Avviso! Il tuo "valore di sale" non potrebbe essere più alto! Dai un'occhiata a questo piccolo trucco per controllare l'assunzione di sale →

Il cibo è la prima necessità delle persone e il gusto è la prima priorità del cibo

Il sale, il "primo di tutti i sapori"

È un condimento indispensabile nella vita

Senza sale, il cibo è difficile da ingoiare, anche se è delizioso.

Tuttavia, un consumo eccessivo di sale può causare molti danni alla salute.

01 Mangiare troppo sale può causare "danni" a tutto il corpo

Il sale non è solo un condimento importante per piatti deliziosi, ma fornisce anche al nostro organismo l'elemento essenziale sodio. Il sodio svolge inoltre un ruolo importante nella regolazione del volume e della pressione osmotica dei liquidi extracellulari del corpo, nel mantenimento dell'equilibrio acido-base, della normale pressione sanguigna, ecc. Tuttavia, un elevato consumo di sale (sodio) può aumentare il rischio di ipertensione, ictus, cancro gastrico e mortalità per tutte le cause.

(Fonte immagine: Pixabay)

Studi hanno dimostrato che per ogni aumento di 2 g/giorno nell'assunzione di sodio con la dieta, la pressione sanguigna sistolica e diastolica aumenta rispettivamente di 2 mmHg e 1,2 mmHg. Se i pazienti ipertesi mantengono l'assunzione giornaliera di sodio a un massimo di 6 g, possono ottenere una riduzione di 2-8 mmHg della pressione sanguigna sistolica. Il "Rapporto sullo stato nutrizionale e delle malattie croniche dei residenti cinesi (2020)" ha evidenziato che la prevalenza dell'ipertensione tra i residenti di età pari o superiore a 18 anni in Cina è del 27,5% . Le gravi complicazioni dell'ipertensione, tra cui ictus, coronaropatia, insufficienza cardiaca e malattie renali, comportano alti tassi di disabilità e mortalità e sono diventate un pesante fardello per le famiglie e la società in Cina. La riduzione del sale è la misura di sanità pubblica più conveniente per prevenire le malattie cardiovascolari e cerebrovascolari ed è stata inserita dall'Organizzazione Mondiale della Sanità tra le misure di intervento sanitario più convenienti.

Le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi" (2022) raccomandano che i bambini di età pari o superiore a 11 anni e gli adulti nel mio Paese non consumino più di 5 g di sale al giorno, mentre i bambini di altre fasce d'età ne consumino meno, non più di 4 g per i bambini di età compresa tra 7 e 10 anni, non più di 3 g per i bambini piccoli di età compresa tra 4 e 6 anni e non più di 2 g per i bambini di età compresa tra 2 e 3 anni.

02 Attenzione al sale “nascosto”

In senso stretto, è l'elemento "sodio" presente nel sale da cucina a influire sulla nostra salute e l'obiettivo principale della riduzione dell'assunzione di sale è proprio quello di ridurre il sodio .

La principale fonte di assunzione di sodio per i residenti cinesi è il sale da cucina, che ne rappresenta il 72%. 1 grammo di normale sale da cucina contiene circa 400 mg di sodio. Anche i condimenti presenti in casa come salsa di soia, essenza di pollo, glutammato monosodico, salsa di ostriche, ecc. contengono molto sodio e devono essere ridotti. Anche il formaggio, la panna, i cibi in scatola, il prosciutto, ecc. utilizzati nella cucina casalinga contengono livelli relativamente elevati di sodio.

Inoltre, il sale potrebbe essere nascosto in alimenti preconfezionati che non ti sembrano salati , come i noodles istantanei, il pane, i vermicelli e i noodles di riso. Fate attenzione a questi "sali invisibili" "nascosti" e fate particolare attenzione ad aggiungere meno sale o niente sale quando cucinate questi alimenti.

(Fonte immagine: Pixabay)

È possibile aggiungere sale prima di servire il piatto oppure utilizzare spezie naturali come cipolla, zenzero, aglio, peperoncino e grani di pepe per esaltare il sapore del cibo, ridurre la sensibilità delle papille gustative al salato e sviluppare gradualmente un gusto leggero.

03 Prestare attenzione alla tabella dei valori nutrizionali

Quando si acquistano alimenti preconfezionati, è opportuno leggere attentamente l'etichetta nutrizionale sulla confezione, che include informazioni importanti come la tabella dei valori nutrizionali, le indicazioni nutrizionali e le indicazioni sulle funzioni nutrizionali . È possibile conoscere direttamente il contenuto di sodio di un alimento dall'etichetta nutrizionale, ad esempio se si tratta di un prodotto a basso contenuto di sodio (contenuto di sodio ≤120 mg/100 g (solido) o 100 mL (liquido)), ecc., e scegliere quindi alimenti con un contenuto di sodio relativamente basso.

Bisogna fare attenzione a ridurre l'acquisto di alimenti ad alto contenuto di sodio, come verdure in salamoia, salumi, frutta candita, ecc., e a non acquistare alimenti come pasta, pane e biscotti che contengono più sale nascosto.

(Fonte della foto: account ufficiale del Guangdong CDC)

Quando si acquistano condimenti contenenti sale (come salsa di soia, salsa di ostriche, pasta di fagioli, glutammato monosodico, ecc.), si consiglia di confrontare prodotti simili e di scegliere condimenti con un contenuto di "sodio" relativamente basso. Nelle zone in cui le condizioni lo consentono, le persone possono recarsi nei banchi dei supermercati specializzati in alimenti a basso contenuto di sale e grassi per acquistare cibo sano.

Quando si acquistano pasti precotti, è opportuno informarsi sugli ingredienti, i metodi di lavorazione, ecc. utilizzati nei pasti precotti e scegliere piatti preparati con metodi di cottura a basso contenuto di sale.

04 Consigli per controllare l'assunzione di sale

Gli studi hanno dimostrato che ridurre il sale da cucina del 5-10% solitamente non ha un impatto significativo sul sapore del piatto e che è possibile modificare gradualmente i gusti di tutti.

Se ti sei reso conto che un consumo eccessivo di sale è dannoso per la tua salute e sei determinato a fare qualcosa al riguardo, ecco 3 suggerimenti:

① Per prima cosa, puoi imparare a usare un cucchiaio o un contenitore per limitare il sale per controllare la quantità di sale che usi e registrare l'uso di sale da parte della tua famiglia, in modo da sapere esattamente cosa stai usando.

(Fonte della foto: account ufficiale di Healthy China)

② In secondo luogo, dovresti sapere che i condimenti comuni come la salsa di soia e la salsa di ostriche sono ricchi di sale, quindi dovresti cercare di ridurne la frequenza di utilizzo e la quantità per ogni utilizzo ;

③Inoltre, dovresti cambiare alcune piccole abitudini nella tua vita quotidiana , come aggiungere il sale appena prima di cucinare a casa, scrivere "light, low salt" quando ordini cibo da asporto e chiedere al cameriere di usare meno sale dopo aver ordinato al ristorante.

Ridurre l'assunzione di sale non è poi così difficile. Se si segue questa dieta per molto tempo, si possono evitare molte malattie. Spero che tu che stai leggendo questo articolo sarai un passo più vicino alla salute.