attenzione! Non riscaldare questi 6 tipi di cibo. È meglio buttarli via se non riesci a finirli.

Questo articolo è stato rivisto da Pa Li Ze, medico capo della nutrizione, membro del Comitato per la divulgazione scientifica della Società cinese di nutrizione

Nella vita quotidiana

Inevitabilmente avremo degli avanzi.

Per questi avanzi

Quando si mangia di nuovo

Solitamente consumato dopo essere stato riscaldato

Ma sapete una cosa?

Alcuni alimenti non possono essere riscaldati

Meglio buttarlo via in fretta.

Il risparmio cieco non serve a niente

Potrebbe anche nascondere molti pericoli nascosti per l'organismo!

Quali alimenti non possono essere riscaldati?

Cosa dovremmo fare con gli avanzi?

L'editor ti porterà subito a scoprirlo!

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È meglio non riscaldare questi alimenti

1. Cibo per funghi

Quando si parla di funghi, la prima cosa che viene in mente sono i funghi. Dopo essere stati cotti ad alte temperature, i funghi producono una grande quantità di nitrati, in particolare i funghi frutti di mare, i funghi ostrica e i funghi shiitake. Il contenuto di nitriti continuerà ad aumentare durante la conservazione a bassa temperatura in frigorifero e il riscaldamento secondario. Il consumo frequente di funghi riscaldati può causare sintomi quali dolori addominali e diarrea. Mangiarli in questo modo per lungo tempo aumenta la probabilità di tumori all'apparato digerente. Per questo motivo, si sconsiglia di continuare a mangiare i funghi dopo averli riscaldati. Cercate di mangiarli tutti in una volta e buttate via gli avanzi.

2. Frutti di mare

Frutti di mare come gamberi, granchi e vongole non sono adatti al riscaldamento. Se i frutti di mare non consumati vengono lasciati per troppo tempo, è facile che si sviluppino batteri e si producano tossine. I normali tempi e temperature di riscaldamento rendono difficile uccidere ed eliminare queste tossine batteriche, aumentando il carico di disintossicazione del fegato. È meglio cucinarli e consumarli subito.

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3. Spinaci

Gli spinaci contengono molto acido ossalico e devono essere sbollentati prima di essere consumati. Inoltre, gli spinaci contengono anche una grande quantità di nitrato. Se vengono riscaldati nuovamente, gli spinaci si trasformeranno in nitrito a causa del calore, dannoso per l'organismo umano.

4. Latte

Il latte non può essere riscaldato ripetutamente, perché con il tempo si deteriora e si formano batteri che possono facilmente causare diarrea. Inoltre, il riscaldamento ripetuto del latte ne denaturerà le proteine ​​e causerà carenze nutrizionali. Il latte in scatola e in sacchetto disponibile in commercio è sterilizzato o sterilizzato e può essere bevuto direttamente o riscaldato. Non c'è bisogno di cuocerli completamente e non riscaldarli.

5. Zuppa di Tremella

Poiché la Tremella contiene più nitrati, se la zuppa di Tremella viene cotta per troppo tempo, i nitrati si decomporranno e si trasformeranno in nitriti. I nitriti fanno sì che l'emoglobina nel sangue perda la capacità di trasportare ossigeno, distruggendo così la normale funzione emopoietica dell'organismo e compromettendo la salute. Pertanto, è meglio preparare e bere la zuppa di Tremella immediatamente, anziché lasciarla riposare per tutta la notte.

6. Uova alla coque

Con il termine uova alla coque si intendono principalmente uova non cotte. Le uova cotte in questo modo non riescono a uccidere completamente la Salmonella presente nelle uova. Se lasciato agire durante la notte, aumenta il rischio che i batteri si moltiplichino e producano tossine. Anche se cucinato una seconda volta, il rischio di malattie sussiste comunque, quindi è meglio evitare di mangiarlo.

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Mangiare occasionalmente una piccola quantità di uova alla coque potrebbe non causare danni evidenti alla salute umana. Tuttavia, se consumate in quantità eccessive o troppo spesso, le uova alla coque possono causare gastroenterite, dolori addominali, diarrea, nausea e altri sintomi. Nei casi più gravi può verificarsi un'intossicazione alimentare.

È meglio mangiare uova completamente cotte, in modo che tutti i batteri al loro interno vengano uccisi. Le uova completamente cotte possono essere conservate senza problemi per 48 ore, a basse temperature e in un ambiente sigillato.

Come gestire correttamente gli avanzi in casa?

1. Sii “rigoroso” quando gestisci gli avanzi

Il quarto punto delle "Cinque chiavi per la sicurezza alimentare" proposte dall'Organizzazione Mondiale della Sanità, "Mantenere gli alimenti a una temperatura sicura", raccomanda chiaramente: gli alimenti cotti non devono essere conservati a temperatura ambiente per più di 2 ore, devono essere refrigerati per tempo (preferibilmente sotto i 5°C), non devono essere conservati in frigorifero per più di 3 giorni e gli avanzi non devono essere riscaldati più di una volta.

2. Gestisci in modo intelligente gli avanzi di cibo. È meglio lasciare solo carne e niente verdure.

Rispetto alla carne, le verdure producono più nitriti durante la conservazione e si perdono maggiori quantità di nutrienti (vitamina C, ecc.). In generale, si raccomanda agli amici nel cerchio di "lasciare davvero del cibo, cercando di lasciare carne invece di verdure".

Inoltre, si sconsiglia di lasciare i piatti freddi. I piatti freddi in genere non vengono riscaldati, il che li rende più soggetti alla proliferazione di batteri e altre sostanze nocive, che possono causare problemi di intossicazione alimentare come diarrea e dolori addominali.

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3. La conservazione degli avanzi dovrebbe essere “scientifica”

Per garantire "l'igiene e la sicurezza" del riso avanzato e degli avanzi, si raccomanda di evitare su di essi "operazioni non necessarie".

Bisognerebbe ridurre l'uso di bacchette e altri utensili per mescolare gli avanzi di cibo e conservarli in contenitori sicuri e affidabili per garantirne la tenuta stagna.

Gli avanzi vanno conservati nella "zona a bassa temperatura del frigorifero" e consumati il ​​prima possibile per evitare la riproduzione massiva di batteri e altri microrganismi.

Vale la pena sottolineare che gli avanzi di cibo devono essere "classificati, confezionati e conservati" per evitare contaminazioni incrociate e trasmissione di odori.

4. Gli avanzi devono essere riscaldati bene prima di essere consumati

Anche se gli avanzi possono essere mangiati, è necessario che siano "completamente riscaldati" prima di consumarli. Ciò significa che gli avanzi devono essere riscaldati a 100°C e lasciati bollire per almeno 5 minuti.

5. Riscalda tanto quanto mangi e non "riscaldare"

Per ridurre il rischio di invasione microbica ed evitare intossicazioni alimentari, si sconsiglia di riscaldare ripetutamente gli avanzi di riso e di cibo. Riscalda ogni volta la maggior quantità di cibo che riesci a mangiare, conserva il cibo rimanente in frigorifero e consumalo il prima possibile.

Fonte: CCTV Life Circle

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