Le patate sono un valido aiuto per perdere peso? La chiave è il metodo di cottura

Le patate, un alimento che viene spesso scambiato per una verdura, sono la "verdura" più comunemente mangiata dagli adolescenti americani. Il 31,2% delle verdure più comuni mangiate dagli adolescenti ogni giorno sono prodotti a base di patate e prodotti correlati (tra cui patatine fritte e chips). Ciò è stato scoperto in un sondaggio alimentare condotto dalla Louisiana State University su adolescenti di età compresa tra 13 e 18 anni.

Un altro sondaggio condotto dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ha dimostrato che le patate sono la verdura più consumata dagli americani, seguita dalla lattuga.

Sebbene le patate non costituiscano una quota elevata della dieta a Taiwan, dove riso e noodles sono gli alimenti base, molte persone credono ancora erroneamente che siano verdure o che debbano essere un alimento molto sano (dopotutto, non hanno un sapore molto dolce). Di conseguenza, sul mercato stanno comparendo sempre più prodotti a base di patate, dai famosi tre fratelli di patatine fritte, le patatine fritte che sono immancabili nei fast food, alle patate al forno nei mercati notturni.

Che tipo di alimento è la patata? Il valore nutrizionale è buono? È adatto per perdere peso? Ora parliamo del cibo che assomiglia di più alla patata dolce e ha un nome simile in inglese a Sweet Potato: Potato!

[Decodifica] Quanto sai sul valore nutrizionale delle patate?

1. Le patate sono alimenti base (amidacei), non verdure!

Le informazioni nutrizionali di ogni 100 grammi di patate sono le seguenti. Fondamentalmente, la classificazione di un alimento in alimento base, carne, frutta, verdura o grassi è principalmente giudicata in base ai principali nutrienti che contiene. Se l'alimento contiene più zucchero, è un alimento base, e se contiene più proteine, è carne, e così via.

Tra i tre nutrienti principali, proteine, grassi e carboidrati, le patate contengono la più alta quantità di amido, per cui dovrebbero essere un alimento base piuttosto che una verdura. (Nota: ogni 100 grammi di verdura contengono 1 grammo di proteine ​​e 5 grammi di carboidrati. Ovviamente, le patate non sono verdure.)

2. Analisi nutrizionale delle patate

A giudicare dai nutrienti di base, carboidrati, grassi, proteine, calorie, ecc., il vantaggio più grande delle patate è che sono ipocaloriche!

Ci sono 81 calorie per 100 grammi, una quantità relativamente bassa tra gli alimenti amidacei. 100 grammi di patate dolci hanno 124 calorie, mentre 50 grammi di riso o tagliatelle hanno le calorie di un alimento base (70 calorie). Le patate contengono più proteine ​​delle patate dolci, ma solo circa 2/3 del contenuto di fibre delle patate dolci.

Dal punto di vista vitaminico, le patate non hanno nulla di straordinario!

Sebbene alcuni affermino che sia ricco di vitamina C, in realtà contiene 25 mg di vitamina C ogni 100 grammi, una quantità bassa tra i frutti ma alta tra gli amidi. Ma le patate devono essere cotte, e la vitamina C è un nutriente che viene facilmente distrutto dal calore ed è solubile in acqua. Pertanto, Stella ritiene che le patate non siano una buona fonte di vitamina C.

A giudicare dal colore delle patate, possiamo anche scoprire che non dovrebbero contenere fitonutrienti come antocianine (frutta e verdura viola), carotenoidi (arancione/giallo) e rosso melanzana (rosso).

Dal punto di vista minerale, le patate sono una buona fonte di potassio!

Contiene 300 mg di potassio per 100 grammi, che è persino più alto della patata dolce. Anche il contenuto di zinco non è basso, ma il resto è solo nella media. Tuttavia, poiché è una buona fonte di potassio, è considerato un alimento salutare per il cuore [l'American Heart Association elenca le patate come un alimento sano per il cuore].

Per riassumere quanto sopra, da un punto di vista nutrizionale, le patate sono alimenti amidacei non raffinati e ipocalorici e una buona fonte di potassio. Rispetto agli alimenti amidacei come riso, pasta, pane, toast, ecc. che mangiamo ogni giorno, le patate contengono anche vitamine C e B e minerali come potassio, magnesio, fosforo e zinco. Pertanto, si può dire che siano una buona scelta di alimenti amidacei!

[Decodifica] La patata è la causa principale dell'obesità o un valido aiuto per perdere peso?

In precedenza, l'Università di Harvard aveva condotto uno studio sulle patate nella dieta americana e i risultati dell'indagine avevano evidenziato che "il nemico numero uno dell'obesità per gli americani non sono le torte, le bibite gassate o gli hamburger con doppio bacon, ma le semplici patate!" In questo studio sulla dieta degli americani moderni, gli scienziati hanno scoperto che le persone che mangiavano una porzione extra di patatine fritte al giorno aumentavano in media di 1,6 chili in un periodo di quattro anni.

Nel complesso, una patata in più, indipendentemente dal metodo di cottura, ha aggiunto in media 1,3 libbre di peso in quattro anni. In realtà il problema non sono le patate, ma quelle aggiunte.

A differenza delle patate dolci, che sono dolci per natura, le patate di per sé non hanno sapore, quindi di solito vengono aggiunti ingredienti per esaltarne il sapore durante la cottura, dall'aggiunta di burro alle più semplici patate al forno, alla frittura diretta nell'olio; all'aggiunta di panna al purè di patate, all'aggiunta di abbondante condimento per insalata quando le si mangia come insalata; alle patatine fritte; e ora è persino molto popolare aggiungere molta salsa al formaggio, prosciutto, tonno e altre salse dopo la cottura (alcune patate che si dice siano commestibili anche con la buccia sono in realtà fritte), quindi il fattore chiave sta nel modo in cui si cucinano le patate.

Se le patate vengono cucinate con molti ingredienti o grassi, diventeranno killer dell'obesità. Tuttavia, se vengono usate solo per fare la zuppa o arrostite, possono essere considerate un aiuto per perdere peso.

Questo articolo proviene da: Blog sulla perdita di peso e nutrizione della nutrizionista Stella

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