"Il cancro entra nel corpo attraverso la bocca" è vero! La ricerca conferma che questi 11 tipi di tumori sono sicuramente correlati al "mangiare"

La parola "cancro" ha tre caratteri. Quanto è correlata la dieta al cancro?

Il rapporto "Dieta, nutrizione, attività fisica e cancro: una prospettiva globale (3a edizione)" (aggiornato ogni 10 anni) pubblicato dal World Cancer Research Fund sottolinea che una dieta non sana aumenta il rischio di molti tumori.

Uno studio pubblicato sulla rivista medica internazionale Nature Communications ha condotto una revisione sistematica di 860 studi osservazionali coinvolti nel rapporto e ha concluso:

Esiste una chiara correlazione tra l'assunzione di cibo o nutrienti e il rischio di incidenza o mortalità per 11 tumori maligni primari , il che fornisce una solida prova della relazione tra dieta e rischio di cancro.

Quali abitudini alimentari sono "complici" del cancro? Quale tipo di dieta può prevenire il cancro?

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"Il cancro entra nel corpo attraverso la bocca" ha solide prove scientifiche

I ricercatori dell'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro dell'Organizzazione mondiale della sanità e dell'Imperial College di Londra nel Regno Unito hanno scoperto in una meta-analisi:

Nel complesso, la dieta e l'alimentazione possono rappresentare dal 20% al 25% del carico globale di cancro .

Di questa, circa il 10-15% è attribuito a fattori di obesità causati da una dieta ipercalorica e dalla mancanza di attività fisica; circa il 5% è attribuito all'alcol e circa il 5% a fattori dietetici specifici come la carne rossa e la carne lavorata.

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Carne di maiale, manzo e altri alimenti sono spesso presenti nella nostra dieta quotidiana, quindi l'affermazione secondo cui "la carne rossa provoca il cancro" può suscitare paura e ansia in molte persone.

Ma in realtà la carne, e in particolare quella rossa, non è cancerogena. Una premessa importante di questa affermazione è il consumo su larga scala e a lungo termine e i metodi di cottura impropri.

Ad esempio, friggere, friggere a immersione e grigliare la carne può produrre alcune sostanze cancerogene e provocare il cancro. "Il cibo non è né buono né cattivo, ma esagerare può essere disastroso. Se non mangi troppo ogni giorno e cerchi di evitare di friggere, fumare o grigliare, non devi preoccuparti del cancro."

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Inoltre, rispetto alle persone nei paesi europei e americani, il consumo medio di carne rossa e lavorata da parte della popolazione cinese è relativamente basso.

Il cancro è una malattia che non è causata da un singolo fattore. Oltre alla dieta, anche la genetica e le caratteristiche ambientali (esposizione a sostanze tossiche o disturbi ormonali, ecc.) sono fattori importanti .

Il rapporto afferma che l'assunzione di latte, latticini e calcio è negativamente correlata al rischio di cancro. Gli esperti del settore ritengono che l'effetto antitumorale del latte e dei latticini sia dovuto principalmente al calcio in essi contenuto:

1. Il calcio può legare gli acidi biliari liberi e gli acidi grassi liberi per ridurre i loro effetti tossici sul colon-retto;

2. Può anche ridurre la diffusione delle cellule tumorali e promuovere la differenziazione cellulare influenzando diversi percorsi di segnalazione cellulare. Oltre al calcio, anche i batteri dell'acido lattico presenti nei latticini sono utili nella prevenzione del cancro del colon-retto; la caseina e il lattosio possono aumentare la biodisponibilità del calcio.

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5 cattive diete sono le "complici" del cancro

Infatti, la ricerca su dieta e cancro è stata uno degli argomenti più dibattuti nel campo dell'epidemiologia negli ultimi anni.

Oltre alle ultime evidenze della ricerca, ci sono 5 tipi di cattiva alimentazione che sono riconosciuti come "complici" del cancro:

Cibi fritti e affumicati

Quando il cibo viene ripetutamente fritto o affumicato ad alte temperature, in particolare se bruciato, si produce una grande quantità di sostanze cancerogene.

Gli alimenti amidacei, come le patatine fritte, tendono a produrre sostanze cancerogene come l'acrilamide e gli idrocarburi policiclici aromatici se cotti a temperature elevate (120 °C) .

Il pesce, la carne e le salsicce alla griglia cucinati su fiamme libere o sulla carbonella contengono alti livelli di benzopirene , che può indurre mutazioni cellulari e causare il cancro.

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Il riscaldamento ripetuto ad alta temperatura dell'olio da cucina provoca l'ossidazione, la rottura e la polimerizzazione degli acidi grassi, producendo più sostanze cancerogene, tra cui policlorobifenili, malondialdeide, ecc.

Carni stagionate e lavorate

Molti studi condotti in patria e all'estero hanno dimostrato che il consumo di grandi quantità di cibi in salamoia o di carni lavorate, come pesce salato, salsicce, pancetta e bacon, aumenta il rischio di cancro gastrico .

I ricercatori ritengono che il nitrito contenuto negli alimenti in salamoia si trasformi in nitrosammine una volta entrato nel corpo umano. Si tratta di una sostanza fortemente cancerogena che aumenta il rischio di cancro negli organi digestivi, come stomaco, intestino e pancreas.

Inoltre, alcuni cibi sottaceto contengono molto sale, che può aumentare il rischio di infezione da Helicobacter pylori e provocare il cancro gastrico .

A causa delle alte temperature e dell'elevato contenuto di sale nella carne lavorata, i consumatori aumentano l'assunzione di sostanze cancerogene come ammine eterocicliche, idrocarburi policiclici aromatici e composti N-nitro.

Cibo caldo, bevande calde

L'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro dell'Organizzazione mondiale della sanità classifica le bevande calde sopra i 65 °C (come caffè, tè, ecc.) come cancerogene di classe 2A , affermando che aumentano il rischio di cancro all'esofago.

Indagini epidemiologiche suggeriscono che in alcune zone il cancro dell'esofago, il cancro del cardias, il cancro orale, ecc. potrebbero essere correlati all'abitudine di mangiare cibi caldi. Mangiare cibi troppo caldi per un lungo periodo di tempo può causare danni ripetuti alla mucosa del tratto digerente, che possono dare origine a infiammazioni croniche e favorire l'insorgenza di tumori.

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Gli studi hanno dimostrato che la temperatura più adatta al corpo umano per il cibo è compresa tra 10℃ e 40℃ , mentre la temperatura più alta tollerabile è compresa tra 50℃ e 60℃.

Cibo ammuffito e avariato

Quando il cibo ammuffisce, non solo la sua qualità sensoriale si deteriora, ma produce anche tossine molto forti, che possono causare intossicazioni alimentari, malattie o cancro.

L'aflatossina è un metabolita dell'Aspergillus flavus, comunemente presente nella frutta secca ammuffita, nei cereali e negli alimenti fermentati. È una sostanza cancerogena che non può essere uccisa nemmeno a 100°C per 20 ore. È estremamente stabile. L'assunzione continua e a lungo termine di tracce di alimenti contenenti aflatossina è considerata una causa importante di malattie come il cancro al fegato, allo stomaco e all'intestino.

Indagini e studi condotti in Africa, nel Sud-Est asiatico e in altre regioni o paesi hanno dimostrato che l'incidenza del cancro al fegato è molto alta ovunque il cibo sia gravemente contaminato da aflatossina.

Alcol

Oltre a danneggiare il fegato, ci sono sempre più prove che le bevande alcoliche aumentano il rischio di diversi tipi di cancro.

Tra questi, vi sono prove sufficienti a suggerire che le bevande alcoliche siano una delle cause del cancro orale, del cancro della laringe, del cancro dell'esofago (carcinoma a cellule squamose), del cancro del fegato, del cancro del colon-retto e del cancro al seno .

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L'associazione tra alcol e rischio di tumori multipli può essere correlata a molteplici meccanismi:

Le prove dimostrano che i metaboliti attivi dell'alcol (come l'acetaldeide) sono cancerogeni; l'alcol può agire come solvente favorendo l'ingresso di sostanze cancerogene nelle cellule; Bere grandi quantità di alcol può portare alla carenza di alcuni nutrienti nella dieta, rendendo i tessuti più sensibili agli effetti cancerogeni, ecc.

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Quale tipo di dieta può prevenire il cancro?

Per quanto riguarda la prevenzione del cancro, attualmente non esiste un alimento specifico e preciso, ma ci sono delle regole alimentari da seguire. Pur mantenendo le tue abitudini alimentari e i tuoi hobby, puoi provare a mettere in pratica i seguenti 4 punti.

1) Ci sono dei compromessi nella dieta quotidiana

Assumere: aumentare consapevolmente l'assunzione di proteine ​​(uova, latte, pesce, carne, fagioli) e verdure; utilizzare più metodi di cottura, come la cottura a vapore, la bollitura e la cottura a fuoco lento.

Scaffali: ridurre l'assunzione di carne rossa e lavorata e cercare di evitare fritture, salti in padella e soprattutto arrostimenti; ridurre i carboidrati ad alto carico glicemico, come alcol, zucchero raffinato, riso e farina raffinati e i loro derivati; evitare o limitare il consumo di bevande alcoliche.

2) Mangiare una dieta varia ed equilibrata

La diversità alimentare determina la diversità dei batteri intestinali, che a sua volta determina la salute del corpo umano; è necessario garantire una varietà di alimenti ogni giorno: frutta, verdura, cereali integrali, proteine ​​e latticini, ecc.

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Fai attenzione a non mangiare cibi che normalmente non ti piacciono o di cui mangi meno. Prestare attenzione a mangiare più frutta e verdura, in particolare le verdure crocifere:

Come cavolo, broccoli, cavolfiori, cavoli ricci, cavoletti di Bruxelles, cavolo cinese, ecc. Sono ricchi di vitamine, minerali e alcuni antiossidanti. Il sulforafano in essi contenuto può anche promuovere l'espressione dei geni oncosoppressori e ridurre l'incidenza dei tumori.

Alcune verdure che possono essere consumate crude sono più efficaci se consumate crude, per ridurre i danni alle vitamine e all'acido folico causati dalla lavorazione termica .

3) Non esagerare con la dieta

Né una dieta puramente vegetariana né una dieta basata solo sulla carne sono diete sane.

Le attuali raccomandazioni nutrizionali per la prevenzione del cancro includono l'aumento del consumo di frutta e verdura, in particolare di alimenti ricchi di varie vitamine e fibre alimentari, che possono ridurre il rischio di cancro gastrointestinale, cancro al seno, ecc.

La carne, in particolare quella rossa, è ricca di ferro, proteine, zinco, niacina, vitamina B12, tiamina, riboflavina e fosforo , che sono nutrienti essenziali per l'organismo umano. Si raccomanda a tutti di consumarli con moderazione ogni giorno.

4) Organizzare in modo appropriato l'orario dei pasti

Studi sulla tempistica nutrizionale hanno scoperto che se si consumano le stesse quantità o calorie di cibo in momenti diversi, gli effetti nutrizionali e sulla salute saranno molto diversi.

Per gli adulti sani, si raccomanda di mangiare abbastanza e bene a colazione e a pranzo e di mangiare meno e presto a cena; l'assunzione giornaliera totale di cibo dovrebbe essere distribuita nel rapporto del 30%, 40% e 30% rispettivamente per mattina, mezzogiorno e sera ; non fare spuntini di mezzanotte o pasti extra e cerca di evitare di mangiare 4 ore prima di andare a letto.

Autore di questo articolo: il reporter del Life Times Dong Changxi

Esperti intervistati: Shi Hanping, Direttore di Chirurgia gastrointestinale, Beijing Century Altar Hospital, Capital Medical University; Feng Changyan, Direttore del Dipartimento di Nutrizione, Ospedale Oncologico dell'Università di Chongqing

Esperto di revisione contabile | Li Nannan è il vicepresidente della Hunan Health Management Society e il vicepresidente della Changsha Science Education Association

Fonte: Life Times

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