Quali cambiamenti accadranno al tuo corpo se mangi 1 uovo al giorno? Aumento del rischio di malattie cardiache e cancro?

Le uova sono un alimento economico e nutriente. A tutti piace mangiarli e possono essere cotti al vapore, bolliti, fritti, saltati in padella e brasati. Negli ultimi anni, tuttavia, molte persone hanno paura di mangiare le uova, e ancor di più i tuorli, perché pensano che possano aumentare il colesterolo e intaccare i lipidi nel sangue. È davvero così?

Studio: mangiare 5 o più uova a settimana riduce il rischio di diabete e pressione alta

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Sono stati condotti numerosi studi sui rischi per la salute derivanti dal consumo di uova; uno degli argomenti più controversi è l'aumento del rischio di diabete e di ipertensione. In effetti, un esame più attento di queste indagini di ricerca rivela che sono molto approssimative: alla popolazione intervistata non è stato chiesto se avesse una storia di malattia; e tutti i sondaggi si basavano su interviste in strada per contare i numeri. Pertanto, molti risultati di ricerche non possono confermare che mangiare uova ogni giorno aumenti il ​​rischio di contrarre la malattia.

Uno studio recente pubblicato sulla rivista Nutrients da un team di ricercatori della Boston University negli Stati Uniti ha dimostrato che consumare 5 o più uova alla settimana può ridurre significativamente il rischio di diabete di tipo 2 e ipertensione rispettivamente del 28% e del 32%.

Lo studio ha diviso tutti i 2.349 partecipanti in tre gruppi in base al loro consumo di uova:

Gruppo 1: <0,5 uova/settimana

Gruppo 2: 0,5-5 uova/settimana

Gruppo 3: ≥5 uova/settimana

Tra questi, i partecipanti che mangiavano ≥5 uova a settimana tendevano ad avere un BMI e un'assunzione di colesterolo alimentare più elevati, ma questo gruppo di persone presentava anche livelli di glicemia a digiuno più bassi. I dati hanno mostrato che, dopo aver corretto più variabili, la concentrazione media della glicemia a digiuno dei partecipanti che mangiavano ≥5 uova a settimana era di 3,7 mg/dL inferiore a quella di coloro che mangiavano raramente uova, e la differenza era più evidente nelle persone in sovrappeso.

I risultati hanno mostrato che, rispetto a coloro che consumavano <0,5 uova a settimana, i partecipanti che mangiavano ≥5 uova a settimana avevano un rischio significativamente inferiore del 28% di sviluppare glicemia a digiuno alterata o diabete di tipo 2 e un rischio inferiore del 32% di sviluppare ipertensione.

In conclusione, questo studio prospettico suggerisce che il consumo di cinque o più uova a settimana non influisce negativamente sui risultati correlati al glucosio o alla pressione sanguigna; Al contrario, un consumo moderato di uova può ridurre il rischio di diabete e ipertensione, soprattutto se abbinato a un regime alimentare sano.

Il modo migliore per mangiare le uova per conservare più nutrienti

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Il modo migliore per cucinare le uova è cuocerle in camicia. Studi hanno dimostrato che la digeribilità dei nutrienti nelle uova con metodi diversi è classificata come segue: uova sode > uova strapazzate > uova fritte.

La velocità di digestione e assorbimento delle proteine ​​delle uova cotte a vapore, sode o fritte è superiore al 95%, ma friggere o strapazzare le uova causa la perdita di alcune vitamine.

1. Controllare il tempo di bollitura delle uova

Quando si fanno bollire le uova, si consiglia di far bollire l'acqua e poi lasciarla sobbollire per circa 5 minuti. Una cottura troppo lunga può facilmente causare un'eccessiva coagulazione delle proteine ​​e l'ossidazione del colesterolo e degli acidi grassi.

Il tempo di bollitura delle uova non deve essere troppo breve. La velocità di digestione e assorbimento delle uova crude è solo del 50% circa. Anche le uova sono facilmente contaminate dalla Salmonella e da altri batteri e mangiarle crude comporta dei rischi per la sicurezza. A meno che non si tratti di uova crude commestibili.

2. Evitare di mangiare uova crude

Molte persone hanno l'abitudine di mangiare uova, ma in realtà non vale la pena promuovere questa abitudine. Perché quando mangiamo le uova crude, il valore nutrizionale che il nostro corpo può assorbire è compreso tra il 30% e il 50%, mentre i componenti nutrizionali delle uova andranno persi in larga misura.

Inoltre, le uova possono essere facilmente infettate dalla Salmonella. Se le uova crude che mangiamo contengono Salmonella, possono causare gravi malattie intestinali, come dolori addominali e diarrea, per questo motivo è sconsigliato mangiare uova crude.

3. Evitare di friggere le uova

Cerchiamo di evitare di friggere le uova quando le mangiamo. Questo perché i cibi fritti generalmente producono sostanze cancerogene come il benzopirene, e mangiare frequentemente uova fritte può causare danni ben più gravi all'organismo umano. Studi pertinenti hanno dimostrato che dopo aver fritto le uova, il contenuto di proteine ​​glicate aumenta fino a 30 volte rispetto al livello originale. Questa sostanza accelera l'invecchiamento umano e danneggia numerosi organi.

Inoltre, il consumo prolungato di uova fritte può causare obesità. Poiché le uova fritte sono alimenti fritti, sono molto caloriche. È difficile per il nostro corpo consumare queste calorie attraverso il normale movimento, per questo motivo non è consigliabile friggere le uova regolarmente.
Cosa succede al tuo corpo se mangi un uovo al giorno?

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1. Integratore alimentare

Le proteine ​​contenute nelle uova sono quelle che più si avvicinano al modello delle proteine ​​umane e sono note come "modello proteico perfetto". Ha il più alto valore biologico tra le proteine ​​alimentari, è ricca di tutti gli amminoacidi essenziali per l'organismo umano ed è facilmente digeribile e assorbibile dall'organismo stesso.

2. Promuovere la salute cardiovascolare

Le uova sono una delle fonti più ricche di colesterolo alimentare, motivo per cui molte persone credono che mangiarle possa danneggiare la salute cardiovascolare. Ma la situazione reale è diversa da quella che molti pensano. Le uova possono effettivamente favorire la salute cardiovascolare.

Un articolo pubblicato sulla rivista eLife da Yu Canqing e altri della Facoltà di Sanità Pubblica dell'Università di Pechino ha sottolineato che mangiare un uovo al giorno può aumentare il livello di metaboliti benefici per il cuore (apolipoproteina A1) nel sangue e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

3. Il cervello è più flessibile

La colina è un importante nutriente nootropico che supporta lo sviluppo del cervello. Il contenuto di colina in ogni 100 g di uova è di circa 251 mg. Anche dopo processi di cottura come la bollitura, la frittura e la frittura in padella, il tasso di ritenzione della colina nelle uova rimane molto elevato.

I dati del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti mostrano che il tasso di ritenzione della colina nelle uova sode con guscio è del 90%, il tasso di ritenzione della colina nelle uova fritte è dell'85% e il tasso di ritenzione della colina nelle uova strapazzate è dell'84%.

4. Migliora la vista

La luteina è presente nella macula della retina e può ridurre i danni causati alla vista dalla luce blu e prevenire malattie oculari come la cataratta e la degenerazione maculare legata all'età. Il tuorlo d'uovo è una delle migliori fonti di luteina. Presenta un'elevata biodisponibilità e un buon assorbimento ed è utile per migliorare la vista e proteggere gli occhi.

5. Migliorare il controllo della glicemia

I nutrizionisti della Florida State University hanno condotto uno studio in cui 42 adulti sovrappeso o obesi affetti da diabete di tipo 2 (o prediabete) hanno mangiato un uovo al giorno. Dopo 12 settimane, hanno scoperto che i livelli di glicemia a digiuno erano scesi del 4,4% e che la sensibilità del loro corpo all'insulina era migliorata.

Fonte: Chongqing Tianji Network Co., Ltd.

Fonte: Health Times, 39 Health Network, Account WeChat ufficiale di I am a Great Doctor, Le vere parole del dottore

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