli di zucchero nel sangue non aumentano rapidamente, facilitando la produzione di carne magra.

Gli studi hanno dimostrato che ai maiali non piace mangiare cibo sano, ma quando il cibo sano è l'unica opzione, lo mangiano . Anche se l'orario di alimentazione non è quello giusto, i maiali non aumentano di peso. Perché? Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che il valore nutrizionale del cibo per maiali è molto equilibrato e si può dire che si tratti di un'eccellente dieta sana ed equilibrata.

2

L'influenza genetica innata è significativa

Non tutti i maiali hanno una conformazione fisica tale da "ingrassare facilmente". Ad esempio, i maiali Pietrain sono magri e sembrano come se si allenassero in palestra ogni giorno (← parole originali nel documento). Il maiale Meishan (originario della Cina, appartenente al gruppo dei maiali Taihu) è un maiale grasso che assomiglia a un tizio grasso sul divano (← questo è quanto dice il giornale).

Maiali magri contro maiali grassi | Wiki

La differenza tra i due tipi di maiali risiede principalmente nella quantità di muscoli che possiedono e nel modo in cui utilizzano l'energia.

I maiali magri solitamente raggiungono la maturità sessuale più tardi, hanno una maggiore capacità di sviluppare muscoli, hanno meno grasso e perdono facilmente calore in ambienti freddi. Al contrario, i maiali grassi solitamente raggiungono la maturità sessuale prima, hanno una minore capacità di crescita muscolare e hanno grasso che li mantiene caldi negli ambienti freddi, così che il calore non si disperda facilmente.

I suini magri hanno esigenze alimentari più elevate. Per ottenere una rapida crescita muscolare, di solito hanno bisogno di un'alimentazione ricca di proteine ​​e povera di carboidrati (← non sembra quello che il tuo personal trainer ti dice di mangiare per aumentare la massa muscolare?).

In passato nel nostro Paese si allevavano volentieri maiali grassi, e questi animali hanno un altro vantaggio: possono "resistere al foraggio". Può mangiare qualsiasi cosa gli dai da mangiare e ingrasserà indipendentemente da ciò che mangia. La percentuale di grasso corporeo di questa specie di maiale non è necessariamente inferiore a quella degli esseri umani.

3

Anche le esperienze acquisite influiscono

Se i maiali incontrano avversità come mancanza di ossigeno e malnutrizione durante la fase fetale o infantile, diventeranno " inclini all'obesità ". Questi maiali hanno sviluppato una resistenza all'insulina, una condizione simile al diabete di tipo 2. Questi maiali erano insensibili all'insulina, il che impediva all'insulina di funzionare correttamente. Dal punto di vista del meccanismo molecolare, questo è chiamato "programmazione epigenetica". Le esperienze acquisite possono regolare l'espressione dei geni innati.

Tra gli esseri umani, coloro che hanno sofferto la carestia durante lo stato fetale e infantile hanno maggiori probabilità di soffrire di diabete di tipo 2 e obesità. Tuttavia, una cosa davvero sorprendente dei maiali è che, nonostante siano diventati "inclini ad aumentare di peso", in realtà non molti maiali diventano gravemente obesi.

Lo studio ha scoperto che questi maiali resistenti all'insulina sembravano essere in grado di percepire i cambiamenti nel livello di zucchero nel sangue . Se alimentati con una dieta normale, questi maiali controlleranno automaticamente l'assunzione di cibo e mangeranno meno. Ma se seguono una "dieta sana per diabetici" con un "basso indice glicemico", questi maiali mangeranno di più! E quando seguono una "dieta adatta ai diabetici", crescono altrettanto velocemente degli altri maiali. (Gli esseri umani, al contrario, hanno perso la capacità di percepire se mangiare o bere causerà alti livelli di zucchero nel sangue.)

Un altro evento importante a cui vanno incontro i maiali è la castrazione. I maiali castrati...mangiano di più. Per mantenere lo stesso peso, i verri castrati sono quelli che devono mangiare di più, seguiti dalle scrofe non castrate, mentre i verri non castrati sono quelli che mangiano di meno.

In altre parole, i maiali, oltre a perdere certi desideri terreni, perdono anche la capacità di trattenere la carne di maiale sul loro corpo.

4

Per far crescere i muscoli è molto importante un'alimentazione equilibrata

Lo studio ha anche scoperto che per i maiali è davvero difficile sviluppare la massa muscolare, mentre in confronto è troppo facile per loro ingrassare. Convertire ciò che mangiamo in grasso sembra essere la "via più semplice".

Per convertire il cibo in muscoli, il mangime per suini deve essere nutrizionalmente equilibrato, con un adeguato apporto di aminoacidi, minerali, vitamine del gruppo B, fosfati e altri micronutrienti.

Il fosfato è un nutriente molto importante ma spesso trascurato. Se i maiali mangiano amido ma non hanno abbastanza fosfato, l'amido verrà facilmente convertito in grasso. Quando i fosfati sono abbondanti, è più probabile che i maiali convertano le calorie in muscoli piuttosto che in grasso.

In uno studio, ai maiali è stata somministrata una dieta ricca di fosfati (0,475%) e povera di fosfati (0,08%). Il risultato è stato che i maiali con carenza di fosfati mangiavano meno, il 4% in meno di cibo, ma avevano dal 17% al 21% in più di grassi e dal 6% all'8% in meno di massa muscolare totale.

Sembra che gli animali siano in grado di percepire la carenza di fosfati e talvolta gli erbivori cominciano a masticare ossa solo per procurarsi i fosfati.

L'osteofagia negli erbivori è spesso causata da una mancanza di fosfati | Riserva di caccia privata di Thetford

Lo studio ha anche dimostrato che (per i maiali) non esiste cibo spazzatura, solo diete spazzatura. Finché il rapporto è buono e l'alimentazione è sufficiente, i maiali non ingrasseranno troppo. È stato condotto uno studio in cui i maiali venivano nutriti con mangimi ricavati da "cibi ultra-processati".

Una fabbrica di mangimi nei Paesi Bassi ha raccolto una grande quantità di rifiuti alimentari umani: biscotti, caramelle, pane, marshmallow, panna... tutte cose che sembrano ingrassare.

Tuttavia, quando queste cose venivano utilizzate come materie prime e venivano aggiunti nutrienti sufficienti al mangime formulato per suini, i maiali non aumentavano di peso in modo significativo.

A proposito, se i maiali sviluppano abbastanza muscoli, non saranno inclini all'obesità.

Nei suini, per ogni chilocaloria di energia netta consumata, possono essere sintetizzate 0,916 chilocalorie di grassi. Se quella kcal di energia netta viene utilizzata per produrre proteine, si possono formare solo 0,511 kcal di proteine. Inoltre, una volta formato, il grasso difficilmente si rinnova e rimane semplicemente inattivo sul corpo del maiale, consumando poca energia extra.

Ma una volta formati i muscoli, le proteine ​​devono essere costantemente rinnovate e quindi è necessario consumare energia in modo continuo.

5

Il fruttosio potrebbe essere davvero dannoso per la salute

Ci sono tre problemi principali che i maiali incontrano nell'assunzione di fruttosio: innanzitutto, la digeribilità è bassa; in secondo luogo, sovraccarica il fegato; e terzo, induce l'obesità.

Il fruttosio è presente naturalmente nella frutta e nel miele, ma negli ultimi anni è stato trovato in grandi quantità anche negli alimenti trasformati e nelle bevande zuccherate. Il motivo è che gli esseri umani hanno scoperto un modo per ricavare grandi quantità di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio dal mais, e questo zucchero estremamente economico ha conquistato il mercato.

Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è presente in grandi quantità negli alimenti trasformati e nelle bevande zuccherate | Foto dell'editore

Poi gli esseri umani hanno iniziato ad aumentare di peso in modo esponenziale: naturalmente ci sono molti altri fattori, ma il fruttosio contribuisce sicuramente.

Il fruttosio viene metabolizzato nel fegato e durante il metabolismo vengono consumati molti fosfati. Il grasso prodotto si accumula facilmente nel fegato, dando origine al fegato grasso.

Per quanto riguarda la digestione, la ricerca sui maiali ha scoperto che l'intestino dei suinetti può assorbire il 98,3% di saccarosio e il 98,3% di glucosio. Ma contiene solo l'86,6% di fruttosio. Inoltre, il fruttosio può causare diarrea nei suinetti. Una situazione simile potrebbe verificarsi anche negli esseri umani, dove alcuni potrebbero non essere in grado di assorbire e digerire bene il fruttosio.

Esiste una "ipotesi di svernamento del fruttosio", secondo la quale i grassi indotti dal fruttosio un tempo erano benefici per la sopravvivenza. In passato il fruttosio era presente nella frutta in autunno. A quel tempo, gli animali selvatici mangiavano cibi ricchi di fruttosio, che inducevano l'obesità e consentivano loro di immagazzinare molto grasso nel corpo per creare riserve e riserve energetiche, così da poter sopravvivere al freddo inverno, quando il cibo scarseggiava.

Il problema è che la scorta illimitata di fruttosio durante tutto l'anno ha fatto sì che il corpo "sopravvivesse all'inverno ogni giorno".

6

Grasso, i maiali coltivano ciò che mangiano

Per quanto riguarda il grasso, i maiali hanno una caratteristica degna di nota: producono lo stesso tipo di grasso che mangiano . In pratica, se i maiali mangiano grassi saturi, svilupperanno grassi saturi; se mangiano grassi insaturi, svilupperanno grassi insaturi. Ciò crea effettivamente qualche problema al settore dell'allevamento suinicolo.

I grassi saturi sono solidi a temperatura ambiente, mentre i grassi insaturi sono liquidi a temperatura ambiente. Alcuni allevatori di suini mescolano grassi insaturi, come la maionese, al mangime per maiali e, di conseguenza, anche i maiali sviluppano molti grassi insaturi. Di conseguenza, la carne di maiale diventa difficile da affettare, perché parte del grasso è liquido a temperatura ambiente.

Negli ultimi anni le persone hanno iniziato a consumare sempre più grassi insaturi. Un'ipotesi è che questo renda il grasso corporeo più insaturo e più "fluido". Sotto l'effetto della gravità, il grasso corporeo in eccesso tende a cedere facilmente, facendoti apparire più vecchio.

Riepilogo dell'esperienza di perdita di peso del maiale

L'illuminazione sulla perdita di peso che Pig Pig ci porta può essere riassunta come segue:

① Non devi andare al lavoro e puoi mangiare secondo il ritmo fisiologico del tuo corpo, il che riduce la probabilità di aumentare di peso.

②Se hai un'alimentazione equilibrata, non ingrasserai facilmente. La carenza di micronutrienti come i fosfati può facilmente portare all'accumulo di grasso.

③ Dopo aver sperimentato la carestia (anche a seguito di diete eccessive), è più probabile che il corpo accumuli grasso.

④ Mangia meno fruttosio.

⑤L'apporto calorico totale è molto importante. Controllando le calorie nei mangimi per suini è possibile regolare con grande precisione le variazioni di peso degli animali. Probabilmente lo stesso vale per gli esseri umani.

Riferimenti

[1]van Kempen, TATG e Zijlstra, RT (2023). Mangia come un maiale per combattere l'obesità. Metaboliti, 13(3), 420. doi: 10.3390/metabo13030420

[2]Mitchell, AD, Conway, JM, e Potts, WJ (1996). Analisi della composizione corporea dei suini mediante assorbimetria a raggi X a doppia energia. Rivista di Scienze Animali, 74(11), 2663. doi:10.2527/1996.74112663x

Pianificazione e produzione

Fonte: Guokr (ID: Guokr42)

Autore: You Shiyou, caporedattore di Guokr.com, membro della China Science Writers Association

Redattore: Yinuo

Revisionato da Xu Lai e Lin Lin

L'immagine di copertina e le immagini in questo articolo provengono dalla biblioteca del copyright

La ristampa può dare luogo a controversie sul copyright