I 10 migliori alimenti "elimina-grassi" che non possono mancare durante le feste. Condividilo con gli amici in difficoltà!

Come dice il proverbio: "Ogni festa ti fa ingrassare di tre chili". Durante le feste, la maggior parte delle persone mangia troppa carne e pesce e troppi cibi grassi. La Festa di Primavera è appena trascorsa e si avvicina la Festa delle Lanterne, ed è inevitabile tornare a "mangiare e bere". Dopo le feste, molte persone cominciano a preoccuparsi di cosa mangiare per "eliminare il grasso" dall'intestino e rinfrescare di più l'organismo.

Infatti, nessun alimento può avere l'effetto di "raschia via il grasso". La cosiddetta "rasatura del grasso" è diversa da ciò che tutti immaginano. Può solo stimolare la motilità gastrointestinale e favorire lo svuotamento gastrointestinale, dando così alle persone la sensazione di "raschia via il grasso".

Poiché vogliamo favorire la motilità gastrointestinale, la fibra alimentare è naturalmente indispensabile. Questo articolo consiglia 10 tipi di alimenti che possono "eliminare il grasso". Inseriscili nella tua dieta quotidiana!

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1. Foglie di sedano

Molte persone gettano via le foglie di sedano, che sono considerate "spazzatura". Infatti, le foglie di sedano sono molto nutrienti ed è un peccato buttarle via.

Il contenuto di carotene delle foglie di sedano è di 2930 microgrammi/100 grammi, ovvero 8,6 volte superiore a quello dei gambi. Può essere convertito in vitamina A nell'organismo, il che è benefico per la salute degli occhi. Il contenuto di vitamina C è di 22 mg/100 g, ovvero 2,75 volte superiore a quello del gambo, mentre il contenuto di fibre alimentari raggiunge i 2,2 g/100 g, ovvero 1,8 volte superiore a quello dei gambi di sedano e anche 1,8 volte superiore a quello delle banane, che si ritiene aiutino ad alleviare la stitichezza. [1]

Pertanto, se le foglie del sedano non sono appassite e ingiallite, non buttatele via. Sono ancora molto efficaci nell'eliminare il grasso e favorire il transito intestinale. Molte persone potrebbero non sapere come mangiare le foglie di sedano? Ecco 4 riferimenti che potete seguire e mangiare!

① Puoi saltarlo in padella con i gambi di sedano;

② Prepara frittelle di verdure/frittelle di uova al sapore di sedano;

③ Preparare uova strapazzate con foglie di sedano e zuppa di foglie di sedano;

④ Dopo aver sbollentato, aggiungere salsa di soia, aceto o aglio schiacciato per preparare un piatto freddo;

⑤ Ricoprire le foglie di sedano con farina di mais o altra farina e cuocere a vapore.

2. Coriandolo

Il coriandolo è uno dei primi condimenti utilizzati nella storia. È molto adatto anche per impreziosire i piatti ed è un passaggio fondamentale per aggiungere il tocco finale.

Le opinioni a riguardo sono contrastanti. Alcune persone sono "amanti del coriandolo" e amano particolarmente mangiarlo, mentre altri scappano quando lo vedono. Dopo l'identificazione, si è scoperto che i principali componenti chimici del coriandolo sono aldeidi e alcoli, che sono anche le principali fonti del suo sapore. [2]

Tuttavia, diverse persone ne descrivono il sapore in modo diverso: alcuni pensano che sia profumato, mentre altri pensano che abbia l'odore delle cimici. Esistono anche studi che dimostrano che la scelta di mangiare il coriandolo è determinata dai geni.

Le persone che odiano il coriandolo hanno un set di geni chiamato "OR6A2" in un gruppo di geni recettori olfattivi situati sul cromosoma 11, che è un set di geni recettori olfattivi specifici. OR6A2 ha un'elevata specificità di legame per diversi componenti aldeidici, che conferiscono al coriandolo il suo odore caratteristico. L'odore può essere descritto come sgradevole, come insetti, sapone, piccante, sporcizia, ecc. [3]

Per le persone che non hanno questo gene, il coriandolo ha un odore simile a quello di una verdura, un aroma particolare e un sapore delizioso.

Non importa se il coriandolo è profumato o meno: è comunque molto nutriente! Il coriandolo è ricco di vitamina C, carotene e potassio. Il coriandolo è anche ricco di fibre alimentari. Il contenuto di fibre alimentari insolubili arriva fino a 12 grammi per 100 grammi, ovvero quasi 13 volte quello del cavolo cinese. È un modo sicuro per perdere grasso mangiandolo.

Si può usare per preparare torte al coriandolo, manzo fritto al coriandolo, uova strapazzate al coriandolo, coriandolo saltato in padella, insalata fredda al coriandolo, ecc., tutte ricette deliziose.

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3. Funghi Shiitake

I funghi shiitake sono un contorno immancabile per la zuppa calda. Oltre ad essere deliziosi, contengono anche molte fibre alimentari. Ogni 100 g di funghi shiitake freschi contengono 3,3 g di fibre alimentari, ovvero 1,3 volte la quantità contenuta nel fungo nero ammollato.

Allo stesso tempo, l'apporto calorico dei funghi shiitake è molto basso: 100 grammi di funghi shiitake freschi contengono solo 26 kcal. Se si tratta di funghi shiitake secchi, è possibile assumere anche un po' di vitamina D, che aiuta a favorire l'assorbimento del calcio.

4. Gombo

L'okra assomiglia alle corna di pecora e viene anche chiamato gombo. Si dice spesso che mangiare gombo possa favorire il transito intestinale, prevenire la stitichezza e aiutare a perdere peso. Sì, è possibile.

Il contenuto di fibre alimentari insolubili dell'okra è di 1,8 grammi per 100 grammi, ovvero il doppio di quello del cavolo cinese. Secondo i dati del database nutrizionale del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, la fibra alimentare totale contenuta nell'okra è pari a 3,2 grammi per 100 grammi, ovvero quasi tre volte la fibra alimentare totale contenuta nel cavolo cinese. [4]

Inoltre, anche il contenuto di calcio dell'okra è buono, fino a 101 mg/100 g, valore eccellente tra le verdure e quasi il doppio di quello del cavolo.

Si possono preparare piatti deliziosi come l'okra sbollentata, l'okra fredda, l'okra all'aglio, l'okra ripiena di carne e le uova strapazzate all'okra.

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5. Avena

L'avena è un alimento base molto diffuso quando si cerca di perdere peso. Non è solo ricco di fibre alimentari, ma anche di beta-glucano.

Secondo il database nutrizionale dell'USDA, l'avena contiene 10,6 grammi di fibre alimentari totali. [5] Bastano solo 50 grammi di avena per soddisfare il 21% del fabbisogno giornaliero di fibre alimentari.

L'avena è ricca di β-glucano, un tipo di fibra alimentare solubile che si gonfia quando assorbe acqua. Oltre ad aumentare la sensazione di sazietà, può anche rallentare lo svuotamento del cibo, ridurre l'idrolisi dei carboidrati da parte degli enzimi digestivi e inibire la diffusione e l'assorbimento del glucosio nell'intestino tenue, rallentando così l'assorbimento del glucosio nel sangue, rallentando l'aumento della glicemia dopo i pasti e aiutando a mantenere stabile la glicemia.

Il beta-glucano dell'avena aiuta a perdere peso e può ridurre il grasso addominale. In particolare, svolge un ruolo importante nella riduzione del peso, nell'abbassamento dell'indice di massa corporea, nella riduzione del grasso corporeo e nella riduzione del rapporto vita-fianchi.

6. Orzo delle Highlands

Molte persone non conoscono l'orzo d'altopiano, un tipo di orzo disponibile nei colori giallo, verde scuro e nero. Molte persone, quando vedono l'orzo d'altopiano verde scuro per la prima volta, pensano erroneamente che sia riso integrale ammuffito.

Il contenuto di β-glucano dell'orzo d'altopiano è paragonabile a quello dell'avena. Qualcuno ha misurato il contenuto di β-glucano in 29 varietà di orzo d'altopiano. I risultati hanno mostrato che il contenuto di β-glucano di questi 29 tipi di orzo di montagna variava dal 2,89% al 6,11%, con un contenuto medio del 3,88%[6]. Ricco di β-glucano, aiuta ad aumentare il senso di sazietà, a stabilizzare la glicemia dopo i pasti e a ridurre il peso.

Inoltre, l'orzo montano è ricco anche di ferro. Secondo i dati della "Chinese Food Composition Table, 6th Edition", il contenuto di ferro dell'orzo d'altopiano arriva a 40,7 mg/100 g, ovvero circa 14 volte quello della carne magra di maiale. Tuttavia, per aumentare il tasso di assorbimento del ferro nei vegetali, è meglio consumarlo insieme a verdure ricche di vitamina C, come peperoni dolci, peperoni colorati, cavolo cinese, zucca amara, cavolo riccio, coriandolo, ecc.

7. Ceci

Tutti i tipi di fagioli sono molto nutrienti e i ceci hanno un contenuto di fibre alimentari relativamente elevato tra i fagioli: ne contengono 11,6 grammi per 100 grammi, ovvero 1,5 volte quello dei fagioli rossi.

È possibile lasciare in ammollo i ceci secchi durante la notte e preparare il riso misto di fagioli il giorno dopo. Non solo fornisce un forte senso di sazietà, ma è anche utile per prevenire la stitichezza, controllare il peso e regolare i lipidi nel sangue.

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8. Pera Korla

Tra i frutti più comuni, il contenuto di fibre alimentari della pera Korla è molto elevato. Sebbene sia piccolo e squisito, contiene 6,7 grammi di fibre alimentari insolubili ogni 100 grammi, ovvero quasi 4 volte la quantità contenuta nelle mele. Le fibre alimentari insolubili possono stimolare il movimento meccanico gastrointestinale e favorire la defecazione.

9. Sidney

Una pera di medie dimensioni può fornire circa 6 grammi di fibra alimentare, principalmente fibra alimentare insolubile, in grado di stimolare il movimento meccanico dell'intestino e favorire la defecazione.

La pera artica è anche ricca di sorbitolo, che ha una forte idrofilia. Può aumentare la pressione osmotica dell'intestino, assorbire l'acqua presente nell'intestino, aumentare il contenuto di acqua nelle feci, stimolare la motilità gastrointestinale e favorire la defecazione.

Ma per le persone con una cattiva funzionalità gastrointestinale, mangiare troppe pere può causare diarrea, quindi devono mangiarne di meno.

10. Prugne

Le prugne sono un ortaggio che tutti conoscono. Agli occhi di molte persone, le prugne sono considerate uno "strumento magico per perdere peso e rimuovere il grasso". Mangiarne qualcuna in più può aiutarti a perdere peso.

Tuttavia, ciò non può essere attribuito al contenuto di fibre alimentari delle prugne. Poiché il contenuto di fibre alimentari insolubili delle prugne non è elevato, solo 0,7 grammi per 100 grammi, una quantità inferiore a quella delle mele che mangiamo di solito. Tuttavia, le prugne, come le pere, contengono sorbitolo, presente in molti frutti. Può facilmente causare diarrea a causa dei suoi effetti osmotici e di promozione della motilità. In genere, mangiarne circa 5 grammi alla volta provoca disturbi addominali, mentre mangiarne più di 10 grammi provoca diarrea. [7]

Il contenuto di sorbitolo nelle prugne fresche raggiunge generalmente i 2,6 grammi per 100 grammi. Se si mangiano più di 250 g di prugne fresche, si possono verificare disturbi allo stomaco o addirittura diarrea. Tuttavia, questo farà anche perdere più acqua, quindi non mangiare troppo in una volta.

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Riassumere:

La Festa di Primavera è finita! La tua vita e la tua dieta stanno gradualmente tornando alla normalità, quindi assicurati di iniziare a organizzare questi alimenti che possono aiutarti a "eliminare il grasso" e perdere peso!

Riferimenti:

[1] Il principe ereditario di Yang Yuexin. Tabella di composizione degli alimenti cinesi, sesta edizione, volume 1[M]. Università di Pechino Medical Press, 2018

[2] Ma Mingjuan, Wang Dan, Xie Tian, ​​et al. Identificazione e analisi dei componenti aromatici chiave del coriandolo fresco[J]. Prodotti chimici fini, 2017, 34(8): 893-899. Italiano:

[3] Eriksson N, Wu S, Do CB, et al. Una variante genetica vicino al recettore dei geni olfattivi influenza la preferenza del coriandolo[J]. Sapore, 2012, 1(1): 22.

[4]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170390/nutrients

[5]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169705/nutrients

[6] Hou Dianzhi, Shen Qun. Analisi dei componenti nutrizionali e funzionali di 29 varietà di orzo di montagna nel mio paese[J]. Rivista dell'Istituto cinese di scienza e tecnologia alimentare, 2020, 20(02): 289-298. DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.02.035.

[7]Hyams, JS (1983). Intolleranza al sorbitolo: una causa poco conosciuta di disturbi gastrointestinali funzionali. Gastroenterologia, 84(1), 30-33.

Autore | Xue Qingxin, dietista registrato

Recensione | Cheng Jingmin, professore presso l'Università di Medicina dello Shanxi, esperto nazionale di sicurezza alimentare e nutrizione sanitaria

Questo articolo è prodotto da "Science Rumor Refutation Platform" (ID: Science_Facts). In caso di ristampa, si prega di indicare la fonte.

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