vero e falso? ! I germogli di soia sono più nutrienti dei semi di soia? I pazienti affetti da gotta possono mangiarlo? Hou Wenyi Nutrizionista Decifrato

I semi di soia sono ricchi di sostanze nutritive, contengono proteine, isoflavoni di soia, ecc. Sono un buon alimento per la salute, quindi godono della reputazione di "re dei fagioli". I prodotti a base di soia come il latte di soia e il tofu sono deliziosi e popolari. Tuttavia, su Internet circola un detto: "I germogli di soia sono più nutrienti della soia stessa". È proprio vero? Ascoltiamo cosa ha da dire Hou Wenyi, direttore del Dipartimento di Nutrizione dell'Ospedale St. Martin.

Il nutrizionista Hou Wenyi ha affermato che, in effetti, la soia è un'eccellente fonte di proteine, mentre i germogli di soia sono ricchi di vitamine e minerali. I due hanno proprietà diverse e le persone dovrebbero consumarli in modo equilibrato. Se vuoi assumere più proteine, puoi aggiungere la soia direttamente al riso e cuocerli insieme. Inoltre, si ricorda che i pazienti affetti da gotta non sono adatti a consumare grandi quantità di soia e germogli di soia da soli. Si raccomanda di sostituirli con altri alimenti.

La soia non contiene colesterolo e ha un impatto minore sul sistema cardiovascolare

I semi di soia sono un ingrediente alimentare tradizionalmente molto utilizzato. Non solo sono ricchi di nutrienti, contengono carboidrati, proteine, isoflavoni di soia, sostanze fitochimiche (composti vegetali) e altri nutrienti, ma non contengono colesterolo e sono poveri di acidi grassi saturi. Aiutano anche ad abbassare il colesterolo cattivo e hanno meno probabilità di gravare sul sistema cardiovascolare.

La soia e i germogli di soia sono tipi diversi e un apporto equilibrato è la chiave per la salute

Oltre a mangiare prodotti di soia come tofu essiccato, buccia di fagiolo e latte di soia, le persone mangiano spesso anche germogli di soia, che hanno un sapore croccante. Sono deliziosi sia saltati in padella che cotti in zuppa. Esiste quindi qualche differenza nel contenuto nutrizionale tra la soia vera e propria e i germogli di soia?

Hou Wenyi, direttore del reparto di nutrizione dell'ospedale St. Martin, ha affermato che la soia appartiene alle sei principali categorie alimentari di "fagioli, pesce, carne e uova" e è ricca di proteine ​​di alta qualità; mentre i germogli di soia appartengono alla categoria delle verdure, ricchi di vitamine e minerali. Poiché i diversi tipi di cibo contengono nutrienti principali diversi, è opportuno consumarli in modo equilibrato per mangiare in modo sano.

I germogli di soia sono ortaggi ricchi di vitamine e minerali.

La soia è ricca di proteine ​​e isoflavoni di soia, che sono antiossidanti

D'altro canto, poiché il contenuto di acqua della soia e dei germogli di soia è diverso, il contenuto proteico non è lo stesso se si confrontano gli stessi 100 grammi. Se le persone consumano principalmente proteine, possono aggiungere la soia direttamente al riso e mangiarli insieme, oppure scegliere di mangiare prodotti a base di soia come latte di soia, tofu, tofu essiccato, buccia di fagiolo e altri alimenti.

Inoltre, la soia è ricca di isoflavoni di soia, che hanno effetti antiossidanti e possono anche aiutare ad alleviare i disturbi della menopausa nelle donne. Tuttavia, si raccomanda di evitare di mangiare cibi lavorati a base di soia, come prosciutto vegetariano, carne vegetariana, salsicce vegetariane, ecc., che contengono troppi additivi artificiali.

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I pazienti affetti da gotta possono mangiare soia e germogli di soia? Nutrizionista: non è consigliabile mangiare da soli in grandi quantità

D'altro canto, alcune persone credono erroneamente che la soia contenga un livello elevato di purine e che possa causare la gotta. Il nutrizionista Hou Wenyi ha affermato che, secondo uno studio pubblicato nel New England Journal of Medicine (NEJM) nel 2004, i fagioli, che sono proteine ​​vegetali, hanno un rischio relativo di causare gotta pari allo 0,73, il che è relativamente sicuro rispetto al consumo di grandi quantità di carne e cibi fritti. Pertanto, finché la popolazione generale segue una dieta equilibrata, non deve preoccuparsi troppo di assumere troppa purina mangiando semi di soia.

Per i pazienti affetti da gotta, non è opportuno consumare grandi quantità di soia e germogli di soia. Oltre a controllare la quantità di consumo, dovrebbero anche sostituirli con altri alimenti.

Tuttavia, per i pazienti affetti da gotta, non è opportuno consumare grandi quantità di soia e germogli di soia. Oltre a controllare la quantità di consumo, dovrebbero anche sostituirli con altri alimenti. Tuttavia, il contenuto di purine nei prodotti a base di soia lavorati, come latte di soia, tofu e tofu essiccato, è inferiore a quello della soia cruda, quindi non è necessario limitarlo rigorosamente e può essere consumato con moderazione.

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