Caffè e tè sono i normali salvavita per i lavoratori. Perché a volte funzionano e a volte no?

Come lavoratore che lavora sodo ogni giorno per vivere e trascorre più tempo in ufficio che a casa, per mantenere un buono stato di salute, caffè e tè sono diventati necessità quotidiane per "salvare la vita". Perché queste due cose possono renderci lucidi? Qual è la quantità giusta da bere? Sono adatti a tutti? Diamo un'occhiata a ciò che riguarda caffè e tè.

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1. Principio rinfrescante - caffeina

Perché il caffè e il tè possono rinfrescarci e renderci più vigili? Ciò è dovuto al loro ingrediente attivo comune: la caffeina. La caffeina ci stimola inibendo competitivamente i recettori dell'adenosina. L'adenosina è un neuromodulatore prodotto dal metabolismo dell'organismo. La sua funzione principale è quella di combinarsi con i recettori dell'adenosina per trasmettere segnali di fatica al cervello. In parole povere, la caffeina può legarsi ai recettori dell'adenosina prima dell'adenosina stessa. Quando un gran numero di recettori dell'adenosina sono occupati, l'adenosina non riesce a legarsi ai recettori dell'adenosina. Il cervello non riesce a ricevere segnali di stanchezza e, naturalmente, si crea l'illusione di "Sto ancora bene". Pertanto, la caffeina può sopprimere la stanchezza e rendere le persone più energiche.

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Rispetto al caffè, il contenuto di caffeina nel tè è relativamente basso. Il tè contiene anche polifenoli del tè, teofillina e altri ingredienti. I polifenoli del tè sono antiossidanti naturali in grado di migliorare le funzioni cerebrali e di far sentire le persone sveglie e riposate, aumentando il flusso sanguigno cerebrale, aumentando l'apporto di ossigeno e migliorando il metabolismo cellulare. La teofillina è un antagonista del recettore dell'adenosina più blando della caffeina e può anch'essa esercitare gli stessi effetti della caffeina. Quindi, sebbene sia il caffè sia il tè contengano caffeina, i meccanismi attraverso i quali stimolano lo stato di allerta sono simili, ma non esattamente gli stessi.

2. L'effetto del bere è molto diverso

Anche se tutti beviamo tè o caffè, perché alcune persone si sentono piene di energia mentre altre continuano a sbadigliare?

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Diamo prima un'occhiata al caffè. Il tipo di caffè e il modo in cui viene consumato hanno un impatto enorme sul contenuto di caffeina. Ad esempio, l'espresso si prepara facendo passare acqua calda ad alta pressione attraverso la polvere di caffè per estrarre un caffè forte. Con questo metodo si ottiene solitamente un contenuto di caffeina più elevato. Il caffè freddo, invece, si prepara mescolando il caffè macinato con acqua fredda e poi lasciandolo in frigorifero per diverse ore o per tutta la notte. Questo metodo produce un contenuto di caffeina inferiore. In poche parole, più alta è la temperatura dell'acqua, maggiore è la portata, più fine è la macinatura del caffè, maggiore è il contenuto di caffeina e viceversa. Inoltre, anche la varietà e il metodo di lavorazione dei chicchi di caffè influiscono sul contenuto di caffeina. In generale, caffè Robusta: 1,2%-1,5%, caffè Arabica: 0,8%-1,4%, caffè Ripica: 1,4%-2,4%, caffè Mandheling indiano: 1,2%-1,7%. Le tostature scure contengono meno caffeina, mentre quelle chiare ne contengono più.

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Per quanto riguarda il tè, il contenuto di caffeina del tè a foglia grande è significativamente più alto di quello del tè a foglia piccola, il contenuto di caffeina delle gemme è più alto di quello delle foglie e il contenuto di caffeina del tè estivo è più alto di quello del tè primaverile. Da un punto di vista ambientale, più forte è la luce solare, maggiore è il contenuto di caffeina nel tè. Per quanto riguarda l'infusione, il tè caldo ha un contenuto di caffeina più elevato rispetto al tè freddo, il tè spezzato ha un contenuto di caffeina più elevato rispetto al tè intero e anche il tè a lunga infusione ha un contenuto di caffeina più elevato rispetto al tè a infusione rapida.

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Una volta esclusi questi fattori esterni, se una persona beve regolarmente caffè o tè, potrebbe aver sviluppato una tolleranza a queste bevande e non avvertire un effetto rinfrescante significativo anche dopo aver bevuto caffè o tè. Per alcune persone è difficile percepire gli effetti stimolanti del caffè o del tè se non ne bevono a sufficienza. Poiché la caffeina e gli altri ingredienti contenuti nel caffè e nel tè richiedono una certa quantità per produrre un effetto, se la quantità consumata è troppo piccola, non sarà sufficiente a causare un effetto significativo. Inoltre, alcune persone nascono con una minore capacità di metabolizzare la caffeina oppure hanno una funzionalità epatica ridotta e non riescono a metabolizzarla rapidamente, per cui l'effetto rinfrescante del caffè o del tè risulta meno evidente. Anche lo stato mentale di una persona può influenzare gli effetti energizzanti del caffè o del tè. Se una persona è stanca fisicamente o mentalmente, stressata o depressa, è difficile avvertire un effetto rinfrescante significativo, anche se beve caffè o tè.

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3. Il momento del bere è importante

Bere caffè o tè prima di avvertire sonnolenza può prevenire in anticipo la stanchezza e la sonnolenza, quando ci si trova in uno stato mentale migliore. In questo caso, gli ingredienti del caffè o del tè possono stimolare il sistema nervoso centrale, aumentare l'eccitabilità della corteccia cerebrale e mantenere le persone sveglie e vigili. Se bevi caffè o tè dopo esserti sentito assonnato, il tuo corpo sarà molto stanco e sarà necessaria una dose maggiore di caffeina per rinfrescarti in modo efficace. Tuttavia, ciò potrebbe causare alcuni effetti collaterali, come aumento della frequenza cardiaca, ansia, insonnia, ecc. Pertanto, l'effetto stimolante del bere caffè o tè quando si è già stanchi potrebbe non essere così evidente come quando lo si beve prima di essere stanchi.

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Inoltre, l'effetto del bere caffè o tè prima di avvertire sonnolenza dipende anche dalla quantità consumata e dalla costituzione personale. Se consumato in grandi quantità, può causare sintomi quali sovreccitazione e palpitazioni e, in alcune persone, gli ingredienti presenti nel caffè o nel tè possono provocare reazioni allergiche o reazioni avverse. Pertanto, gli effetti rinfrescanti del bere caffè o tè prima di avere sonno o del berlo dopo aver avuto sonno possono essere diversi. Dovresti scegliere e controllare la quantità di alcol in base alla tua costituzione personale e alla tua situazione. Prima di andare a letto, invece, bisognerebbe evitare di bere bevande stimolanti.

4. Il consumo sano di bevande alcoliche varia da persona a persona

Anche se il caffè e il tè sono deliziosi e rinfrescanti, berne in eccesso può comunque avere effetti negativi sulla salute. Si consiglia di non assumere più di 400 mg di caffeina al giorno, che equivalgono più o meno a 2-4 tazze di caffè normale o 5-6 tazze di tè (naturalmente, la quantità specifica assunta varia a seconda delle differenze individuali). Bere una quantità maggiore di questa può causare sintomi quali mal di testa, palpitazioni, insonnia, ansia e diarrea.

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Inoltre, la caffeina aumenta la produzione di urina, il che può portare alla disidratazione, quindi ricordatevi di reintegrare i liquidi dopo aver bevuto grandi quantità di caffè o tè. Nelle persone affette da malattie cardiovascolari o pressione alta, la caffeina contenuta nel caffè o nel tè può causare sintomi quali palpitazioni e aumento della pressione sanguigna; le donne incinte o che allattano dovrebbero limitare l'assunzione di caffè o tè perché la caffeina può attraversare la placenta o il latte materno e raggiungere il feto o il bambino; i pazienti affetti da anemia ed emocromatosi dovrebbero evitare di bere tè perché l'acido tannico presente nel tè può influenzare l'assorbimento del ferro da parte dell'organismo, aggravando o causando l'anemia; Alcuni farmaci interagiscono con il caffè o il tè, riducendone l'efficacia o aumentando gli effetti collaterali. Pertanto, le persone che assumono farmaci dovrebbero consultare un medico prima di bere caffè o tè.

L'autore di questo articolo: Tan Hao, medico e maestro nel combattere l'acne.

Esperto di revisione contabile: Huang He

Fonte: Museo della scienza e della tecnologia di Chongqing

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