Le persone di mezza età e gli anziani non dovrebbero mangiare cibo vegetariano per molto tempo! Ciò equivale a un "suicidio cronico"

In una recente puntata del varietà "Along the Way with Flowers", una celebrità ha parlato del problema del "vegetarismo" e ha detto che il suo amico era vegetariano da molto tempo, cosa che gli aveva causato una perdita di massa ossea e che era costretto a usare le stampelle per camminare. Ha detto anche che sembrava vecchia e che quando abbiamo provato a convincerla a mangiare carne, era troppo tardi.

In realtà non si tratta di un caso isolato. "Non mangiare carne ma solo cibo vegetariano" è stato elogiato da molte persone di mezza età e anziane come il "segreto per la salute e il benessere". Alcuni arrivano addirittura a dire che "le proteine ​​della carne e i latticini sono le cause profonde delle malattie moderne e il cibo vegetariano può prevenire e curare varie malattie croniche", "la carne, le uova e il latte sono le cause profonde delle malattie geriatriche", ecc., come se solo il cibo vegetariano potesse preservare la salute.

NO! Mangiare solo cibo vegetariano per un lungo periodo può facilmente portare a un apporto insufficiente di nutrienti come la vitamina B12, il ferro, lo zinco e il calcio, causando malattie come l'anemia e la sarcopenia. Le persone di mezza età e gli anziani dovrebbero prestare particolare attenzione!

Cos'è il vegetarianismo?

Esistono generalmente due tipi di cibo vegetariano. Uno è il latto-ovo-vegetariano che mangia uova e latte (alcune persone mangiano uova ma non latticini, oppure mangiano latticini ma non uova). Questa tipologia di persona è detta "latto-ovo vegetariana"; l'altro è il vegano puro che non mangia alcun alimento di origine animale, né latte né uova, e viene spesso definito "vegano puro".

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La crescita sana e le attività vitali del corpo umano richiedono un'alimentazione completa ed equilibrata, che comprenda proteine ​​di alta qualità, carboidrati, acidi grassi, vitamine, minerali, ecc. Inoltre, alcuni di questi nutrienti sono abbondanti negli alimenti di origine animale ma non comuni in quelli di origine vegetale. Questo è anche il motivo per cui le raccomandazioni alimentari dei vari Paesi dovrebbero basarsi su una combinazione di carne e verdure e su una dieta diversificata.

In teoria, gli esseri umani possono ottenere i nutrienti di cui hanno bisogno attraverso una dieta vegetariana. Ma in realtà il metodo operativo è estremamente complicato e macchinoso durante il processo di implementazione. Richiede il supporto di nutrizionisti e professionisti della nutrizione alimentare altamente qualificati. Altrimenti è difficile fornire al corpo umano nutrienti sufficienti a soddisfare le sue esigenze di salute. Le celebrità con redditi elevati possono permettersi di assumere un nutrizionista personale e di acquistare vari integratori alimentari, ma per la gente comune è molto più difficile.

Quali nutrienti potrebbero mancare se si diventa vegetariani da molto tempo?

Quando i non professionisti scelgono una dieta vegetariana senza alcuna guida sanitaria, spesso si creano molti equivoci e rischi. Potrebbero non comprendere la combinazione equilibrata dell'alimentazione vegetariana, che porta a gravi carenze di determinati nutrienti. Nelle fasi iniziali, queste carenze potrebbero non presentare sintomi evidenti e possono essere facilmente ignorate. Spesso, quando i problemi di salute diventano evidenti, i danni sono ormai irreversibili.

Le diete vegetariane sono soggette alle seguenti carenze nutrizionali:

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Minerali come calcio, ferro, zinco

Gli alimenti più indicati per assumere calcio sono i latticini. Sebbene le verdure verde scuro e i tradizionali prodotti a base di soia possano essere utilizzati come fonti di calcio, l'acido tannico, l'acido ossalico e altre sostanze presenti negli alimenti vegetali ostacolano l'assorbimento del calcio, rendendone inefficiente l'apporto. Il ferro e lo zinco sono abbondanti nella carne e nei prodotti acquatici e vengono ben assorbiti, ma sono scarsi negli alimenti di origine vegetale e vengono scarsamente assorbiti. Pertanto, è molto probabile che i vegetariani siano carenti di questi elementi minerali.

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Vitamina B12

La vitamina B12 si trova solo negli alimenti di origine animale e non in quelli di origine vegetale. Le persone che mangiano solo cibo vegetariano sono particolarmente soggette a carenze. La carenza di vitamina B12 può interessare più sistemi, provocando una lieve stanchezza e, nei casi più gravi, anche un deterioramento neurologico.

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Acidi grassi essenziali come DHA ed EPA

Il DHA si trova principalmente nei pesci acquatici e nei gamberetti. Sebbene l'acido α-linolenico presente negli alimenti vegetali come l'olio di semi di lino possa essere convertito in DHA, l'efficienza di conversione è molto bassa. È difficile ottenere abbastanza DHA mangiando solo cibi di origine vegetale.

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proteina

Le proteine ​​sono una materia prima importante per la formazione di nuovi tessuti corporei, tra cui pelle, capelli, unghie, ossa, muscoli, ecc., e favoriscono la crescita e lo sviluppo. Si può affermare che le proteine ​​siano il nutriente più importante per la crescita e lo sviluppo umano. Le proteine ​​contenute nelle uova, nel latte e nella carne sono più vicine alle esigenze del corpo umano in termini di composizione aminoacidica e sono facili da digerire, per questo sono chiamate "proteine ​​di alta qualità". Una dieta vegetariana può facilmente portare a un apporto insufficiente di proteine ​​di alta qualità e a una carenza di aminoacidi essenziali.

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Vitamina D

Raramente possiamo assumere vitamina D attraverso l'alimentazione quotidiana, principalmente attraverso l'olio di fegato di merluzzo e prodotti acquatici come pesce e gamberetti, e in piccole quantità attraverso il formaggio e i tuorli d'uovo. È facile sviluppare una carenza di vitamina D se si segue esclusivamente una dieta vegetariana. La carenza di vitamina D può influire sulla salute delle ossa.

Dieta vegetariana a lungo termine,

Queste due malattie sono particolarmente dannose per gli anziani.

Il vegetarianismo a lungo termine può causare gravi problemi di salute all'organismo, soprattutto negli anziani. Per gli anziani, particolare attenzione va rivolta a queste due patologie:

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anemia

Molte donne sanno che l'anemia è un problema molto fastidioso. Non solo rende l'incarnato pallido e sgradevole alla vista, ma fa anche sì che le persone si sentano sempre frastornate, facilmente affaticabili e prive di energia. La carne è ricca di ferro eme, che è la materia prima per la produzione del sangue e ha un elevato tasso di assorbimento.

Se non mangi mai carne e non prendi misure particolari per integrare il ferro, puoi facilmente sviluppare l'anemia più comune: l'anemia sideropenica. Inoltre, non mangiare carne per un lungo periodo può causare carenza di vitamina B12, che può portare a problemi gravi come l'anemia.

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I dati del Chinese Residents’ Nutrition and Chronic Disease Status Report (2020) mostrano che i tassi di anemia tra le persone di età pari o superiore a 60 anni nel mio Paese sono del 10,1% (uomini) e dell’11,2% (donne).

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Sarcopenia

Le principali manifestazioni della sarcopenia sono proprio quelle che il nome suggerisce: riduzione della massa muscolare, atrofia muscolare e diminuzione della forza muscolare. È un problema più diffuso tra gli anziani: circa la metà di loro ne soffre.

Una causa importante della sarcopenia è l'assunzione insufficiente di proteine. Le persone anziane sembrano relativamente magre e molti pensano che questo sia un segno di salute.

La sarcopenia è estremamente dannosa per gli anziani. Man mano che la massa muscolare continua a diminuire e la forza diminuisce, l'incidenza di cadute, fratture, osteoporosi, osteoartrite, ecc. aumenterà in modo significativo. Questo è anche il motivo per cui l'amico menzionato all'inizio ha sofferto di perdita ossea a causa della sua dieta vegetariana e ha dovuto usare le stampelle per camminare. Usare le stampelle è una cosa da poco. Per gli anziani, le cadute e gli inciampi accidentali sono ancora più terribili e possono rivelarsi facilmente fatali. Ad esempio, le fratture dell'anca, che non sono rare, possono avere un tasso di mortalità superiore al 20% entro un anno e possono addirittura raggiungere il 50%.

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La carne è un'importante fonte di proteine. Il fabbisogno proteico degli anziani non è in realtà inferiore a quello dei giovani, e aumenta addirittura dopo i 65 anni. Se non si mangia carne e non si ha altro modo per integrarla, è facile soffrire di carenza proteica, che può portare a sarcopenia o persino ad altri problemi di malnutrizione nel tempo.

I dati della National Nutrition and Health Survey del 2010-2012 hanno mostrato che l'incidenza della malnutrizione e dei rischi nutrizionali tra i pazienti anziani era rispettivamente del 16% e del 37%, mentre l'incidenza dell'ipoproteinemia era del 25,1%.

A causa di questa serie di rischi per la salute, le linee guida alimentari del mio Paese raccomandano chiaramente che gli anziani mangino molta carne, bevano latte ogni giorno e mangino un uovo al giorno.

Evita di seguire ciecamente la tendenza del vegetarianismo per mantenere i tuoi anziani più sani

Il vegetarianismo a lungo termine è molto dannoso per la salute. Imparare a mangiare correttamente carne, uova e latte è la chiave per migliorare la salute degli anziani. Si noti quanto segue:

1. Evitare una dieta vegana: è difficile raggiungere un'alimentazione equilibrata con una dieta vegana. Si consiglia di consumare ogni giorno una quantità moderata di carne, uova e latte, che sono più benefici per la salute.

2. Assunzione moderata: mangiare carne, uova e latte con moderazione non causerà i tre problemi principali.

Le linee guida dietetiche raccomandano che una persona media possa mangiare da 40 a 75 grammi di carne di bestiame e pollame, da 40 a 75 grammi di prodotti acquatici come pesce e gamberetti, da 25 a 50 grammi di uova (circa un uovo) e da 300 a 500 grammi di latticini (circa 1 o 2 tazze di latte) al giorno.

3. Mangia carne in modo sano:

Mangiate a rotazione diversi tipi di carne, come manzo, montone, pollo, anatra, pesce, crostacei, ecc., per arricchire la tavola.

Meno rosso e più bianco: dare la priorità alle carni bianche, povere di grassi e facilmente digeribili (come pollo, pesce, gamberi, ecc.).

Mangia meno carne grassa e stagionata: evita la carne ricca di grassi e sale, in particolare quella grassa come la pancetta di maiale e quella cucinata con olio pesante, ad esempio fritta o alla griglia. In particolare, i pazienti affetti da ipertensione, glicemia alta e colesterolo alto dovrebbero evitarlo per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Riferimenti

[1] MangelsAR, Messina V. Considerazioni nella pianificazione di diete vegane: neonati. Direttore della Dieta J Am Assoc. Giugno 2001;101(6):670-7. doi: 10.1016/S0002-8223(01)00169-9 ↑

[2] Derin S, Koseoglu S, Sahin C, Sahan M. Effetto della carenza di vitamina B12 sulla funzione olfattiva. Forum Internazionale Allergy Rhinol.2016;6(10):1051-1055 ↑

[3] Li Gen, Zhen Fuhang, Lv Wenhao et al. Ricerca sulla patogenesi della sarcopenia negli anziani[J]. Rivista di malattie cerebrali e nervose, 2019, 27(4): 257-261. ↑

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[5] "Assunzioni dietetiche di riferimento per i residenti cinesi (edizione 2023)" ↑

[6] Wang Liusen, Zhang Bing, Wang Huijun et al. Stato attuale dei modelli di consumo di carne tra gli anziani in 15 province (regioni autonome e municipalità) in Cina [J]. Cibo e nutrizione cinese, 2018, 24(10): 13-19. ↑

[7] Società cinese di nutrizione. Linee guida alimentari per i residenti cinesi 2022.

Pianificazione e produzione

Autore: Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center

Recensione丨Zhang Yu, ricercatore presso il Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, esperto nazionale di scienze sanitarie

Pianificazione丨Fu Sijia

Redattore: Fu Sijia

Revisionato da Xu Lailinlin

L'immagine di copertina e le immagini in questo articolo provengono dalla biblioteca del copyright

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