A cosa dovresti prestare attenzione quando mangi il barbecue?

Il cibo barbecue ha un aroma particolare e una pelle croccante ed è molto apprezzato dai consumatori, soprattutto dai giovani. Quindi, come mangiare un barbecue in modo sano? A cosa bisogna fare attenzione quando si mangia un barbecue?

Cinque cose da tenere a mente quando si mangia un barbecue:

Non grigliare troppo a lungo. Durante la cottura alla griglia, le alte temperature e il tempo prolungato accelerano la decomposizione di vitamine e proteine, con conseguente perdita di sostanze nutritive. Le proteine ​​contenute nella carne magra diventano fortemente cancerogene se bruciate o annerite. Pertanto, non bisogna mangiare cibo bruciato.

Si sconsiglia di mangiare troppo cibo grigliato su fiamma libera, poiché durante la cottura vengono prodotti più di 400 composti cancerogeni. Per questo motivo, quando si griglia è meglio avvolgere il cibo con uno strato di carta stagnola, per evitare che troppo fumo, contenente sostanze cancerogene, penetri nel cibo. Inoltre, è necessario scegliere il metodo di cottura corretto, ad esempio la grigliatura elettrica, la teppanyaki, ecc.

Utilizzare i condimenti con moderazione. Molte persone pensano che il barbecue sia piacevole solo se servito con molti condimenti. Le conseguenze possono essere sanguinamento delle gengive, ulcere orali, danni alla mucosa gastrica e acne sul viso. Studi hanno dimostrato che l'uso del succo d'aglio per marinare il cibo grigliato, in particolare la carne, può ridurre il rilascio di sostanze cancerogene durante la cottura. Inoltre, il consumo di succo d'aglio crudo ha un effetto battericida e, in estate, è benefico anche assumerne quantità maggiori con moderazione.

Mangiare meno carne grassa. Infatti, più è grassa la carne grigliata, più grassi contiene e più sostanze cancerogene produce. Le sostanze cancerogene contenute nella pelle bruciata sono più elevate rispetto alla carne stessa.

Birra e barbecue vanno consumati con moderazione. L'assunzione eccessiva di carne e birra contemporaneamente aumenta il rischio di pancreatite acuta. Inoltre, sia gli spiedini da barbecue che la birra sono alimenti ricchi di purine. L'assunzione di grandi quantità aumenta notevolmente il rischio di gotta. Le sostanze cancerogene prodotte dalla carne durante il processo di affumicatura aumenteranno l'assorbimento di queste sostanze da parte dell'organismo se contemporaneamente si consumano birra o altre bevande alcoliche. La carne contiene molte proteine ​​e grassi, mentre il contenuto di grassi delle arachidi e degli edamame è addirittura superiore a quello di alcune carni. La combinazione di questi fattori aumenterà il contenuto di grassi nella dieta, il che è molto dannoso per la salute.