Non limitarti a riso e panini al vapore come alimento base! Questo tipo di fagiolo può abbassare i lipidi nel sangue e controllare la pressione sanguigna, e il suo valore nutrizionale è buono quanto quello della carne di manzo... Provalo ora

I ceci, un nome che nella vita reale suona un po' insolito, negli ultimi anni hanno iniziato a comparire spesso nelle ricette di molti fitness blogger ed esperti di salute.

Se non l'avete ancora mangiato, vi consiglio vivamente di provarlo~ Perché i ceci non sono solo dolci e morbidi, ma hanno anche un ottimo valore nutrizionale!

I ceci hanno una punta appuntita che ricorda il "becco di un falco". Copyright delle immagini nella galleria. La loro ristampa e il loro utilizzo potrebbero dare luogo a controversie sui diritti d'autore.

Alto contenuto di proteine, alto contenuto di fibre alimentari, basso contenuto di grassi

Nutrizionalmente buono come la carne

1. Ricco di proteine

Il contenuto proteico dei ceci secchi arriva fino a 21,2 grammi per 100 grammi, mentre quello dei ceci cotti è di 8,86 grammi per 100 grammi. Il contenuto proteico della carne di manzo è di 18,3 grammi per 100 grammi. Sebbene il loro contenuto proteico sia superiore a quello dei ceci cotti, i ceci presentano altri vantaggi nell'integrazione proteica.

I ceci sono un tipo di legume, appartenente alla stessa categoria dei fagioli rossi, dei fagioli mungo, dei fagioli rossi, ecc. In teoria, la qualità delle proteine ​​in questo tipo di fagioli non sarebbe molto buona. Forniscono principalmente carboidrati, fibre alimentari e vitamine del gruppo B. Ma i ceci sono un po' diversi. Le loro proteine ​​sono di alta qualità, paragonabili a quelle della soia e della carne. Ciò è dovuto principalmente al fatto che le proteine ​​dei ceci contengono tutti gli 8 amminoacidi essenziali per il corpo umano in una proporzione ragionevole e hanno un elevato tasso di utilizzo.

2. Ricco di fibre alimentari e povero di grassi

Oltre all'elevato contenuto proteico, i ceci presentano anche il vantaggio di un elevato contenuto di fibre alimentari, un basso contenuto di grassi e una maggiore qualità rispetto alla carne rossa.

Rispetto alla carne di manzo, che non contiene quasi nessuna fibra alimentare, i ceci secchi contengono fino a 11,6 grammi di fibra alimentare ogni 100 grammi (il contenuto di fibra alimentare dei ceci cotti è di 7,6 grammi ogni 100 grammi), il che può essere considerato una vittoria schiacciante. Questa è naturalmente una scelta più adatta a chi vuole integrare la propria dieta con fibre per perdere peso e favorire la motilità intestinale. Se durante il periodo di dimagrimento senti che la bocca è sola, lo spuntino migliore sono i ceci.

Inoltre, il contenuto di grassi dei ceci cotti è di 2,59 g/100 g, inferiore a quello della carne di manzo (4,2 g/100 g). Inoltre, i grassi presenti nei ceci sono costituiti principalmente da acidi grassi insaturi, il che è molto meglio rispetto alla carne di manzo, che è composta principalmente da acidi grassi saturi. Gli acidi grassi insaturi hanno la funzione di regolare il metabolismo dei lipidi nell'organismo. Se non vengono consumati in eccesso, i benefici superano gli svantaggi nel controllo dei lipidi nel sangue.

Ceci arrostiti. Copyright delle immagini nella galleria. La loro ristampa e il loro utilizzo potrebbero dare luogo a controversie sui diritti d'autore.

Sostituisci i normali alimenti di base

Più sano

I benefici dei ceci vanno ben oltre l'integrazione di fibre e proteine ​​alimentari come menzionato sopra:

1. Basso indice glicemico

Rispetto ai comuni alimenti di base, come il riso (indice glicemico 90), i noodles bianchi (indice glicemico 82) e il pane bianco al vapore (indice glicemico 88), l'indice glicemico dei ceci è molto basso, solo 33-36, e si tratta di un alimento a basso indice glicemico (un indice glicemico inferiore a 55 è considerato un alimento a basso indice glicemico).

Per gli amici che hanno bisogno di tenere sotto controllo la glicemia o il peso, i ceci sono una scelta migliore.

2. Ricco di potassio

Rispetto ai normali alimenti di base, i ceci sono anche un tipico alimento ricco di potassio. Ogni 100 grammi di ceci secchi contengono 830 mg di potassio, mentre ogni 100 grammi di ceci cotti ne contengono 291 mg, quantità notevolmente superiori al contenuto di potassio del riso (30 mg/100 g) e dei noodles bolliti (15 mg/100 g).

Se gli amici con la pressione alta mangiano più ceci, possono aiutare a regolare i livelli di pressione sanguigna "riducendo il sodio e integrando il potassio".

3. Ricco di minerali e vitamine del gruppo B

In quanto legumi diversi, i ceci, come i fagioli rossi e i fagioli mungo, contengono livelli più elevati di minerali e vitamine del gruppo B rispetto al riso raffinato e alla farina bianca. Per le persone moderne che spesso mangiano fast food e cereali raffinati, integrare quotidianamente una quantità adeguata di minerali e vitamine del gruppo B attraverso ceci o altri cereali può svolgere un ruolo positivo nel migliorare lo stato di salute fisica e mentale causato dalla carenza di minerali e vitamine del gruppo B nelle persone moderne.

Considerando che i ceci sono in fondo dei fagioli diversi e forniscono principalmente carboidrati, solitamente possiamo usarli per sostituire parte dell'alimento base (ad esempio, sostituire il riso con 1 tael di ceci). Ciò non solo può integrare la fibra alimentare, ma fornisce anche una certa quantità di proteine ​​di alta qualità, utili per migliorare la salute e controllare il peso.

Ceci

Mangialo così, è più buono

A differenza di altri fagioli, i ceci hanno un contenuto di grassi più elevato (più elevato rispetto ai fagioli rossi, ai fagioli mungo e ad altri fagioli), il che li rende molto densi e lisci dopo la cottura o la trasformazione in hummus, e hanno anche un ricco aroma di nocciola, molto simile a quello della frutta secca oleosa come noci, arachidi e nocciole.

Nei paesi del Medio Oriente, come Turchia, Libano, Israele e altri paesi, l'hummus è una "salsa" molto comune per i pasti. Spalmano l'hummus sul pane pita e aggiungono verdure e carne per gustarlo.

Oggigiorno, la gente la usa più come salsa da accompagnare a verdure fresche, come carote crude, gambi di sedano crudi, ecc.

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1. Hummus

Questo è probabilmente l'approccio più semplice. Lavare i ceci la sera prima e lasciarli in ammollo in acqua pulita per almeno 6-7 ore. Dopo la cottura, metteteli direttamente nel robot da cucina. Se volete condirlo, potete aggiungere tahini, succo di limone e un cucchiaio di olio d'oliva. Potete anche aggiungere un po' di sale, pepe, peperoncino e altri condimenti a seconda dei vostri gusti per ottenere un hummus cremoso!

Una volta pronto, puoi conservarlo in un contenitore pulito e sigillato e conservarlo in frigorifero. Puoi spalmarlo sui panini al vapore o sul pane per aggiungere un tocco di sapore alla tua colazione. Ricordatevi di consumarlo entro una settimana.

2. Latte di ceci

Oltre a frullarli, i ceci ammollati possono anche essere trasformati in latte di soia, aggiungendo altra acqua. Puoi preparare il latte di soia anche con semi di soia, pezzi di pera, datteri rossi, semi di sesamo nero, ecc. È vellutato, ricco, fresco e dolce. Credetemi, è molto più delizioso del normale latte di soia.

3. Porridge di ceci e cereali integrali

Per preparare un porridge multicereali, aggiungi ceci, fagioli rossi e fagioli mungo nella pentola a pressione. I ceci cotti hanno una consistenza densa, simile a quella delle castagne, che può essere masticata sia dagli anziani che dai bambini ed è adatta a tutta la famiglia.

4. Ceci speziati

Proprio come per cucinare le arachidi speziate, aggiungi sale, pepe, anice stellato, peperoncino, foglie di alloro e altre spezie e condimenti ai ceci ammollati, a seconda del tuo gusto, e fai sobbollire finché i fagioli non assumono un sapore polveroso e appiccicoso. Questo è tutto!

I ceci cotti possono essere utilizzati come contorno o come spuntino per saziare lo stomaco. A proposito, sostituire la testa di maiale che mio padre mangia con il vino con i ceci speziati è altrettanto fantastico!

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Per quanto riguarda altri modi deliziosi di mangiare i ceci, vi consiglio di andare nello Xinjiang, oltre a mangiare il pollo alla griglia e in grandi porzioni, e di provare anche i ceci. Esistono molti tipi di prelibatezze a base di ceci sul mercato, come il naan di ceci, i ceci arrostiti croccanti, le frattaglie di agnello di ceci, ecc. Ecco come le persone nella zona di produzione mangiano i ceci!

Autore: Wang Lu, nutrizionista registrato in Cina

Recensione | Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center