Libro di divulgazione scientifica "Mangia meno petrolio, mangia petrolio migliore" (Wang Xingguo) Selezione dell'articolo 11

Parte 2

1. La giusta quantità di olio da mangiare ogni giorno

"Per essere sani hai bisogno di più olio, ma devi ridurne l'uso nella tua dieta", ma mangiare meno olio non significa che meno olio c'è meglio è. Significa invece assumere una quantità ragionevole e appropriata di olio per soddisfare sostanzialmente i propri bisogni fisiologici. La quantità di olio consumata comprende sia il grasso contenuto nell'alimento stesso sia l'olio commestibile. In un regime alimentare ragionevole, è più appropriato che l'energia fornita dai grassi rappresenti il ​​20-30% dell'apporto energetico totale. Questo rapporto è anche chiamato rapporto di apporto energetico dei grassi. Questo rapporto è per gli adulti. Gli adolescenti e i bambini sotto i 18 anni hanno bisogno di quantità di grassi leggermente superiori rispetto agli adulti. Quanto più giovane è l'età, tanto più appropriato dovrebbe essere il rapporto tra apporto energetico dei grassi. Sulla base del calcolo che gli adulti cinesi necessitano di 2100-3200 kcal (1 kcal = 4,184 kjoule) di energia dal cibo ogni giorno, e tenendo conto del limite massimo del 30%, la quantità di grassi convertiti in grasso è compresa tra 70 e 107 grammi al giorno.

La maggior parte dei grassi presenti negli alimenti proviene da carne, uova, latte, fagioli, noci e oli commestibili (principalmente oli da cucina). Le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2022)" raccomandano la seguente assunzione giornaliera per gli adulti: 50-75 grammi di carne di bestiame e pollame, 75-100 grammi di carne di pesce e gamberetti, 30-50 grammi di fagioli, 25-50 grammi di uova e 300 millilitri di latte, sulla base della situazione effettiva secondo cui i residenti cinesi consumano principalmente grassi provenienti da alimenti di origine animale, fagioli, noci e oli da cucina. Se si segue una dieta adeguata, questi alimenti forniscono circa 40 grammi di grassi.

Negli altri alimenti è presente una piccola quantità di grassi, mentre il resto è riservato all'olio da cucina. La quantità di olio commestibile (olio da cucina) è compresa tra 25 e 30 grammi (ridurre se necessario per neonati e bambini).

In questo modo si soddisfa il fabbisogno energetico di base di grassi alimentari pari al 20-30%. Se l'assunzione di grassi animali nella dieta è bassa, è possibile aumentare opportunamente la quantità di olio da cucina.

Mangiare troppo olio può facilmente causare problemi di salute. Tuttavia, alcune persone esagerano gli effetti negativi dell'assunzione di grassi e consigliano espressamente di mangiare meno olio, il che è sbagliato. A lungo andare, se si mangia troppo poco olio, non si assumeranno sufficienti sostanze nutritive, tra cui la mancanza di macro e micronutrienti, il che è molto dannoso per la salute.