Mangiare zucchero rende le persone felici? Mangiare dolci fa male alla vista? Quanto è vera questa dolce diceria?

L'aggiunta di zucchero è una delle più grandi scoperte dell'umanità: apporta calorie agli esseri umani, nascondendo però alcuni rischi per la salute. Con zucchero aggiunto si intendono gli zuccheri liberi che vengono aggiunti in modo extra, come saccarosio, zucchero bianco, fruttosio, ecc. e, naturalmente, include anche alimenti e bevande che contengono questi zuccheri.

Circolano online numerose affermazioni sugli zuccheri aggiunti: mangiare troppo zucchero aggiunto può causare il cancro, i bambini che mangiano dolci hanno maggiori probabilità di sviluppare la miopia, gli alimenti senza zucchero non contengono zucchero e possono essere consumati con moderazione... Queste affermazioni sono vere o false? Guardiamo giù insieme ↓

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Rumor: mangiare zuccheri aggiunti può ripristinare l'energia e rendere le persone felici?

Analisi: Falso. Mangiare zuccheri aggiunti può produrre una sensazione di piacere a breve termine, ma può anche aumentare il rischio di depressione.

Quando lo zucchero entra nell'organismo, attiva i sistemi del piacere e della ricompensa nel cervello, dando alle persone una sensazione di piacere, ma questa sensazione non dura.

Studi hanno dimostrato che, a causa dell'influenza di fattori quali la secrezione di insulina e il metabolismo energetico causati dall'assunzione di zucchero, il corpo non si sentirà rilassato per un certo periodo di tempo dopo aver mangiato zucchero, ma diventerà più stanco e la reazione del cervello diventerà più lenta. Lo zucchero consuma anche le vitamine del gruppo B presenti nell'organismo e la carenza di vitamina B1, B6 e niacina compromette il funzionamento del sistema nervoso e l'equilibrio dei neurotrasmettitori.

Inoltre, studi di monitoraggio della popolazione straniera hanno anche scoperto che le persone che bevono bevande zuccherate ogni giorno hanno un rischio significativamente più elevato di depressione.

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Rumor: mangiare dolci fa male agli occhi e rende i bambini più predisposti alla miopia?

Analisi: Falso. Mangiare zuccheri aggiunti o dolci con moderazione non danneggerà la vista.

Il motivo per cui il diabete colpisce la vista è che livelli elevati di zucchero nel sangue a lungo termine provocano lesioni nelle piccole arterie e nei capillari in tutto il corpo. L'occlusione dei capillari retinici può portare a ischemia e ipossia. Tuttavia, i capillari di nuova formazione sono troppo fragili e soggetti a rotture spontanee e sanguinamenti, che possono portare alla perdita della vista, una complicazione del diabete.

Nelle persone normali, dopo aver consumato cibi zuccherati, il corpo secerne rapidamente insulina per abbassare il livello di zucchero nel sangue. Lo zucchero in eccesso verrà immagazzinato nel fegato e nel tessuto muscolare sotto forma di glicogeno e rilasciato quando necessario. Non danneggia i vasi sanguigni e la retina, né provoca miopia.

Tuttavia, è sconsigliato consumare troppi dolci.

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Rumor: mangiare troppi zuccheri aggiunti può causare il diabete?

Analisi: imprecisa. Mangiare troppo zucchero aggiunto non può essere equiparato al diabete.

Il diabete è una malattia metabolica cronica e sistemica caratterizzata da elevati livelli di zucchero nel sangue. È causata da un difetto nella secrezione di insulina da parte dell'organismo, o resistenza all'insulina, ed è correlata alla dieta, alla genetica, all'autoimmunità, all'ambiente e allo stile di vita.

Un consumo eccessivo di zuccheri aggiunti può aumentare il carico sulla funzionalità pancreatica e portare a un controllo instabile della glicemia. Allo stesso tempo, un consumo eccessivo di zuccheri aggiunti può anche causare obesità, che a sua volta aumenta il rischio di resistenza all'insulina.

Nonostante ciò, non ci sono prove che suggeriscano un rapporto diretto di causa ed effetto tra un consumo eccessivo di zucchero e il diabete.

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Rumor: mangiare zuccheri aggiunti rende i bambini iperattivi?

Analisi: Falso. Non esiste alcuna correlazione tra zucchero e ADHD e mancano prove fisiologiche a sostegno delle due cose.

L'ADHD, scientificamente noto come disturbo da deficit di attenzione e iperattività, è un gruppo di sindromi che si manifestano durante l'infanzia e sono caratterizzate da evidenti difficoltà di concentrazione, scarsa capacità di attenzione, iperattività o impulsività rispetto ai bambini della stessa età. Tra le cause rientrano fattori genetici, neurofisiologici, lievi danni cerebrali, neurochimici, psicosociali e altri fattori, tra cui non rientra lo zucchero.

Già nel 1995 uno studio in doppio cieco condotto all'estero aveva dimostrato che il consumo di zucchero non influisce sul comportamento e sulle capacità cognitive dei bambini. Un aumento transitorio della glicemia causato dall'assunzione di cibi zuccherati può causare sete, minzione frequente, affaticamento o irritabilità, ma non provoca ADHD.

Alcuni esperti ritengono inoltre che mangiare zucchero possa far parte del meccanismo di ricompensa del cervello e che i bambini affetti da ADHD possano amare mangiare zucchero, ma non ci sono prove che mangiare zucchero aumenti il ​​rischio di ADHD.

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Rumor: gli alimenti senza zucchero non contengono zucchero, quindi puoi mangiarne quanto vuoi?

Analisi: Falso. Il cibo senza zucchero non significa che non contenga realmente zucchero, né che non contenga energia.

Anche gli alimenti senza zucchero possono contenere zuccheri aggiunti. Secondo la norma nazionale sulla sicurezza alimentare GB28050-2011 "Regole generali per l'etichettatura nutrizionale degli alimenti preconfezionati", l'etichetta "senza zucchero" su un alimento significa che il contenuto di zucchero in ogni 100 grammi o 100 millilitri di alimento solido o liquido non è superiore a 0,5 grammi. Ciò significa che finché il contenuto di zucchero aggiunto in 300 ml di bevanda non supera 1,5 grammi, questa può comunque essere etichettata come senza zucchero.

Inoltre, anche se gli alimenti senza zucchero non contengono zuccheri aggiunti, altri ingredienti possono contenere zucchero o energia. Ad esempio, le materie prime dei mooncake senza zucchero includono amido e grassi. Il primo verrà convertito in glucosio nell'organismo, mentre il grasso genererà energia anche durante il processo di combustione.

Pertanto, gli alimenti senza zucchero non possono essere consumati in quantità illimitate.

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Voce narrante: mangiare troppi zuccheri aggiunti può causare il cancro?

Analisi: Falso. Non esistono prove definitive che colleghino lo zucchero al cancro.

Sebbene gli studi abbiano dimostrato che un consumo eccessivo di cibi e bevande zuccherate può aumentare il rischio di cancro al pancreas e al colon, non esiste una risposta definitiva su quanta quantità di zucchero sia coinvolta in questo processo e per quanto tempo debba durare.

Inoltre, dopo aver valutato la relazione tra assunzione di zucchero e salute, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ritiene che un'assunzione eccessiva di zuccheri aggiunti aumenti il ​​rischio di obesità, che a sua volta aumenterà il rischio di varie malattie croniche e di cancro, ma non può provare direttamente che esista un legame diretto tra zucchero e cancro.

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Mito: mangiare zucchero fa bene al cervello?

Analisi: Falso. Un consumo eccessivo di zuccheri aggiunti può compromettere le funzioni cerebrali.

Sebbene il glucosio sia la principale fonte di energia del cervello, un consumo eccessivo di zuccheri aggiunti può aumentare i livelli di zucchero nel sangue e ridurre l'attività di neuroni chiave nel cervello.

Alcuni studi hanno dimostrato che il consumo prolungato di grandi quantità di zucchero aggiunto può causare una riduzione del volume cerebrale, ridurre la capacità di pensiero e di memoria, rallentare le reazioni e rendere difficile la concentrazione.

Inoltre, il consumo di fruttosio riduce la sensibilità dell'organismo all'insulina, e l'insulina inibisce la normale attività delle cellule cerebrali nel cervello, riducendo significativamente la vitalità delle cellule nervose cerebrali.

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Rumor: mangiare troppi zuccheri aggiunti può causare la leucemia?

Analisi: Falso. Non esiste alcuna correlazione tra il consumo di zuccheri aggiunti e lo sviluppo della leucemia.

La causa della leucemia non è chiara. Tra i possibili fattori confermati ci sono virus, radiazioni, fattori chimici e fattori genetici.

Le affermazioni che circolano su Internet secondo cui bere bevande zuccherate o consumare sostituti dello zucchero possa causare la leucemia sono tutte incomprensioni. Finora non ci sono prove cliniche che dimostrino che il consumo di zucchero sia correlato all'insorgenza e alla progressione della leucemia.

Come consumare lo zucchero in modo scientifico e sano?

Per consumare zucchero in modo scientifico, dobbiamo riconoscere i benefici che lo zucchero apporta all'organismo, ma anche comprendere i danni derivanti da un consumo eccessivo di zucchero.

Non c'è bisogno di buttare via il bambino insieme all'acqua sporca, basta mantenersi entro limiti ragionevoli. Tra questi, il controllo dell'importo totale è un prerequisito. Secondo le raccomandazioni delle "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2022)", l'assunzione giornaliera di zucchero non dovrebbe superare i 50 grammi ed è meglio mantenerla al di sotto dei 25 grammi.

Inoltre, per gruppi particolari come bambini, donne incinte, anziani e persone con livelli anomali di zucchero nel sangue, la frequenza del consumo di cibi zuccherati dovrebbe essere opportunamente ridotta. Se ti piacciono i cibi dolci, puoi sostituirli con alimenti naturalmente zuccherini, come frutta, miele, ecc.

Insomma

Il piacere derivante dal consumo di zucchero è di breve durata e le persone che bevono bevande zuccherate ogni giorno corrono un rischio maggiore di depressione; per le persone normali, mangiare dolci con moderazione non danneggia la vista; gli alimenti senza zucchero possono contenere zuccheri aggiunti e anche le loro materie prime possono contenere zucchero, quindi non possono essere consumati con moderazione; mangiare troppi zuccheri aggiunti può ridurre le funzioni cerebrali; non esiste una relazione causale diretta tra zucchero e diabete, cancro, ADHD e leucemia.

Autore: Zhang Yu, ricercatore presso il Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, supervisore del dottorato e del master

Recensione | Dou Pan, vice primario, Peking University First Hospital

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