Lo chef Oliver mangia alghe per perdere peso! L'alginato aumenta la sazietà

Oltre a cucinare piatti deliziosi, il famoso chef presta attenzione anche alla sua linea. I media stranieri hanno riferito che lo chef britannico Jamie Oliver, che conduce diversi programmi di cucina, è recentemente riuscito a perdere peso mangiando alghe kelp, e le ha addirittura definite "l'ortaggio più nutriente al mondo". Gli esperti di nutrizione nazionale sottolineano che le alghe kelp possono assorbire acqua e gonfiarsi dopo essere state ingerite, aumentando il senso di sazietà e aiutando così a controllare il peso.

Lo chef britannico Jamie Oliver era più grassoccio nel 2010 (a sinistra) e sembrava più magro a maggio di quest'anno (a destra). (Foto/Tratta dal Daily Mail)

La ricerca sulle alghe straniere dimostra che l'alginato inibisce l'assorbimento dei grassi

Secondo il quotidiano britannico Daily Mail, l'alga kelp è povera di carboidrati e calorie e contiene un polisaccaride chiamato "alginato", che inibisce la funzione degli enzimi dell'organismo responsabili della digestione dei grassi, facendo sì che l'organismo ne assorba meno.

Il rapporto sottolinea che l'Università di Newcastle nel Regno Unito ha pubblicato uno studio nel 2014, in cui ha aggiunto alginato al pane da mangiare ai soggetti, registrando nel contempo le loro abitudini alimentari e l'assorbimento dei grassi. I risultati hanno dimostrato che anche una piccola quantità di alginato può ridurre l'assorbimento dei grassi di un terzo.

Il kelp aumenta la sazietà e aiuta a perdere peso con il controllo delle calorie

Tuttavia, Wang Jinkun, professore presso il Dipartimento di Nutrizione dell'Università di Scienze Mediche Sun Yat-sen, ha affermato che il principale enzima responsabile della scomposizione dei grassi nell'intestino è "l'enzima lipolitico", che lavora insieme ad altri coenzimi per scomporre i grassi in molecole più piccole, più facili da assorbire e utilizzare. Sebbene le alghe, tra cui il kelp, abbiano l'effetto di inibire l'assorbimento dei grassi, l'effetto non è particolarmente forte.

Le alghe sono ricche di sostanze nutritive e possono aumentare il senso di sazietà, ma non sono adatte a chi soffre di disturbi alla tiroide.

Pertanto, il motivo principale per cui le alghe aiutano a perdere peso è che i polisaccaridi in esse contenuti possono espandersi dopo aver assorbito acqua, aumentando la sensazione di sazietà. Tuttavia, il professor Wang Jinkun ha ricordato che il controllo calorico complessivo è ancora il fattore principale nella perdita di peso. Le persone possono mangiare alghe con moderazione, ma non dimenticare di controllare le calorie alimentari complessive in modo che la perdita di peso possa essere più efficace.

Le alghe sono ricche di sostanze nutritive, ma non sono adatte ai pazienti con problemi di tiroide

Oltre ad aiutare a perdere peso, il kelp contiene una varietà di minerali come ferro, iodio, potassio, zinco, magnesio, fosforo, selenio e clorofilla. È di per sé un alimento nutriente a base di alghe ed è adatto ai pazienti malnutriti. Tuttavia, il professor Wang Jinkun ha ricordato al pubblico che non si dovrebbero consumare grandi quantità di alghe kelp solo perché possono aiutare a perdere peso e sono ricche di sostanze nutritive, per evitare problemi come una dieta sbilanciata e un'eccessiva assunzione di iodio.

Le fonti di iodio includono alghe, pesce, molluschi, ecc. Si tratta di un nutriente essenziale per il corpo umano che può favorire il metabolismo e mantenere il normale funzionamento della tiroide. Tuttavia, le persone affette da patologie della tiroide, come ipertiroidismo, ipotiroidismo, tumori della tiroide, ecc., dovrebbero evitare di mangiare cibi ricchi di iodio, come le alghe kelp.