Vorrei proprio chiederti: dovremmo mangiare la buccia del kumquat?

Con l'arrivo del freddo, molte famiglie acquistano un grande vaso di bonsai di kumquat, che simboleggia un raccolto abbondante per l'anno a venire. Il kumquat non ha solo un significato positivo, ma è anche molto nutriente.

Quali sono quindi i valori nutrizionali dei kumquat? Bisogna mangiare anche la buccia dei kumquat?

Kumquat: ricco di fibre alimentari, fornisce anche vitamina C

Il kumquat è un frutto originario del mio Paese. Viene anche chiamato kumquat, kumquat, arancia dorata, arancia Lu, arancia di montagna, arancia delle quattro stagioni, Luofu e proiettile dorato. Generalmente si consuma fresco e ha un sapore agrodolce. La contea di Yangshuo nel Guangxi, in Cina, è la contea con il più alto tasso di kumquat in Cina. La sua superficie coltivata copre più della metà del territorio nazionale e la sua produzione può raggiungere il 65% del territorio nazionale. È conosciuta come la "città natale del kumquat cinese".

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Quando si mangiano i kumquat, la bocca si riempie non solo del succo agrodolce, ma anche del profumo unico degli agrumi. I ricercatori hanno scoperto che l'aroma del kumquat è causato principalmente dai composti olefinici. Questi composti conferiscono al kumquat la sua dolcezza, il suo aroma oleoso, il profumo di legno di pino e di erba verde, che si fondono insieme per formare l'aroma unico e gradevole del kumquat.

Il kumquat non è solo delizioso ma anche nutriente. È ricco di vitamine e minerali, in particolare fibre alimentari, vitamina C, acido folico, carotene, potassio e magnesio.

1. Fibra alimentare

Il contenuto di fibre alimentari del kumquat può superare i 4 grammi/100 grammi. Secondo il database nutrizionale del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, il contenuto totale di fibre alimentari del kumquat è pari a 6,5 ​​grammi/100 grammi, il che lo rende uno dei migliori tra i frutti. È migliore delle banane, che secondo noi contengono molte fibre alimentari, e ne contengono quasi tre volte di più.

Il rapporto "Dietary Reference Intakes of Chinese Residents (2023 Edition)" raccomanda che l'assunzione giornaliera di fibre alimentari dei residenti cinesi sia compresa tra 25 e 30 grammi. Attualmente, l'assunzione insufficiente di fibre alimentari rappresenta una carenza nella dieta di molte persone. Mangiare 100 grammi di kumquat può integrare quasi il 16% dell'apporto giornaliero minimo di fibre alimentari.

Un apporto adeguato di fibre alimentari non solo può farci sentire più sazi e facilitare l'evacuazione intestinale, ma è anche utile nella prevenzione di malattie croniche, come l'abbassamento della glicemia postprandiale, il miglioramento della sensibilità all'insulina, l'abbassamento del colesterolo totale e dei livelli di colesterolo legato alle lipoproteine ​​a bassa densità nel sangue, l'aumento del numero di batteri benefici nell'intestino e l'aiutare nella perdita di peso.

2. Vitamina C

Il contenuto di vitamina C del kumquat è di circa 35 mg/100 g, ovvero simile a quello dell'arancia, ma migliore di quello del mandarino e della clementina, quasi il doppio.

Il rapporto "Assunzioni di riferimento di nutrienti dietetici per residenti cinesi (edizione 2023)" raccomanda che l'assunzione di vitamina C da parte dei residenti cinesi raggiunga i 100 mg al giorno. Mangiare 100 grammi di kumquat può aiutarci a integrare quasi il 35% del nostro fabbisogno giornaliero di vitamina C. La vitamina C non è solo una vitamina di cui il nostro corpo ha bisogno, ma anche un importante antiossidante. Un apporto adeguato di vitamina C può non solo preservare la funzionalità immunitaria e la salute della pelle, ma anche prevenire l'insorgenza di molte malattie croniche.

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3. Acido folico

Sebbene molte verdure siano ricche di acido folico, questo acido teme relativamente il calore. Il tasso di perdita di acido folico negli alimenti naturali può raggiungere il 50-90% durante la cottura. La frutta può essere consumata fresca e rappresenta un modo più consigliato per integrare l'acido folico. Il contenuto di acido folico del kumquat è piuttosto buono: circa 20 microgrammi per 100 grammi. Mangiare 200 grammi di kumquat al giorno può integrare quasi il 10%.

Questo è molto utile per le donne che si preparano alla gravidanza e che assumono integratori di acido folico durante la gravidanza. Il "Consenso multidisciplinare di esperti cinesi sulla supplementazione clinica razionale di acido folico" raccomanda di integrare 400 microgrammi o 800 microgrammi di acido folico al giorno a partire dal momento di una possibile gravidanza o almeno 3 mesi prima della gravidanza fino al terzo mese di gravidanza; Nelle fasi intermedie e avanzate della gravidanza è opportuno assumere 400 microgrammi di acido folico.

4. Carotene

Essendo un frutto dorato, il kumquat contiene naturalmente una certa quantità di carotene, pari a 7,4 volte quella presente nelle mele. Mangiare più frutta ricca di carotene fa bene alla salute degli occhi, soprattutto per chi lavora in ufficio e spesso davanti al computer, poiché può alleviare sintomi fastidiosi come la secchezza oculare.

5. Potassio e magnesio

Il contenuto di potassio e magnesio del kumquat è rispettivamente di 144 mg/100 g e 20 mg/100 g, entrambi migliori di quelli delle mele. L'assunzione di maggiori quantità di potassio e magnesio nella dieta è utile per prevenire l'ipertensione.

Il kumquat contiene anche flavonoidi, polifenoli, polisaccaridi, cumarine, analoghi dei limonoidi, ecc., tutti benefici per la salute.

Un kumquat pesa circa 18 grammi. Fonte dell'immagine: fornita dall'autore

Tuttavia, il contenuto calorico del kumquat è leggermente superiore a quello degli altri agrumi, pari a 58 kcal/100 g. Anche se è delizioso e comodo mangiarne uno in un unico boccone, bisogna controllarne la quantità. Fai attenzione a non ingrassare se mangi troppo. Le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi" raccomandano di limitare l'assunzione giornaliera di frutta a 200-350 grammi. Un kumquat di medie dimensioni pesa in genere 15-18 grammi, mentre quelli più grandi possono arrivare a quasi 30 grammi.

Si mangia la buccia del kumquat?

Sento spesso la gente discutere sull'argomento: "Dovremmo mangiare la buccia dei kumquat?" La differenza principale tra i kumquat e gli altri agrumi è che la buccia può essere mangiata. La buccia e la polpa dei kumquat sono difficili da separare. La buccia contiene 35 sostanze volatili e ha un sapore unico.

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Inoltre, il contenuto di vitamina C della buccia del kumquat rappresenta l'80% del contenuto totale di vitamina C del kumquat. Ogni 100 grammi di buccia di kumquat contiene fino a 200 mg di vitamina C. Contiene anche flavonoidi, carotene e altri nutrienti e ha un grande valore commestibile.

Alcune persone potrebbero preoccuparsi dell'igiene delle bucce di kumquat, temendo che possano contenere residui di pesticidi. Non preoccuparti troppo di questo. Possiamo acquistarlo nei canali tradizionali, come i grandi supermercati, che saranno più affidabili. Basta lavarlo con cura dopo averlo portato a casa. Si consiglia di immergere in acqua pulita per 10-15 minuti e poi risciacquare con acqua del rubinetto per 10 secondi.

Oltre a mangiare i kumquat direttamente dopo averli lavati, puoi anche provare a preparare un tè con essi dopo averli comprati a casa, come il tè al limone e kumquat, il tè al miele e kumquat, il tè al frutto della passione e kumquat, ecc.

Riassumere:

I piccoli kumquat possono essere lavati e mangiati in un boccone. Sia la buccia che la polpa sono deliziose. Tuttavia, per tenere sotto controllo il tuo peso, non mangiare troppo!

Riferimenti

[1] Dai Rui, Wang Jiao, Yu Abin et al. Stato attuale della ricerca e dell'utilizzo del kumquat[J]. Lavorazione dei prodotti agricoli, 2023, (03): 84-88+92. DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.02.019.

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[8] Wang Juan, Liu Haichen, Wang Junbin et al. Studio sulla rimozione dei residui di clortalonil dal kumquat mediante ammollo e lavaggio [J]. Ricerca e sviluppo alimentare, 2015, 36(17): 28-31.

Pianificazione e produzione

Autore: Xue Qingxin, membro della Chinese Nutrition Society, dietista registrato, responsabile sanitario, nutrizionista pubblico

Recensione | Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center