Scienza del tè | Quali sono i benefici del tè per la salute?

Al giorno d'oggi il tè è gradualmente diventato un elemento indispensabile nella vita quotidiana delle persone. Secondo numerosi rapporti di ricerca scientifica, bere il tè fa bene alla salute umana. Il tè contiene una varietà di ingredienti funzionali, che costituiscono la base materiale dei benefici per la salute del tè. Quali sono quindi le sostanze principali? Ora lascia che te li spieghi uno per uno.

Quanto conosci le sostanze benefiche contenute nel tè?

Polifenoli del tè e loro derivati

I polifenoli del tè sono anche chiamati tannini del tè.

Il suo contenuto rappresenta generalmente dal 18% al 36% del peso secco delle foglie di tè.

Si trova nei nuovi germogli e in vari organi degli alberi del tè

Ha un'attività fisiologica molto importante per il corpo umano

I polifenoli del tè hanno proprietà antibatteriche

Può rimuovere i radicali liberi in eccesso nel corpo

I polifenoli del tè sono ricchi di gruppi idrossilici fenolici

In grado di legarsi ai radicali liberi

"Sacrificare se stessi per il bene della situazione generale"

Ottenere l'effetto di spazzare via i radicali liberi

(Polifenoli del tè)

Cosa sono i radicali liberi?

I radicali liberi sono il prodotto del normale metabolismo umano. In circostanze normali, il corpo umano produce continuamente radicali liberi, che vengono eliminati dal sistema antiossidante. Il livello di radicali liberi nel corpo è controllato entro un certo intervallo e non provoca danni evidenti al corpo umano.

Tuttavia, quando alcuni fattori esterni causano una produzione eccessiva di radicali liberi e il sistema antiossidante non è in grado di funzionare, i radicali liberi si accumulano gradualmente. I radicali liberi reagiscono con proteine, DNA, lipidi, ecc., danneggiando le normali funzioni dell'organismo, provocando malattie e accelerando l'invecchiamento.

Alcaloidi

Gli alcaloidi nel tè sono classificati in

Caffeina, teobromina e teofillina

Il più alto contenuto di caffeina

Rappresenta dal 2% al 4% della sostanza secca delle foglie di tè

La teobromina e la teofillina rappresentano rispettivamente circa lo 0,05% e lo 0,002%.

Hanno tutti l'effetto di stimolare il sistema nervoso centrale

Elimina la stanchezza, rinfresca la mente e migliora il pensiero

La caffeina può stimolare la secrezione di acido gastrico e aumentare l'appetito

Accelerare la motilità intestinale e migliorare la funzione gastrointestinale

(caffeina)

Teanina

La teanina è il principale aminoacido presente nel tè.

Aminoacidi non proteici

Attualmente sono stati trovati e identificati 26 amminoacidi nel tè.

Rappresenta dall'1% al 4% della sostanza secca delle foglie di tè

La teanina è un "rilassante nervoso"

Migliora le onde alfa nel cervello

Le onde alfa possono calmare la mente e lenire il corpo e la mente

Polisaccaridi del tè

Zuccheri chiamati anche carboidrati

È il prodotto primario della fotosintesi delle piante

È anche un precursore per la sintesi di molti altri ingredienti

I polisaccaridi del tè sono composti da zuccheri, pectina e proteine.

È una sostanza biologicamente attiva presente nel tè.

Ha effetti antiossidanti e antinfiammatori

Può regolare la flora intestinale

Controllare l'obesità

Vitamine

Le vitamine sono essenziali per il mantenimento della salute umana.

Traccia di materia organica

Partecipare alla regolazione della crescita, del metabolismo e dello sviluppo del corpo umano

Può purificare il fegato, migliorare la vista e alleviare l'affaticamento degli occhi

Tuttavia, queste sostanze non possono essere sintetizzate direttamente dal corpo umano.

Deve essere preso dal cibo

Il contenuto di vitamine nelle foglie di tè rappresenta la % del peso secco delle foglie di tè

0,6%～1,0%

Divise in vitamine liposolubili e vitamine idrosolubili

Aspetta, ora vorrei sapere quali vitamine liposolubili sono presenti nel tè? Cosa sono le vitamine idrosolubili?

I pigmenti liposolubili presenti nel tè includono principalmente: vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina K, ecc.

I pigmenti idrosolubili includono principalmente: vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, acido folico, biotina, ecc.

Elementi minerali

Il tè contiene elementi essenziali

Macroelementi e oligoelementi

Elementi con un contenuto pari o superiore allo 0,01% negli organismi

Chiamiamo questo un elemento costante

Elementi con un contenuto inferiore allo 0,01% negli organismi

Li chiamiamo oligoelementi

Come si fa a distinguere tra elementi principali e oligoelementi?

Fosforo, calcio, potassio, sodio, magnesio, zolfo, ecc. presenti nel tè sono tutti macroelementi, mentre selenio, fluoro, ferro, manganese, zinco e iodio sono tutti oligoelementi.

pigmento

I numerosi pigmenti presenti nelle foglie del tè sono chiamati

Colori naturali

Alcuni pigmenti si formano per ossidazione durante la lavorazione.

In base alle proprietà di solubilità del pigmento

Possiamo dividerli in due categorie: liposolubili e idrosolubili

I pigmenti liposolubili includono clorofilla, carotenoidi, ecc.

I pigmenti idrosolubili includono antocianine, flavonoidi e

Prodotti di ossidazione delle catechine

Dopo aver letto questo articolo, rimarrai sorpreso nello scoprire che il tè contiene così tante sostanze benefiche per la salute!

Quindi, come possiamo bere il tè in modo scientifico?

L'editore ve lo svelerà nel prossimo numero~

Rimani sintonizzato!

Fonte di questo articolo: Zhou Zhixiu, Jiang Yongwen, Ruan Haogeng, "Tea Art Master Training Textbook Ⅰ" (China Agriculture Press, 2021)

Alcune immagini provengono da Internet

Revisori: Jiang Heyuan, ricercatore, e Xu Yongquan, ricercatore, Tea Research Institute, Accademia cinese delle scienze agricole