Giornata mondiale della salute: un gusto a cui non puoi rinunciare? "Sodio" non va bene! Se ti piacciono i sapori forti, dovresti ridurre il contenuto di sale!

Qual è la difficoltà nel ridurre il sale? Un recente sondaggio tra i consumatori dimostra che "è difficile rinunciare al gusto" è un fattore importante. Gli esperti di nutrizione alimentare ci ricordano che l'iniziativa di controllare l'assunzione di sale è nelle mani di tutti e coloro che hanno un forte gusto per il sale dovrebbero prestare maggiore attenzione a consumarne meno.

Il 7 aprile è la Giornata mondiale della salute. La Commissione nazionale per la salute ha definito il tema pubblicitario della Cina come “Tutti godono della salute e promuovono la salute insieme”. Ridurre l'assunzione di sale (sodio) è un modo semplice ed efficace per prevenire l'ipertensione e le malattie cardiovascolari e promuovere la salute. Il "Rapporto sullo stato nutrizionale e delle malattie croniche dei residenti cinesi (2020)" mostra che il consumo medio giornaliero di sale da parte dei cinesi per cucinare è di 9,3 grammi, molto più alto della quantità raccomandata di non più di 5 grammi di sale al giorno per gli adulti.

01 Il gusto più difficile a cui rinunciare

I dati del China Food and Health Information Exchange Center mostrano che quasi il 70% degli intervistati ritiene che ridurre l'assunzione di sale abbia grandi conseguenze sulla salute e oltre il 60% degli intervistati ritiene di dover ridurre l'assunzione di sale. Ma il sale è il re di tutti i sapori e oltre il 50% degli intervistati ha affermato che il più grande ostacolo alla riduzione del sale è la difficoltà di rinunciarvi. Zhong Kai, direttore del China Food and Health Information Exchange Center, ha affermato che molti consumatori ritengono che il cibo non abbia un buon sapore se non viene aggiunto abbastanza sale, ma in realtà le papille gustative non sono così sensibili al salato. Test condotti sui consumatori dimostrano che ridurre il sale del 5-10% non ha effetti significativi sulla sapidità.

Chen Junshi, accademico dell'Accademia cinese di ingegneria, ritiene che l'iniziativa del controllo del sale sia nelle mani di tutti. Quando si cospargono sale ed essenza di pollo, si può agitare meno, e quando si versa la salsa di soia, si possono aggiungere qualche goccia in meno. Solo con una tale consapevolezza di controllo attivo i cucchiai che limitano il sale e i condimenti che lo riducono possono svolgere il loro ruolo. Allo stesso tempo, il senso del gusto degli anziani si deteriora e sono insensibili al sapore salato, quindi devono prestare maggiore attenzione a ridurre l'assunzione di sale. Di fronte alla difficoltà di soddisfare le persone con gusti forti, gli esperti hanno anche affermato che se si desidera ridurre il sale senza ridurre la sapidità, un modo pratico in questa fase è quello di utilizzare sale a basso contenuto di sodio: a parità di salinità, il sale a basso contenuto di sodio contiene dal 20% al 35% in meno di sodio rispetto al tradizionale sale da cucina. Tuttavia, per un numero limitato di persone, come i pazienti affetti da malattie renali, l'assunzione di potassio non è adatta e occorre consultare un medico.

02 “L’alto contenuto di sale” è dannoso per la salute! 6 consigli da ricordare per ridurre il sale

Il componente principale del sale è il cloruro di sodio. Un elevato consumo di sodio, in quanto causa importante di ipertensione, aumenta il rischio di malattie cardiovascolari e cerebrovascolari e di mortalità, e aumenta il rischio di morte per ictus, malattie coronariche e malattie cardiovascolari. Ricordatevi questi 6 consigli per ridurre il consumo di sale.

03 La giusta quantità di sale per una vita sana

L'importanza del sale è indiscutibile. Non dovremmo mangiare troppo a causa della sua importanza, né dovremmo smettere di mangiare a causa dei danni causati da un consumo eccessivo. Per garantire una vita normale e sana, bisogna imparare a consumare il sale con moderazione.

Gran parte della popolazione del nostro Paese consuma circa 10 grammi di sale. Il contenuto di sale di comuni strisce piccanti, biscotti, pollo fritto, pancetta, noodles istantanei, ecc. è relativamente alto. Dovresti anche prestare attenzione alla tua salute mentre gusti del cibo delizioso.

Secondo Reuters, l'ipertensione e le malattie cardiovascolari e cerebrovascolari sono tutte correlate a una dieta ricca di sale. Date le condizioni nazionali del mio Paese, la maggior parte delle persone dovrebbe ridurre l'assunzione di sale. Naturalmente, è necessario analizzare ogni caso singolarmente. Se sei davvero preoccupato per la quantità di sale che consumi, puoi consultare un medico per un consiglio.

Fonti complete: People's Daily Online, Xinhua News Agency, Beijing Science Center, ecc.