Il sale da cucina è pericoloso? Mangiare sale iodato può proteggere dalle radiazioni? Interpretazione esperta

Il 24 agosto, il Giappone ha iniziato a scaricare in mare l'acqua contaminata della centrale nucleare di Fukushima, suscitando l'attenzione mondiale e accese discussioni. Scatenò anche il panico tra la gente riguardo al sale, e una "corsa al sale" travolse molti luoghi.

Alcune persone temono che l'acqua contaminata dall'impianto nucleare di Fukushima possa contaminare il sale da cucina una volta scaricata in mare, mentre altri credono che il sale iodato possa prevenire le radiazioni. Quindi, il sale da cucina è davvero pericoloso? Il sale iodato può proteggere dalle radiazioni? È necessario fare scorta di sale?

Prima di rispondere a queste domande, diamo un'occhiata alla provenienza del sale marino↓↓↓

1. Come fa l'acqua di mare a diventare salata? La sicurezza è garantita?

Dati rilevanti mostrano che 1 chilogrammo di acqua di mare contiene circa 35 grammi di sale, detto anche sale marino, di cui solo 27 grammi sono sale da cucina per condire. Il contenuto di sale dell'acqua di mare comprende non solo cloruro di sodio (sale da cucina), ma anche sostanze come il cloruro di magnesio.

Da dove proviene il sale presente nell'oceano? Il sale presente nell'oceano proviene dalle rocce che ricoprono la Terra. Le gocce di pioggia cadono sulle rocce e l'acqua piovana scioglie alcune sostanze in esse contenute. Quest'acqua (insieme all'acqua di sorgente) si trasforma lentamente in acqua di fiume e sfocia nel mare.

Il sale marino si produce convogliando l'acqua di mare in apposite saline sulla spiaggia, facendola evaporare tramite l'esposizione al sole e producendo sale marino, che viene poi purificato per ottenere sale marino commestibile. Rappresenta circa il 15%-20% del sale totale. Le principali aree di produzione di sale marino nel mio Paese sono Liaoning, Hebei, Tianjin, Shandong, Jiangsu e altre località. Inoltre, anche Hainan, Guangdong e altre località producono una certa quantità di sale marino, solitamente chiamato sale marino del sud, ma con una produzione inferiore.

▲Lavoratori al lavoro nella piscina di cristallizzazione del sale marino (Fonte foto: Fujian Daily)

In risposta alle preoccupazioni dell'opinione pubblica circa l'impatto dell'inquinamento delle acque marine sulla sicurezza del sale, una persona competente a capo di una certa Amministrazione del sale ha dichiarato che la produzione di sale della Cina deve essere sottoposta a tre rigorosi processi di test e ispezione a livello primario, intermedio e avanzato e solo dopo aver soddisfatto gli standard di ispezione potrà entrare nella fase di produzione del sale finito ; Una volta prodotto, il sale finito deve superare test di umidità e test standard prima di poter essere venduto sul mercato, garantendo così che ogni lotto di sale venga immesso sul mercato in modo sicuro.

2. Oltre al sale marino, nel mio paese ci sono molti altri tipi di sale tra cui scegliere

Le risorse di sale sono ampiamente distribuite in natura e vi sono abbondanti depositi di sale nell'acqua di mare, nei laghi salati, nei pozzi di sale e nelle miniere di sale. il mio Paese è il più grande produttore di sale grezzo al mondo e circa 10 milioni di tonnellate del mio sale grezzo vengono utilizzate per produrre sale da cucina. Negli ultimi anni la produzione annuale di sale del mio Paese è rimasta stabile attorno ai 12 milioni di tonnellate.

Secondo la fonte, oltre al sale marino, esistono anche il sale di pozzo e il sale di lago.

Infatti, il sale grosso è il principale tipo di sale commestibile utilizzato dai cinesi .

Il sale di pozzo è ricavato dal salgemma o dalla salamoia naturale sotterranea (esclusa la salamoia sotterranea costiera), che rappresenta circa il 70%-75% del sale da cucina totale. L'acqua di superficie viene iniettata nelle miniere di sale sotterranee per sciogliere il minerale di salgemma e formare salamoia satura, che viene poi introdotta in apparecchiature per la produzione di sale sotto vuoto per far evaporare l'acqua e produrre sale. Le principali aree di produzione del sale di pozzo sono Sichuan, Hubei, Hunan, Shaanxi, Jiangsu, Henan e Jiangxi.

(Immagine da Internet) Il sale di lago è il sale estratto dai laghi salati o ricavato dalla salamoia dei laghi salati. Rappresenta circa il 5%-10% della produzione totale di sale e le sue principali aree di produzione sono Qinghai, Xinjiang, Mongolia Interna e Gansu.

Inoltre, in base alla tecnologia di lavorazione, può essere suddiviso in sale da cucina comune (compreso il sale raffinato, il sale da bucato frantumato, il sale essiccato al sole, ecc.) e sale da cucina multi-varietà (compreso il sale a basso contenuto di sodio, il sale a ridotto contenuto di sodio, il sale per condimenti, il sale per lavorazioni speciali, ecc.), che svolgono diversi usi nelle nostre vite.

3. Mangiare sale iodato può prevenire le radiazioni?

Molte persone temono che l'acqua contaminata dall'impianto nucleare di Fukushima possa contaminare il sale da cucina una volta scaricata in mare, mentre altri credono che il sale iodato possa prevenire le radiazioni.

In risposta a ciò, Zhang Yu, vicedirettore dell'ufficio dell'Istituto di nutrizione e salute presso il Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, ha scritto un articolo su Science Popularization China sottolineando che il contenuto di iodio e ioduro di potassio nel sale iodato non è elevato, nessuno dei due ha effetti anti-radiazioni e un'assunzione eccessiva di iodio e ioduro di potassio può facilmente portare ad avvelenamento da iodio e persino mettere in pericolo la vita.

I dati dimostrano che lo iodio è un oligoelemento essenziale per il metabolismo, la crescita e lo sviluppo, ed è la principale materia prima utilizzata dal corpo umano per sintetizzare gli ormoni tiroidei. Il comune sale da cucina che abbiamo a disposizione comprende il sale iodato, ovvero il sale da cucina arricchito con nutrienti a base di iodio per prevenire la comparsa di carenza di iodio.

Inoltre, secondo gli ultimi dati pubblicati da China Salt Group, l'attuale struttura del prodotto del sale commestibile nel mio Paese è composta per l'87% da sale di miniera, per il 10% da sale marino e per il 3% da sale di lago. La produzione di sale da miniera e di sale lacustre non è influenzata dall'inquinamento nucleare del Giappone. Zhang Yu ha affermato che il processo di produzione del sale commestibile deve essere conforme alle normative sulla sicurezza alimentare e i dipartimenti competenti hanno avviato il monitoraggio della radioattività dell'acqua di mare nelle aree interessate. La popolazione non deve preoccuparsi troppo. Il sale è un condimento e non è consigliabile comprarne troppo. Condizioni di conservazione improprie o tempi di conservazione troppo lunghi possono compromettere la qualità del sale iodato, il che non vale la pena di pagarlo.

4. Esperti: non c'è bisogno di fare scorta di sale

Wang Xiaoqing, presidente della China Salt Association, ha affermato che, in generale, per quanto riguarda importazioni ed esportazioni, la Cina importa di più ed esporta di meno, con più importazioni e meno esportazioni, e il sale grezzo importato viene utilizzato principalmente nell'industria come materia prima chimica. La produzione cinese di sale commestibile può soddisfare la domanda .

I dati pubblici mostrano che la Cina è il paese con la più grande capacità di produzione e produzione di sale grezzo al mondo, e le aree di produzione del sale sono suddivise in aree di produzione del sale marino, aree di produzione del sale di pozzo e aree di produzione del sale di lago. Nel 2022, la capacità produttiva di sale grezzo della Cina ha raggiunto 115,85 milioni di tonnellate e la sua produzione ha raggiunto 83,9 milioni di tonnellate; nel 2022, il consumo nazionale apparente di sale grezzo ha raggiunto 58,3 milioni di tonnellate, con una struttura di consumo così composta: soda caustica 51,86%, carbonato di sodio 36,85% e altri 11,29%; Sono state esportate 713.000 tonnellate di sale grezzo e importate 9,425 milioni di tonnellate. Per quanto riguarda il consumo di sale grezzo, circa il 70% viene utilizzato nell'industria chimica del sale, mentre il resto viene utilizzato per scopi alimentari e altri.

Zhang Jinliang, professore presso l'Accademia cinese delle scienze ambientali, ha affermato in un'intervista che se i consumatori sono molto preoccupati per la radioattività delle acque reflue nucleari scaricate, devono fare attenzione quando le acquistano e cercare di evitare di comprare sale marino; Inoltre, i dipartimenti di gestione dovrebbero rafforzare il monitoraggio della radioattività del sale commestibile e stabilire limiti di radioattività per il sale commestibile.

Fonte: Beijing Science and Technology News, La scienza confuta le voci, CCTV News, Beijing News