Come capire se un granchio è grasso o magro? Come si fa a sapere se un granchio è grasso o magro?

Il granchio è una prelibatezza molto apprezzata. Può essere cucinato in vari modi, ha un sapore delizioso, la carne è tenera ed è ricco di sostanze nutritive. È amato dalla gente. Molte persone mangiano spesso i granchi, soprattutto in autunno. La qualità dei granchi ne influenzerà il sapore e la consistenza. In genere, i granchi più grassi hanno un sapore migliore. Come si fa a capire se un granchio è grasso o magro? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Cosa significano "grasso" e "magro" i granchi?

La grassezza dei granchi si riferisce alla loro corposità, alla quantità di carne che contengono, alla quantità di uova di granchio, ecc.

Quando acquistiamo i granchi, solitamente li dividiamo in base al peso, cioè in base alle dimensioni, ad esempio tre tael, quattro tael e cinque tael. Più grande è il granchio, più costoso è.

Tuttavia, alcuni granchi, pur essendo di grandi dimensioni, non sono saporiti. Il loro stomaco è vuoto, con pochissime uova e pasta di granchio, e la polpa di granchio non è piena. Questo tipo di granchio è il cosiddetto "sottile".

Al contrario, alcuni granchi sembrano piccoli, ma in realtà sono ricchi e maturi, con uova gialle al loro interno. Questi granchi sono molto grassi.

Come capire se un granchio è grasso o magro

Pesare

Se due granchi sembrano avere più o meno le stesse dimensioni, possiamo tenerli in mano e pesarli separatamente.

Un granchio più pesante significa che è più pieno e che contiene ingredienti autentici. Un granchio del genere è un granchio buono e grassoccio.

Misurazione dello spessore

Come possiamo distinguere granchi di peso e dimensioni simili?

Ed è anche molto semplice. Basta guardare lo spessore del ventre del granchio. Più il granchio è spesso, più è grasso. La pancia sporgente indica che il granchio è abbastanza maturo e contiene uova genuine.

Guarda il segno rosso

Un altro metodo è quello di osservare l'addome del granchio per vedere se ci sono segni rosso-arancioni.

Il ventre del granchio è bianco. Se il granchio è molto grasso, possiamo vedere una leggera macchia rosso-arancione sul carapace bianco, come se le uova di granchio stessero per traboccare dal corpo. Un granchio del genere deve essere molto grasso.

In alternativa, possiamo anche premere delicatamente l'ombelico del granchio con le mani. Se è pieno e sodo, significa che il granchio è ben sviluppato. Se lo senti infossato e vuoto, allora il granchio è relativamente sottile!

Come scegliere i granchi

Il primo fattore importante per l'acquisto dei granchi è la freschezza. Quando i granchi non sono abbastanza freschi, il cattivo sapore è la seconda cosa più preoccupante; la cosa più preoccupante è il mal di stomaco. Per determinare la freschezza dei granchi, si può innanzitutto osservare gli occhi. Tocca delicatamente gli occhi del granchio per vedere se reagisce. Poi osserva se dalla bocca del granchio esce della schiuma, simile a quella della birra, e infine muovi le zampe del granchio per vedere la sua reazione. Questi tre passaggi possono anche indicare la freschezza del granchio.

Indipendentemente dal tipo di granchio, consiglio di sceglierne uno con gli arti intatti. Cercate di non acquistare granchi a cui mancano gli arti.

Il secondo fattore più importante nella scelta dei granchi è la garanzia della qualità. Una regola basilare di buon senso per garantire la qualità è prestare attenzione al ciclo di crescita dei granchi. I granchi fuori stagione sono i meno consigliati da acquistare. Quando si acquistano le uova di granchio, è possibile tenerlo in controluce. Se il bordo del guscio del granchio è molto traslucido, significa che il granchio non è abbastanza pieno e non conviene acquistarlo in quel momento.

In terzo luogo, la qualità dei granchi è legata anche alla loro origine. Ad esempio, i granchi pelosi del Jiangsu sono tutti chiamati "granchi pelosi d'acqua limpida" perché l'acqua limpida dei laghi rappresenta un importante vantaggio competitivo per la zona locale. Sebbene i granchi possano essere allevati anche in presenza di risorse idriche problematiche, se si prendono in mano i granchi e li si annusa, si può percepire l'odore di scarsa qualità dell'acqua. Questa è la caratteristica principale dei granchi di scarsa qualità. Si sconsiglia di acquistarli, poiché le loro branchie emanano un cattivo odore e non c'è modo di pulirle.