Affrontare la verità sull’obesità (IV): quando le persone hanno fame, riducono il consumo di calorie

Gli esperti spesso concepiscono la funzione di accumulo del grasso corporeo umano come un conto di risparmio a lungo termine, il che è un concetto errato. Il padre della ricerca sul metabolismo dei grassi, il biochimico tedesco Ernst. Ernst Wertheimer disse nel 1948: "Qualunque sia lo stato nutrizionale di un animale, la mobilitazione e l'accumulo di grasso sono in continuo corso". Il grasso viene costantemente rilasciato dalle cellule adipose e fatto circolare in tutto il nostro corpo per essere utilizzato come carburante. Se non viene bruciato, tornerà alle cellule adipose.

(Foto fornita da Rong Pharmacist)

Se consideriamo un periodo di 24 ore, gran parte delle calorie bruciate dalle cellule del nostro corpo sono fornite dal grasso rilasciato dalle cellule adipose. Albert, fisiologo svizzero e pioniere nella ricerca sul metabolismo dei grassi. Albert Renold propose anche nei primi anni '60: "Il nostro tessuto adiposo è il sito principale per il controllo attivo dell'immagazzinamento e della mobilizzazione delle calorie, ed è uno dei principali meccanismi di controllo responsabili della sopravvivenza di varie funzioni del corpo umano". Piuttosto che vedere il tessuto adiposo come un conto di risparmio, è più corretto vederlo come un "portafoglio". Continuiamo a mettere e a togliere grasso dal portafoglio.

È vero che il grasso entra ed esce dalle nostre cellule adipose durante tutto il giorno, ma questo non spiega perché una parte del grasso viene rilasciata e una parte rimane bloccata nel tessuto adiposo. Il meccanismo è in realtà molto semplice. I grassi si presentano in due forme diverse. I grassi che entrano ed escono dalle cellule e vengono utilizzati come carburante sono chiamati "acidi grassi"; i grassi che vengono immagazzinati nelle cellule sono chiamati "trigliceridi", che sono composti da tre acidi grassi e una molecola di glicerolo. Tutto ciò che aumenta l'afflusso di acidi grassi nelle cellule adipose ti farà ingrassare. I fattori che possono scomporre i trigliceridi e favorire la fuoriuscita degli acidi grassi scomposti dalle cellule adipose possono farti perdere peso.

L'insulina svolge un ruolo di primo piano nel meccanismo di regolazione dei grassi sopra menzionato. Questa opinione fu avanzata da Astwood cinquant'anni fa e non ha mai suscitato alcuna controversia. Salomone. Salomon Berson e Rosalyn. Nel 1965, anche Rosalyn Yalow sottolineò che l'insulina è il "principale regolatore del metabolismo dei grassi". Inventarono un metodo per misurare i livelli ormonali nel sangue e vinsero il premio Nobel per le ricerche successive.

(Immagine situazionale/fornita)

L'insulina regola i grassi principalmente attraverso due enzimi. Il primo è la lipoproteina lipasi (LPL), che può scomporre i trigliceridi nel sangue e ridurli ad acidi grassi prima che possano entrare nelle cellule. Se la LPL si lega alle cellule muscolari, il grasso presente nel sangue verrà inviato ai muscoli per essere bruciato; se la LPL si lega alle cellule adipose, il grasso presente nel sangue entrerà nelle cellule adipose e le renderà più grasse. Gli ormoni maschili e femminili hanno effetti diversi sulla LPL, il che determina una diversa distribuzione della LPL nei corpi maschili e femminili. Negli uomini l'attività LPL nel tessuto adiposo addominale è più forte, per cui è più probabile che aumentino di peso nella zona della vita. Nelle donne, l'attività LPL nel tessuto adiposo sotto la vita è più forte, quindi è più probabile che accumulino peso su glutei e fianchi.

L'insulina aumenta l'attività della LPL nelle cellule adipose e inibisce l'attività della LPL nelle cellule muscolari. Quando l'insulina è alta, anche se gli acidi grassi fuoriescono dalle cellule adipose, non vengono accettati dalle cellule muscolari come fonte di energia. Pertanto, gli acidi grassi fuoriusciti finiranno per ritornare al tessuto adiposo. Nell'edizione del 2008 del Williams Textbook of Endocrinology si afferma: "L'insulina influenza la compartimentazione dei trigliceridi nei diversi tessuti corporei stimolando l'attività della LPL nel tessuto adiposo". In breve, la LPL rende le cellule adipose più grasse.

Il secondo enzima è la lipasi ormono-sensibile (HSL), che può scomporre i trigliceridi in acidi grassi nelle cellule adipose, consentendo a questi acidi grassi di fuoriuscire dal tessuto adiposo e di rientrare nella circolazione sanguigna. In parole povere, l'HSL rende le cellule adipose più sottili. L'insulina inibisce l'attività dell'HSL, impedendo la scomposizione dei trigliceridi nelle cellule adipose e riducendo al minimo la fuoriuscita di acidi grassi.

Oltre ai due enzimi sopra menzionati, l'insulina accelera anche l'assorbimento del glucosio da parte delle cellule adipose (e muscolari), aumentando così l'attività del metabolismo del glucosio nelle cellule adipose. Ciò aumenta la quantità di molecole di glicerolo nelle cellule adipose, che sono il componente principale dei trigliceridi, favorendo così l'accumulo di grasso. L'insulina favorisce inoltre la crescita di nuove cellule adipose, impedendo che quelle già presenti nel corpo si saturino. L'insulina dice anche alle cellule del fegato di non bruciare gli acidi grassi, ma di riassemblarli in trigliceridi, che vengono poi rispediti alle cellule adipose per essere immagazzinati.

L'insulina ci fa ingrassare, nessun altro ormone ci fa ingrassare come l'insulina. Altri ormoni nel nostro corpo promuoveranno il rilascio di grasso dal tessuto adiposo solo quando il livello di insulina è ridotto (altri ormoni devono scomporre i trigliceridi tramite l'attività HSL, ma l'attività HSL è molto sensibile all'insulina, il che è un ostacolo che altri ormoni sono difficili da superare). (L'eccezione degna di nota è il cortisolo, che promuove l'accumulo di grasso sia direttamente tramite l'attività LPL sia indirettamente tramite l'insulina. Può anche promuovere il rilascio di grasso dagli adipociti, principalmente stimolando l'attività HSL.)

Quindi, quando i livelli di insulina nel corpo aumentano, il cortisolo ci farà ingrassare; quando i livelli di insulina diminuiscono, ci farà dimagrire, come fanno altri ormoni. Questo potrebbe spiegare perché alcune persone mangiano di più e ingrassano quando sono stressate, mentre altre mangiano di meno e perdono peso.

Questo articolo proviene da: Diabetes Life Guide

※Per maggiori informazioni, consultare "Guida alla vita con il diabete"