Le fragole cave contengono ormoni? Le fragole “grandi” sono state trattate con pesticidi? Possiamo ancora mangiare le fragole in sicurezza?

Esperto di revisione: Wang Kang, Direttore del Museo della Scienza del Giardino Botanico Nazionale, Ingegnere Senior

Ogni volta che le fragole sono disponibili sul mercato, si trovano sempre fragole di varie forme e dimensioni. Alcune fragole sono cave all'interno quando le si morde, mentre altre sono così grandi che basta un solo morso per sentirsi sazi.

Ogni volta che ciò accade, si scatenano voci di ogni genere sulle fragole: alle fragole cave vengono iniettati degli ormoni? Le fragole “grandi” sono “nutrite con medicine”? Di fronte a questo, non possiamo fare a meno di chiederci: le fragole si possono ancora mangiare?

Le fragole cave contengono ormoni?

Le fragole cave sono un fenomeno apparentemente misterioso, ma in realtà non lo sono affatto. Innanzitutto, dobbiamo capire che il fatto che una fragola sia cava o meno dipende dalla sua varietà, dall'ambiente di coltivazione, dal tasso di crescita, ecc.

Diverse varietà

Alcune varietà di fragole tendono naturalmente a svuotarsi, ad esempio la Xiangye (conosciuta anche come Suizhu), la Sweet Charlie, la Pink Jade e altre varietà. La densità della polpa di queste varietà è relativamente bassa, per cui è più probabile che si formino delle cavità durante il processo di crescita. Inoltre, quando il frutto diventa più grande, tende anche a svuotarsi. Questa è una loro caratteristica naturale e non ha nulla a che vedere con ormoni o pesticidi.

Ambiente di crescita

La crescita delle fragole richiede determinati requisiti di temperatura. Se la temperatura è troppo alta, il frutto della fragola si espande più velocemente, ma se in questo momento non si accumulano sufficienti sostanze nutritive, si formeranno facilmente cavità. Tuttavia, se la temperatura è troppo bassa, il normale sviluppo del frutto verrà compromesso e le fragole diventeranno cave. Inoltre, le fragole necessitano anche di acqua a sufficienza per favorire la crescita dei frutti. Se l'apporto idrico è insufficiente, i frutti diventeranno secchi e si formeranno facilmente dei buchi al loro interno.

Inutile dire che la luce è una condizione fondamentale per la fotosintesi delle fragole. Se la luce non è sufficiente, l'accumulo di prodotti fotosintetici verrà compromesso e di conseguenza l'apporto di nutrienti al frutto verrà compromesso. A lungo andare, ciò potrebbe portare alla carenza di nutrienti all'interno del frutto e alla formazione di frutti cavi.

Le fragole “grandi” sono state trattate con pesticidi?

Se andate al mercato per comprare le fragole, molto probabilmente vedrete fragole di diverse dimensioni. Si vocifera che ciò sia causato da "stimolatori della crescita". È vero?

Perché le fragole sono così grandi?

Infatti, la dimensione delle fragole è legata a molti fattori, come la varietà e le tecniche di coltivazione. Alcune varietà di fragole sono naturalmente grandi, come le fragole Zhangji che mangiamo spesso, che sono per lo più eccellenti varietà selezionate tramite ibridazione. Inoltre, le prime fragole raccolte sono spesso più grandi di quelle raccolte successivamente. La dimensione dei frutti diminuirà dal primo lotto al sesto o settimo lotto. Anche il numero di frutti rimasti sulla pianta inciderà sulla loro dimensione.

L'agente di ingrandimento è autolimitante

Gli "agenti di allargamento" (nome scientifico clorpirifos) possono essere utilizzati in quantità moderate nella produzione agricola. Sono regolatori della crescita delle piante approvati dallo Stato e sono effettivamente innocui per l'organismo umano. L'unica cosa che potrebbero cambiare è il sapore delle fragole. Ad esempio, potrebbero conferire alle fragole un sapore aspro, insipido o vuoto. In genere, alle fragole dall'aroma forte e dal sapore moderato non vengono aggiunti agenti di crescita.

Tuttavia, per quanto riguarda gli stimolatori della crescita, l'opinione pubblica è più preoccupata del loro impatto sulla salute umana. In realtà, l'uso di agenti volumizzanti non provoca danni diretti alla salute umana. In genere, la quantità di stimolatore della crescita utilizzata è molto piccola e si degrada molto rapidamente. In genere, il 60% del prodotto si degrada entro 24 ore dalla sua spruzzatura sulle piante. E poiché gli stimolatori della crescita sono autolimitanti, usarli in piccole quantità è benefico per la crescita del frutto, ma usarli in quantità eccessive impedirà alle fragole di crescere. Attualmente non esistono ricerche certe che dimostrino che basse dosi di stimolatori della crescita possano influire sull'altezza dei bambini o causare altri gravi problemi di salute.

Come mangiare le fragole in modo più sicuro?

1. Osserva la qualità delle fragole: quando acquisti le fragole, dovresti osservarne attentamente la qualità. Le fragole di alta qualità hanno solitamente un colore brillante, un frutto sodo e un sapore delizioso.

2. Lavare bene le fragole: prima di mangiarle, è possibile sciacquarle con acqua pulita per eliminare lo sporco e le impurità dalla superficie, quindi immergerle in acqua leggermente salata per qualche minuto. In questo modo è possibile rimuovere efficacemente i residui di pesticidi e i batteri dalla superficie delle fragole.

3. Controllare la quantità di consumo: sebbene le fragole siano ricche di sostanze nutritive, non vanno consumate in eccesso. Mangiare troppe fragole aumenta il carico intestinale e provoca sintomi fastidiosi come indigestione e diarrea. Soprattutto i diabetici o le persone allergiche dovrebbero consumare le fragole con cautela.