Il brunch fa ingrassare? Cattive abitudini che devono essere abbandonate

Di Chen Yongyi

Dal punto di vista di un'alimentazione sana, saltare la colazione e consumarla insieme al pranzo, o fare il brunch (colazione combinata con il pranzo) sommando le porzioni di entrambi i pasti, può facilmente causare un sovraccarico al tratto gastrointestinale e, a lungo andare, causare disturbi metabolici.

A causa del lavoro frenetico, le persone moderne vogliono sempre dormire fino a quando non si svegliano naturalmente nei fine settimana e nei giorni festivi, il che si traduce in un orario per la colazione che spesso supera le 9. Così, è nata la tendenza del brunch (Brunch: colazione + pranzo). Posticipare l'orario della colazione, combinare le porzioni di colazione e pranzo e aggiungere il brunch super-large in stile americano, tanto popolare sul mercato, è un modello alimentare salutare?

Il brunch più comune sul mercato è per lo più cibo americano, tra cui bacon fritto unto, salsicce tedesche o spesse fette di prosciutto, una doppia porzione di uova fritte o una grande porzione di uova strapazzate, frittata con formaggio profumato, una patata al forno con una grande cucchiaiata di burro e pane tostato francese fritto nel succo d'uovo... ecc. Sebbene ci sia lattuga come contorno, la porzione non è grande. Le bevande includono succhi, latte e rabbocchi illimitati di soda e cola. Questi brunch che sembrano appetitosi e invitanti sono in realtà cibi lavorati ad alto contenuto di grassi e oli con pochissime fibre. Sono in realtà diete molto poco sane e si consiglia di evitarle il più possibile.

Zhang Liling, nutrizionista del Chang Gung Memorial Hospital, ha affermato che dal punto di vista di un'alimentazione sana, fare il brunch, ovvero consumare due pasti insieme, può facilmente appesantire il tratto gastrointestinale perché si consuma una grande quantità di cibo in un breve lasso di tempo, il che può causare disturbi metabolici a lungo termine. Inoltre, la maggior parte dei brunch sul mercato sono pasti in stile americano ricchi di olio e grassi. Il conteggio delle calorie per un pasto è alle stelle. Se mangi troppo e non fai esercizio, non solo il tuo peso salirà alle stelle, ma potresti anche sviluppare i "tre alti" (pressione alta, lipidi nel sangue alti e glicemia alta).

La colazione è d'obbligo

Infatti, il primo pasto dopo essersi alzati è molto importante. Gli studi hanno evidenziato che se non si ripristina abbastanza energia quando ci si alza presto la mattina, è facile che si verifichino bassi livelli di zucchero nel sangue, scarsa concentrazione, affaticamento, perdita di memoria e altri fenomeni. Pertanto, per il bene della salute, si raccomanda comunque di consumare colazione e pranzo separati.

Per quanto riguarda l'orario della colazione, Zhang Liling ha sottolineato che, indipendentemente dall'ora in cui ci si alza, è consigliabile terminare il primo pasto entro 1 o 2 ore dal risveglio. In generale, tra la colazione e il pranzo dovrebbe trascorrere un intervallo di 4-5 ore, quindi il momento migliore per fare colazione è tra le 7 e le 9 del mattino (Chenshi). Dal punto di vista della MTC, Chenshi è il momento in cui il meridiano dello stomaco è di stagione. Il qi e il sangue scorrono nel meridiano dello stomaco, quindi la capacità di macinare e digerire è più forte in questo momento. Pertanto, dalle 7 alle 9 del mattino è il momento migliore per fare colazione.

Per quanto riguarda l'apporto nutrizionale e la dimensione delle porzioni, dovremmo seguire il principio di una dieta equilibrata, senza mangiare troppo. In base al peso medio e al livello di attività di un adulto, le donne hanno bisogno di circa 1500-1800 calorie al giorno, mentre gli uomini di circa 2000-2300 calorie. Il pranzo e la cena rappresentano ciascuno i 2/5 della giornata, mentre la colazione rappresenta 1/5. Pertanto, si consiglia alle donne di scegliere una colazione da 300-400 kcal, mentre agli uomini si consiglia di scegliere circa 400-500 kcal.

Il brunch punta all'equilibrio nutrizionale

Per le persone moderne che si alzano tardi durante le vacanze, che ogni tanto fanno il brunch come primo pasto, o che vogliono davvero fare il brunch, oltre a non mangiare troppo, dovrebbero comunque assumere una dieta equilibrata come premessa dell'assunzione nutrizionale, e l'orario degli ultimi due pasti dovrebbe essere posticipato. Di seguito sono riportate le raccomandazioni dietetiche dei nutrizionisti:

●Scegli cibi contenenti vitamine del gruppo B e carboidrati complessi: come riso integrale (porridge), pane integrale, pane multicereali e cibi integrali.

● Scegli proteine ​​di qualità superiore: come pesce, carni magre, pollame, ecc. Per quanto riguarda l'assunzione di uova, è più opportuno consumarne da 2 a 3 alla settimana in modo equilibrato.

● Alimenti ricchi di calcio: tra cui latte scremato, latte di soia fortificato senza zucchero, formaggio, formaggio fresco, pesce essiccato, ecc.

● Concentratevi sull'assunzione di grassi insaturi: mangiate meno pane con ripieni croccanti e riducete la quantità di burro spalmato sui toast. È meglio scegliere grassi insaturi come quelli contenuti negli oli vegetali e nella frutta secca.

● Mangia più frutta e verdura fresca: diversi composti vegetali (fitochimici) presenti nella frutta e nella verdura hanno i loro benefici per la salute umana. Per questo motivo, le linee guida per un'alimentazione sana dell'Organizzazione Mondiale della Sanità e dei Paesi avanzati incoraggiano le persone a mangiare più frutta e verdura fresca. Consumando una quantità sufficiente e varia di frutta e verdura, possiamo integrare le vitamine, i minerali e le fibre alimentari di cui l'organismo ha bisogno, in modo che i diversi composti vegetali possano apportare diversi benefici alla salute.

Pertanto, per il bene della salute, per evitare i tre sballi e l'obesità e per mantenere una normale funzionalità gastrointestinale, è essenziale fare colazione ogni giorno. Se devi alzarti tardi o hai proprio voglia di fare un brunch, è consigliabile farlo di tanto in tanto o adattare la dieta del brunch per renderla il più equilibrata possibile dal punto di vista nutrizionale.

*Per il contenuto completo, vedere [Evergreen Monthly 370] *