È difficile deglutire e digerire lo Yuanxiao? La nutrizionista insegna "Avena e pasta di datteri Yuanxiao" a basso indice glicemico e ad alto contenuto proteico

La Festa delle Lanterne è alle porte. Per celebrare la Festa delle Lanterne, il Dipartimento di Nutrizione dell'Ospedale Hualien Tzu Chi ha collaborato con il Day Care Integration Center per guidare gli anziani a preparare "farina d'avena e pasta di datteri per la Festa delle Lanterne", che è facile da ingoiare, facile da digerire, a basso indice glicemico e ricco di proteine, e adatto agli anziani. Il nutrizionista Chen Zheyang ci ricorda che i comuni Yuanxiao venduti al mercato sono difficili da ingoiare e digerire. Le persone con un apparato digerente debole, funzioni gastrointestinali deboli, gli anziani e i bambini dovrebbero ridurne la quantità e mangiarli con cautela.

Caratteristiche della pasta di avena e datteri Yuanxiao

Il nutrizionista Chen Zheyang ha analizzato la caratteristica di cottura del "Pasta di avena e datteri Yuanxiao" che utilizza proteine ​​di fagioli neri di alta qualità, che hanno la caratteristica di abbassare il colesterolo, integrare gli estrogeni, stabilizzare la pressione sanguigna e migliorare l'anemia sideropenica. Inoltre, i datteri rossi contengono flavonoidi, polisaccaridi e vitamina C, che sono antiossidanti essenziali per il corpo. Possono aiutare il corpo a eliminare i radicali liberi in eccesso e sono antiossidanti e antinfiammatori. Inoltre, i datteri rossi e l'avena sono ricchi di fibre alimentari, che possono aiutare ad accelerare la motilità gastrointestinale e migliorare i sintomi della stitichezza. Inoltre, il longan è caldo per natura e dolce nel sapore, fa bene al cuore e alla milza, ripristina il qi e il sangue e ha un buon effetto nutriente e tonico. La buccia esterna è fatta di palline di riso glutinoso facili da masticare e deglutire e infine avvolte con avena per aumentare l'assunzione di fibre alimentari. Si consiglia di tagliare ogni Yuanxiao in quattro parti uguali per la comodità di condividerlo con gli anziani come spuntino.

La Festa delle Lanterne è dedicata al consumo di Yuanxiao (ravioli di riso glutinoso) ripieni. Zhang Xingling, direttore del Day Care Integration Center, ha affermato che l'invecchiamento e la degenerazione sono normali per gli anziani. Molti di loro hanno denti malati e temono di soffocare mentre mangiano Yuanxiao durante la Festa delle Lanterne. Inoltre, molti anziani hanno problemi di glicemia alta, pressione alta e lipidi nel sangue alti. Tra gli anziani che questa volta sono venuti al Concentric Circle Day Care Center, quasi il 90% soffriva di demenza e un altro 10% era disabile a causa di malattie croniche. Sperano che attraverso le attività festive, possano fargli ricordare e arricchire le loro vite.

Il reparto di nutrizione dell'ospedale Hualien Tzu Chi ha collaborato con il centro di integrazione per l'assistenza diurna per aiutare gli anziani a preparare il "pasta di avena e datteri Yuanxiao", un prodotto facile da deglutire, facile da digerire, a basso indice glicemico e ricco di proteine. (Foto per gentile concessione dell'ospedale Hualien Tzu Chi)

La promozione dell'attivazione cerebrale è il fulcro della pianificazione delle attività per la cura degli anziani. Consentire agli anziani di distinguere diverse feste attraverso piatti diversi non solo aumenta l'atmosfera festosa, ma consente anche agli anziani di sentirsi coinvolti nella festa. Attraverso questo evento, l'attenzione del pubblico alle esigenze dietetiche e nutrizionali degli anziani sarà rafforzata e gli anziani avranno l'opportunità di preparare da soli i pasti che desiderano.

Impastare l'impasto per preparare lo Yuanxiao è un compito difficile. Se l'impasto non è impastato sottilmente, è difficile avvolgere il ripieno. Se è impastato troppo sottilmente, il ripieno si romperà facilmente e si scoprirà. Il nutrizionista Chen Zheyang ha condiviso la sua esperienza nell'accompagnare gli anziani nel fai da te. Quando si prepara lo Yuanxiao, gli anziani devono lavorare insieme. Gli anziani con migliori capacità motorie fini impastano l'impasto e gli anziani con movimenti meno agili possono aiutare ad avvolgere il ripieno e arrotolare lo Yuanxiao. La chiave è far divertire tutti a farlo insieme.

Questi gruppi etnici dovrebbero fare attenzione quando mangiano Yuanxiao

Il nutrizionista Chen Zheyang ci ricorda che i comuni Yuanxiao venduti al mercato sono difficili da ingoiare e digerire. Le persone con un apparato digerente debole, funzioni gastrointestinali deboli, gli anziani e i bambini dovrebbero ridurne la quantità e mangiarli con cautela. Se hai problemi con i tre principi, devi comprendere i principi di "dieta equilibrata, ricca di fibre e cibo originale".

Il prodotto finito di "Pasta di avena e datteri Yuanxiao". (Foto per gentile concessione dell'ospedale Hualien Tzu Chi)

Pasta di avena e datteri fai da te Yuanxiao

Ingredienti (1 porzione, 1 pezzo)

Pelle

1. Materiali:

1. 15 g di fiocchi d'avena

2. 10 g di farina di riso glutinoso

3. Acqua 100cc

4. Un po' di noci tritate

B. Metodo:

1. Tritare l'avena in pezzi più piccoli, ma non tagliarla in pezzi piccoli.

2. Aggiungere acqua calda alla farina di riso glutinoso e impastare fino a formare un impasto. Coprire l'impasto con un panno umido durante l'operazione per evitare che la superficie si secchi e si indurisca.

3. Dividere l'impasto in piccole porzioni, formare delle palline e pressarle fino a formare delle piccole frittelle.

4. Avvolgere il ripieno (fare riferimento al metodo di ripieno) nella padella, cuocere con acqua bollente, lasciare raffreddare, quindi disporre le noci tritate e l'avena su una piastra di ferro e dargli forma utilizzando il metodo "Yuanxiao arrotolato".

Riempimento

A: Materiali

1. 20 g di datteri rossi

2. 5g fagioli neri

3. Un po' d'acqua

4. Zucchero 5g

5. 2,5 grammi di longan

B: Metodo

1. Mettere a bagno i datteri rossi e i fagioli neri in acqua e metterli in frigorifero per tutta la notte.

2. Cuocere a vapore i datteri rossi e i fagioli neri in una pentola elettrica, eliminando i semi dei datteri rossi.

3. Mettere i datteri rossi e i fagioli neri in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una pasta.

4. È possibile aggiungere zucchero mentre si monta l'impasto per regolarne il grado di dolcezza a proprio piacimento.

Analisi nutrizionale:

(Foto per gentile concessione dell'ospedale Hualien Tzu Chi)

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