Perché la Salmonella è la principale causa di intossicazione alimentare?

Di recente, molti bambini di un asilo nel distretto di Lianhu, nella città di Xi'an, nella provincia dello Shaanxi, hanno manifestato sintomi di sospetta intossicazione alimentare, come febbre alta, vomito e diarrea di varia entità. Un giornalista ha appreso dalle interviste che le autorità locali hanno istituito una squadra investigativa, che i dipartimenti sanitari e di controllo delle malattie non hanno ancora prodotto i risultati dei test e che la causa dell'incidente è in fase di accertamento.

Sembra un'infezione da salmonella, i sintomi corrispondono, ma dobbiamo ancora aspettare i risultati delle indagini. Oggi parliamo della Salmonella.

01. Salmonella

Parliamo della Salmonella.

La salmonella è la causa più comune di intossicazione alimentare. Nel mio Paese, il 70-80% delle intossicazioni alimentari batteriche è causato da infezioni da Salmonella.

Di fatto, epidemie di salmonella si verificano quasi ogni estate in tutto il mondo, come dimostra la recente epidemia di salmonella in Europa. L'immunità dei bambini non è ancora completamente matura e la loro flora intestinale è relativamente debole, per cui sono spesso le principali vittime dell'infezione da Salmonella.

Esistono numerose fonti di Salmonella. Ad esempio, le uova e il latte sono spesso facilmente infettati dalla Salmonella, così come la carne e naturalmente alcune verdure.

Inoltre, se feci, urina, ecc. non vengono gestiti correttamente, ciò porterà anche all'inquinamento delle fonti d'acqua, del suolo e degli alimenti; tale inquinamento potrebbe aumentare e il numero di persone coinvolte potrebbe essere molto elevato.

02. Quali sono i pericoli della Salmonella?

Quali sono i pericoli della Salmonella? Esistono due tipi principali di sintomi:

1. Gastroenterite acuta

In generale, i sintomi dell'infezione da Salmonella sono gastroenterite acuta, che coincide con i sintomi riportati nei notiziari, come diarrea, nausea, vomito, ecc.

2. Tifo e paratifo

03. Come affrontare la Salmonella?

La salmonella è relativamente tenace per due caratteristiche principali.

1. La sopravvivenza anaerobica facoltativa è facile

La salmonella è un batterio anaerobio facoltativo, quindi ha una forte capacità di sopravvivenza e può sopravvivere sia in vitro che in vivo, motivo per cui si manifesta spesso.

2. Zoonotico

Questo è piuttosto fastidioso. Le malattie zoonotiche sono sempre state molto fastidiose, il che rende difficile l'isolamento e la fonte della contaminazione è complicata da controllare.

Pertanto, quando si ha a che fare con la Salmonella, la disinfezione è fondamentale, soprattutto la disinfezione ad alta temperatura.

Un'infezione di così vasta portata in un asilo come questo di Xi'an indica sostanzialmente che in quell'asilo ci sono gravi problemi di igiene alimentare.

È possibile che gli ingredienti acquistati siano contaminati oppure che ci siano altre fonti di contaminazione nella mensa dell'asilo.