Non c'è da stupirsi se i medici non ci permettono di mangiare zucchero: lo zucchero ha un impatto enorme sulla carie!

Questo è il 3989° articolo di Da Yi Xiao Hu

La carie è una malattia orale comune, ben nota al grande pubblico. Quando si parla di metodi per prevenire la carie, quello più citato è "mangiare meno zucchero o niente zucchero". Gli zuccheri associati alla carie sono essenzialmente carboidrati fermentabili, che possono essere fermentati dai batteri cariogeni, producendo sostanze acide e corrodendo i denti. Pertanto, si ritiene generalmente che l'importanza dei carboidrati fermentabili nella comparsa della carie dentale risieda principalmente nella loro capacità di collaborare con i batteri cariogeni per produrre acido. Ma in realtà i carboidrati fermentabili possono avere un impatto anche sui batteri cariogeni.

Fonte dell'immagine: Wikipedia

Batteri cariogeni amanti dello zucchero

Molte persone nella vita di tutti i giorni affermano di essere "dipendenti dai dolci", ma i batteri che causano la carie sono "dipendenti dai dolci" anziani che non possono vivere senza zucchero.

I carboidrati fermentabili non sono solo una prelibatezza per i batteri cariogeni, ma hanno anche determinati effetti su di essi. Nello specifico, possono: 1) modificare l'ambiente orale cooperando con i batteri cariogeni per produrre acido, trattenendo così selettivamente i batteri resistenti all'acido che sono maggiormente adattati agli ambienti resistenti all'acido e produttori di acido; 2) forniscono substrati per la glucosiltransferasi dei batteri cariogeni, sintetizzando così polisaccaridi extracellulari. La placca dentale ricca di polisaccaridi extracellulari non solo aiuta i batteri cariogeni ad aderire saldamente alla superficie del dente, ma ne limita anche la diffusione, prolungando così il processo di produzione di acido da parte dei batteri cariogeni e dei carboidrati fermentabili; ③ La placca dentale ricca di polisaccaridi extracellulari può anche fornire una barriera protettiva per i batteri cariogeni dai "danni" causati dai trattamenti antibatterici.

In breve, i carboidrati fermentabili sono di grande importanza per la sopravvivenza e la crescita dei batteri cariogeni nella cavità orale. Per i batteri che causano la carie, l'esposizione frequente a una dieta ricca di zuccheri equivale a gettare benzina sul fuoco.

I sostituti dello zucchero sono efficaci nel combattere i batteri che causano la carie

Sostituto dello zucchero, noto anche come sostituto dello zucchero. Una categoria molto importante tra queste è quella degli alcol di zucchero. Il loro meccanismo anticarie consiste nel ridurre la produzione di sostanze acide e di polisaccaridi extracellulari, nonché l'accumulo di placca dentale.

La carie è una malattia infettiva caratterizzata da una disbiosi del microbiota orale causata da un aumento dei batteri cariogeni. L'assunzione frequente di carboidrati fermentabili può indurre e aggravare lo squilibrio del microbiota orale, mentre gli alcoli di zucchero possono agire come regolatori microecologici e aiutare a ripristinare l'equilibrio del microbiota orale.

Studi hanno dimostrato che l'uso topico di xilitolo a dosi superiori a 4 g/giorno può avere un moderato effetto anticarie, mentre l'uso a breve termine (entro sei mesi) di xilitolo a dosi superiori a 6 g/giorno può ridurre il livello di Streptococcus mutans orale (il principale batterio cariogeno). L'eritritolo potrebbe avere migliori effetti anti-carie, minori effetti collaterali ed è più adatto ai pazienti affetti da malattie cardiovascolari e diabete.

Lo xilitolo ha anche un effetto anti-carie unico, ovvero può prevenire la trasmissione da madre a figlio dello Streptococcus mutans, avendo così un impatto a lungo termine sul microbioma orale del bambino e un effetto anti-carie.

Xilitolo (Fonte: Wikipedia)

Sebbene i sostituti dello zucchero siano buoni, non essere troppo avido

Sebbene la ricerca medica moderna abbia confermato che gli alcoli di zucchero sono benefici sia per la salute orale che per la salute generale. Tuttavia, un consumo eccessivo di alcoli di zucchero può comunque causare problemi di salute. Il problema più comune è il disturbo gastrointestinale, come la diarrea. Un'assunzione di 100 g/giorno negli adulti o di 45 g/giorno nei bambini può causare diarrea.

Quando gli alcoli di zucchero vengono utilizzati come ingredienti nei prodotti per l'igiene orale, in genere non causano problemi di salute grazie all'uso limitato e all'applicazione locale, quindi non c'è motivo di preoccuparsi.

L'impatto dello zucchero sulla carie conferma ancora una volta la possibilità che "le malattie nascano dalla bocca". Per mantenersi in salute è molto importante "controllare la bocca".

Autore: Shanghai Health and Health Development Research Center

ricco