Svegliati, non esiste cibo al mondo che ti faccia dimagrire più lo mangi!

Hai mai sentito parlare di "cibi a calorie negative"? Una diceria piuttosto diffusa dice che alcuni alimenti richiedono più energia per essere digeriti di quella fornita dal cibo stesso, quindi se li mangi avrai meno energia da mangiare e potrai perdere peso facilmente.

È vero? Se chiedete a un nutrizionista con un rigore scientifico, la sua risposta sarà in genere questa: non esiste alcuna ricerca scientifica che dimostri l'esistenza di "alimenti a calorie negative". Se vuoi tenere sotto controllo il tuo peso, mangia meno, fai più esercizio fisico e segui una dieta equilibrata. Non c'è niente di sbagliato in questa risposta, ma è un po' noiosa.

Tuttavia, alcune persone scelgono di rispondere alle domande in un modo completamente nuovo. Un team di ricerca dell'Università dell'Alabama, Tuscaloosa, ha affermato: Volete sapere se gli "alimenti a calorie negative" sono veri o falsi? Poi date da mangiare alla vostra lucertola il sedano.

Le lucertole non mangiano solo il sedano, ma possono mangiare solo il sedano... | Tuchong creativo

Perché dare il sedano alle lucertole?

Nel marzo 2019, questo gruppo ha pubblicato il suo articolo sul sito web di preprint biorxiv[1]. La loro idea è questa: poiché mancano prove scientifiche sugli "alimenti a calorie negative", proviamo a fare un esperimento noi stessi.

Tuttavia, lo stile di questo esperimento è effettivamente un po' confuso.

Trova 9 lucertole, dai loro da mangiare solo sedano, aspetta che facciano la cacca, fai loro un clistere e poi brucia tutta la cacca...

Cosa sta succedendo?

Innanzitutto è stato scelto il sedano perché è un rappresentante degli “alimenti a calorie negative”. Il sedano è ricco di acqua e fibre, ma ha un apporto calorico molto basso. Se mangi solo sedano e registri tutti i cambiamenti energetici e metabolici nel cibo e negli escrementi, dovresti essere in grado di sapere se l'affermazione sulle "calorie negative" è vera o no.

Ora dobbiamo trovare qualcuno che si occupi di mangiare il sedano. Secondo i ricercatori, la scelta di nutrire un drago barbuto (Pogona vitticeps) è stata sfortunatamente dettata dalla sua natura docile, onnivora e dal suo apparato digerente simile a quello dei mammiferi onnivori.

Drago barbuto, una lucertola molto povera | Wikipedia/Frank C. Müller, Baden-Baden

Che fine ha fatto la lucertola?

Perché la lucertola drago barbuta è considerata "sfortunata"? Prima che l'esperimento abbia inizio, l'animale deve superare un periodo difficile: prima di tutto, viene tenuto a digiuno per 10 giorni, durante i quali il cibo ingerito in precedenza viene digerito e ciò che deve essere espulso viene eliminato, per garantire che non vi siano interferenze da parte di residui di cibo. Tuttavia, questo non è sufficiente. Per rimuovere gli escrementi rimanenti, il clistere è il metodo più efficace...

Dopo questi preparativi sperimentali, i draghi barbuti, a cui era stato rimosso l'apparato digerente, vennero posti in una piccola camera metabolica chiusa per monitorarne il metabolismo. Poi, i poveri soggetti hanno finalmente potuto mangiare: sedano equivalente al 5% del peso corporeo della lucertola.

I ricercatori hanno affermato che il drago barbuto è una creatura docile che può collaborare e mangiare tutto il sedano, il che lo rende molto adatto a questo esperimento. Emm, non è forse perché ho fame da dieci giorni e non ho la forza di resistere?

Nel corso dell'esperimento, i coraggiosi ricercatori sono diventati i migliori raccoglitori di escrementi dell'anno: attendevano con ansia ogni escremento e pipì del drago barbuto (nota: a differenza dell'urina umana, "l'urina" della lucertola è un'escrezione bianca di acido urico), hanno raccolto con cura gli escrementi, li hanno essiccati e pesati, quindi hanno bruciato il tutto in un calorimetro per calcolare l'energia totale degli escrementi.

A proposito, per garantire una raccolta completa, i ricercatori hanno fatto un altro clistere al drago barbuto prima della fine dell'esperimento...

Immagine originale | Juan Carlos Domínguez M.

Quali sono i risultati?

Dopo alcune misurazioni, il team di ricerca ha calcolato il flusso energetico del cibo: il drago barbuto ha mangiato sedano con un'energia totale di circa 7,83 kilojoule, di cui in media il 29% e il 14% dell'energia è stata escreta rispettivamente sotto forma di feci e feci, mentre il 33% dell'energia è stato speso per la digestione e l'assimilazione.

In questo modo si conserva il 24% dell'energia del sedano. Il sedano è effettivamente povero di calorie, ma non è comunque un alimento "calorico negativo".

Inoltre, gli autori dell'articolo hanno anche sottolineato un problema che rende ancora più difficile per le persone perdere peso: dopotutto, gli esseri umani sono diversi dai draghi barbuti. Durante la digestione il nostro metabolismo accelera meno. In altre parole, la quota di energia consumata dagli esseri umani attraverso la digestione del sedano dovrebbe essere inferiore e raggiungere "calorie negative" sarebbe ancora più impossibile.

Tuttavia, mangiare frutta e verdura fa comunque bene

Sebbene non siano stati scoperti alimenti a calorie negative, gli alimenti poveri di grassi e ricchi di fibre, come frutta e verdura, sono effettivamente utili per controllare l'assunzione di energia. Dopotutto, sebbene forniscano un po' di energia, queste calorie non sono sufficienti a soddisfare il fabbisogno energetico giornaliero dell'organismo. Da questa prospettiva sono ancora piuttosto sani.

In definitiva, il controllo del peso dipende da una dieta complessivamente equilibrata, piuttosto che dal consumo di uno specifico tipo di alimento. Per il bene del povero drago barbuto, smettiamola di preoccuparci dei "cibi a calorie negative".

Riferimenti

[1]https://www.biorxiv.org/content/10.1101/586958v1.full

[2]https://www.popsci.com/cibi-a-calorie-negative-lizard

Autore: Il miserabile bambino tallio

Modifica: pioggia che fa sbattere le finestre

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