Come preparare il tofu senza romperlo Suggerimenti per cucinare il tofu senza romperlo

Sappiamo tutti che il tofu è un alimento comune. È ricco di sostanze nutritive, delizioso e dalla consistenza morbida. È profondamente amato dalla gente. Molte persone amano mangiare il tofu. Alcune persone trovano che il tofu si rompe facilmente se preparato in casa. Come si fa a evitare che il tofu si rompa durante la cottura? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come evitare che il tofu si rompa durante la cottura

Scegliere il tofu giusto

Esistono tre tipi di tofu, a seconda dei diversi coagulanti utilizzati. Uno è quello di utilizzare il gesso per fare il tofu. Nei tempi antichi, questo metodo di produzione del tofu era molto popolare nella Cina meridionale, tanto che il tofu di gesso veniva chiamato "tofu del sud". Un altro metodo è naturalmente il "tofu del nord", diffuso al nord, solitamente chiamato tofu cotto in salamoia. Al contrario, il "tofu del sud" ha un contenuto di umidità maggiore e un sapore più tenero, mentre il "tofu del nord" è più duro e più facile da cucinare. L'ultimo è il prodotto della tecnologia moderna: il tofu di cagliata. In Giappone viene chiamato "tofu di seta". Come suggerisce il nome, questo tofu ha un sapore morbido come la seta. Pertanto, se il processo di cottura è più complicato, si consiglia di utilizzare tofu brasato ad alta tenacità.

Friggerlo

Un altro metodo è quello di friggerlo prima, in modo che la superficie del tofu sia croccante e non solo non si rovini facilmente durante la cottura, ma abbia anche un sapore migliore. Il piatto che prepareremo oggi è preparato con questo metodo. Diamo un'occhiata al processo produttivo specifico.

Come fare il tofu senza romperlo

Il primo metodo è il seguente: se si vuole ottenere un tofu ammuffito, si mette un po' d'acqua nella pentola, si fa bollire l'acqua sul fuoco, poi si taglia l'intero pezzo di tofu essiccato in piccoli pezzi e si mette nell'acqua bollente. Una volta che il tofu essiccato viene a galla, toglietelo dall'acqua, scolatelo e fatelo raffreddare. In questo modo, il tofu essiccato non si romperà quando si prepara il piatto a base di tofu ammuffito.

Il secondo metodo è questo: se vuoi friggere il tofu essiccato con l'olio, dopo averlo comprato al mercato la mattina, non puoi metterlo nell'acqua. Quando fa caldo a giugno, mettetelo in frigorifero per congelarlo e farlo indurire, oppure mettetelo in un colino, usate la mattina per scolarlo, quindi tagliatelo a pezzi con un coltello e friggetelo in olio. In questo modo posso evitare che il tuo tofu essiccato si rompa di nuovo, giusto?

Il terzo metodo è: se si desidera utilizzare il tofu essiccato per preparare la zuppa, è necessario prima regolare il sapore della zuppa nella pentola. Una volta che la zuppa è bollita, aggiungete il tofu essiccato e fate cuocere per 10 minuti. Quando il tofu essiccato è leggermente cotto, potete mangiarlo con un mestolo o prenderlo con le bacchette. Non si romperà.

Come fare il tofu

1. Tofu morbido fritto

Dopo aver acquistato il tofu tenero, tagliatelo a cubetti. Poi mescolate l'amido di mais con l'acqua per ottenere l'amido d'acqua. Immergere il tenero tofu nell'amido d'acqua. Aggiungete l'olio caldo nella padella, friggetelo velocemente fino a doratura e disponetelo su un piatto formando una piramide per utilizzarlo in seguito. Per preparare la salsa, tritare lo scalogno, aggiungere la salsa di soia chiara e la salsa di ostriche, mescolare bene, utilizzare più salsa di soia chiara e niente sale. Mentre il tofu è ancora caldo, versate rapidamente la salsa sul tofu, cercando di ricoprire ogni pezzo di tofu. Il tofu preparato in questo modo è croccante all'esterno e liscio all'interno, senza che ne venga rotto nemmeno un pezzettino.

2. Tofu fritto in padella

Acquistate del tofu vecchio e tagliatelo a fette dello spessore di circa 0,5 cm. La dimensione è facoltativa. Di solito lo taglio in rettangoli. Versate l'olio nella padella, accendete il fuoco basso, mettete le fette di tofu una alla volta, senza pressarle, sistematele ordinatamente e friggetele lentamente a fuoco basso. È possibile girare la padella per distribuire uniformemente il calore. Friggere fino a doratura, girare e friggere anche l'altro lato fino a doratura. Tritare il cipollotto, tagliarlo a spicchi, affettare l'aglio, metterlo nella padella, aggiungere l'essenza di pollo, sale e un po' di pepe in polvere, soffriggere con una spatola per qualche volta, aggiungere mezza ciotola di acqua bollente, soffriggere ancora un paio di volte, alzare la fiamma per raccogliere la salsa e servire. Il tofu preparato in questo modo ha l'aspetto della pelle di tigre, è morbido all'interno, saporito e non si rompe!